Bio-raffinage de plantes aromatiques et médicinales appliqué à l'Hibiscus sabdariffa L. et à l

185 Pages·2010·3.98 MB·French

N°d 'or:d2 r3e40
THESE
Présenptoéueor b tenlietr i tdree
DOCTUERD EL 'INSTINTAUTTI ONAPLO LYTECHNIDQEUT EO ULOUSE
ÉcolDeo ctor:a SlceiendceesP rocédés
Specia:lS ictiée nces des Agroressources
Par
AbrahEaNmDR IAS
Bio-raffidnepa lgaen taerosm atiqeutem séd icinaaplpelsi qàu é
l'HibsiasbcduifJasaLr .e tà l 'rAtemaisninau a
Soutenlue2e 2m ai2 00d6ev anltej urcyo mposdée
M.B ASSENEE mmanuel Rapporteurs
ProfessFeaucru:l dteésS ciencPehsa rmaceutdieqD uaeksa r
M.K ARMOUS Tijani
MaîtrdeeC onfére:n FcaeculdteésS ciencdeeBs i zerte
,
Mme FOURAST E Isabelle
Professéemuérr i:t FeaculdteésS ciencPehsa rmaceutiques Président
deT oulouse
'
M.T REIHLOU Michel
ProfessUenuirv:e rsJietaén -FranCçhoaimsp ollAilobni Membre
M. MOULOUGUI Zéphirin
DirectdeeuR re cher:c INRAh e àl 'INP-LCA-ENSIATCoEuTl-ouse
M.T ALOUThierry
IngénideeuR re cher:c IhNeP-LCA-ENSIACTEoTu-louse
M. BESSIEJReEa n-Marie Invité
ProfessHeounro ra:i ErNeSC deM ontpellier
Mme LAQUIEZE Brigitte
Directdreil c'eE NAF T oulouse
M.P ROVENDIERD amien
ConseilSlceire ntiNfOiMqAuDe RSIT oulouse
'
Directdeeut rh èse
A mesP arents
Remerciements
Mesr emerciemveonntstsp écialeàmM ernt. Krapeomusreo rna idleo rdsu c ommencement
etp endacnett ttheè sSea.n sso na ppucie,p rojne atu rapiatse ul ieu.
Jer emerccihea leureusàeM meincth Terle ilphouoaruv oiarc cepdteéd irigceert ttheè seet l a
confiaqnuc'emi 'l at émoignaéuec so urdsed ernièraensn éedset hèse.
Jer emercài MeL T.T alodu'a,v oeinrc adlreép rojAeUFt etP articulièdreem m'eanvto ir
donnlé' occasdievo ony agaeu c ambodge.
Jet ienàs e xprimteoru te ma gràa Mrt.i tZuM.d oe uloupnoguura ivo ir encadtrréa vmaoinl
surl ehsu ilveésg étaleetps o,u mr' avofiarip ta rtasgoenre xpériednecl eal ipochiemtpe o,u r
lef inancemuennetp artdieec et ravaeital u,s sdie s ons outieetne ncouragemJe'nattio. u t
particulièarpepmreéncstia ré i gueeutsr o nd ynamisme.
J'adremsesses incèrreesm erciemàe Mnrt.sE .B asseetnM re T .K armopuosurl 'honneur
qu'iml'a fda'iatc cepdt'eêrtr raep portdeecu ert ttehè .s e
J'exprimmoen p roforneds peectmt a reconnaisàs aMnmcee I .F ouraqsutiaé a,cc epdteé
jugecre t ravail.
Jer emercMimee B. Laqduemi 'eazveofi aril t'o hnneudr' assiàsm tae sro utenance.
Ung ranmde rcàit out l'édquuN iopme aRdS ITo ulouesteN ,o maCda mbodpoguer
sona ccuecihla leurdeuurxa cnetsa nnéeqsu,ia s uc réeurn ea mbiantcreè ssy mpathique d'entraide.
Jet ienésg alemeàn etx primmear p luvsi vree connaisàs aDn.c e Provjeenl der iemeerr,c ie
pours ons uivpie rmanesnetsc, o nsejiuldsi ciesuexsg, r andqeusa lihtuémsa ineetsl es outien
qu'iml' a constammeanptp orteén me faisapnrto fitdeer s esc ompétenceetds e son
enthousiasme.
Laq ualidteésd onnéepsr ésentdéaenssc ettteh èsseo nlte fru itd 'unt ravail d'séuqrlu ei pe
terra(ianuC ambodgea)v ecl ac ollaboradtei noonm breuaxc teu.r.s.N . icoDlaam,i en,
.
SaraCnagl,u Nme,tA ,n toeitSn oep hmaerlcà iv oust ous.
Jet ienàs e xprimmear p rofonrdeec onnaisàs Man.cC ee rnpoyu rs ona miteiéts ons outien
inconditiJoent nere elm,e rcpioeu tro na idper écieuse.
Jes ouhaietxep rimteoru tmea gratitàu Jde.R ochpeou rs esc onseialvsi sénso tamment
concernalnetas n alyssetsa tisteitlq aur eésd actsicoine ntifique.
Mercaiu ssài t oumse sc ollègtuheéss aredtas m isd ul aboratPooiurrse a.c onvivieatlpi otuér
leb ona ccueil qu'ils m'Jo'negtna rrduéens te rrèvsé .a grséoaubvleen: i r
FlorYianoai,ch uaCtéll,iL nuec,i Atuar,é Dleiel,p hPihniel,iM pipceo nJeu.l,iM eant,h ieu
M., PhilFlaibpiee LnaE,u.r ,e nt, MatthieAuz eBd.d,iV nierO,gi ilLniaivueir,ee r,,
GéraldCihnrei,s Btriingei,t te, MaCrajtohreierM,ii nceAhL,ne, Dnl ei ,d iNe.Jr,é rôme,
AntoiEnreiP,ch ,i lippe M.S,a mDS,ia dmieedry ,D L.Aé,lo mJnue,,s ns, eCtO ollaifn.,
A toulse asm isq uid ep réosu d el oionn tr endpul ufsa cillare é alisadteci eot nr ava:i l,
Dorin, Brocher, ELraiuRcro esnkcaKema ,tB helrKedneoantb N,bi ,n fa ReCdamtain ,
BlancOhwenG, o odasn,d( ThGer ofsasm iFlrye),d mMaany,aS ,a raanhd Claribel.
A laf amilBloeu rges (RabaCshtreinssHt)ei lnAeDelna,a,m i inee,tSn l yvan.
Jer emercie profodnedt éomucetœn utrà K irSao snpionutaro ng randpea tienectse o utiaeun
momenlte psl udsi fficiles.
Unep ensésey mpathiàqm uae soeJuerr Trhyu rsdteom 'na,v osiurp porettaé i dé.
INTRODUCTGIEONNE RALE
CHAPITRE 1 EtudBei bliographique
Lepsl autes areotmm éadtiicqiugneéasnl éersa,l ités
CHAPITREI I Hibisscaubsdi afLrf.a
CHAPITRE lRiaAp pbeilb liographique
CHAPITRlEi B Matéreitme élt hodes
CHAPITRIEI C Résulettda itssc ussiou
Cl.L ecsa lidc'eHisisb csuasb dareixfJtar:a ecttci aorna ctérisation
C2. Lesg rainHeisb ciudsss'a bda:re ifJxatracettc iaorna ctérdiessa tion
huiles
CHAPITRE IIIA rtemainsniuLaa.
CHAPITRIEl IAR appbeilb liographique
CHAPITRIEI IBC onetxtdeup rojdeect o opérsactiieonnt iinfitqeure- universtaire
CHAPITIRIEI CM atéreitme éltsh odes
Cl.E ssdaemi i seenc ultauuCr ea mbodge
C2.E ssdaemi i seenc ultauuSr eé négal
C3.M éthodd'easln yases
CHAPITIRIEI DR ésulettda itssc ussion
Dl.C ambodge
D2.S énégal
CONCLUSIGOENN ERALEET P ERESPECTIVES
ANNEXES
1
SOMMAIRE
SOMMAIRE
IntrotdiuoGncé néra.l.e. . . .... ........ . . . 1 0
... .... .... ...... ...... .. ...... .. ....... . .. . ... ....... .... ... ........
Chapit1re E tudbei bliographique
-
1.1L epsl anatreostm iaqueetms é dicignéanléersa.,l .i.t.é.s.. ..............1..4.. ..............
1.1I.d1en tbiottéa nique . . . . ...... ..1.4
............... ....... ...... ...... ... ...... ... ....... ....... .
1.21 C.ulture. .. ... . .. . 14
.... ...... ...... . ........ ........ ..... ............... . ..... ......... ...........
1..13C hoidxu s itdeec ulture . . . . .... .. .1 4
..... ..... ...... ....... ..... .... ... ...... ...... . . ......
U.4E nvironnemnaetnutr eetil m pacsto cli.a... .. . ... .15
....... ........... ......... . .......... .
11..5C lim.at. ..............................................................................1..5. .....
1.61 S.ol. 15
.. ............ .................. ....... ...... ..... ......... ....... ......... ...............
LI7. Périoddeer écolettte e chniqdueec su eille.tte . . . ... 16
.. .......... ..... ... ... . . ..........
11.8. Sécha.ge.. ............................................................1....6... . ...............
U.9C onserva.ti.o.n ....................................................................7..1. .... ..
1.2 Lehsu ielsesse nt.i.e.l.l..e..s.. ..................................................1...7... .................
1.2L.o1c alisadteisho uni leesss enti.e..l.le.s ................................................ 18
1.2C.o2m positcihoinm iq.u.e .............................................................. 1.8. ..
12..3P ropriépthéyssi q.ue.s... ...............'.."... ......... .............................2..1.. ..
1.2A.c4t ivibtiéosl ogidqeuseh usi leesss entielle.s. . . .. .. ..21
........ .. ....... ... ....... . ... ..
1.2P.r5o cécdléa ssidq'ueex tracdteisho uni lees senti.el.l.es. .......................2...2.. .......
1.2P.r6i ncidpele ' entraînàel mave anpte udr' eadue sh uilees senti.e..ll.es . 22
. ... .......
1.3 Extracptaiuron sn o lvoarngta nvioqlu.ae.t. .i .l..................................2..3.. ...........
1.3P.o1uv odiers olubilis.at..i.on. ..... . . . 24
.. .. ..... ..... . .... .......... ... ... ... ...... .........
1.23 L.ep ouvoierx trac.t.if... .........................................................2.5.. ......
1.3L.a3c a pacdietpé é nétra.t..i.o.n... ...............................................2.5.. ......
1.4 Compsoitdieohsnu ivléegsé t.a.l.e.s. ........................2..6.. ............................. ......
1.14 L.esa cidgersa .s. ......................................................2...7... .... ...........
1.4L.e2sd ifféraecnitdsge rsa nsa tur.e.l.s... .........................................2..7.. .. ..
1..421A..c ide gsraatsu r.é.s ...................................................................2...8.. .....
1.4A.c2id.ge2r a isn satu.r..é..s. .....................................................2..8... .... ...
1.4A.c2id.ge3r a pso ly-insa.t.ur.é..s . '. ....................3...0.. ........
. . ... . .... .... ....... .. ..
2
SOMMAIRE
1.4L.e3sg lycérides . 30
............ ...................... ......... ..................................
1.4L.e4sp hospholi.pi.d.e.s.. .....................................3... 1.. ........................
1.4L.e5sc érides 32
......... ................ ..................... ........... ....... ..................
1.4L.e6ss téro.ls . ... . .32
. .......... ................ .. ................. .................... ..........
1.4L.e7sT ocophérols . . .34
............ .............. ....................... ......... ...............
Référenbciebsl iographique.s. . .37
.......... ................... ....................... ..... .........
ChapitIrIe- Hibissacbudsa rLif fa
Etudceo mparaettci avrea ctércihsiamtidiqeloue 'nes pèHcieb isscaubsd arijJa
perspedcetv iavleosr isation.
ChapitlrIeA R appebli bliogqruaep-hHiibissacbudsa r.ifJ.a. .. . ..4.2
..... ... .... .
IAI.IA utredsé nominations ... . . .42
.................. ............... . ............ .. .......... .......
IIA. D2e scripbtoitoann i.qu..e.. ..............................................4 .3. .................
IIA3.P résentadteli oapn l ante. . .43
..... . .................. .......... ............ ............. ....
IIA.4 C ultudreel H' ibissacbudsa ri.ffa . . .44
.. ..................... ................. ..............
IIA5.L esC alices . . . . 44
........... ............ .................... .............. ............ .........
IIA6.L esG raines . . . .45
..................... ............ ............ ............ .......... .... ........
IIA7.L esF euilles . . .46
........... .............. .................. ........... ............. ............
IIA8.U tilisamtéidoincsi nadluHe isb isscaubsd iaaffr . .47
................... .......... ........
IIA9. Lmeasr chdése st isanàep sa rtirc adleiscd 'eHsib isscaubsd iaffLar . .48
............
IIA1. 0Co nclusion . . . 50
................. ............. .......... .. .......................... ...... ....
ChapitlrIeB M.a téreitem lé thodes
lIBD.é!t ermindaelt ati eonnee unr matsièècdrheeecs a liectde esgs r aines d'
Hibisscaubsd ar.ijJa 52
..................... ................. ............ ............ .......... .......
lIB2. Méotdhde' xetractainoanl yàep stae rstd iecrsa lidc'eHssi bcsius abda.r5 ijJ2a
.
IIB2.. P1ro cécdléa ssidq'ueex tra:c Htyidornodisti..l..l..a..t...i..o..n.. ..... ......... ...... 52
IIB2. .C2o nditioopnésr atodi'rheysd rodistillation 53
............. ........ ........................
IIB2. .D3is till-aEtxitroanc tiSoinm ultan(éDe.sE .(SL)i,k ens-Nickerson) 53
................
IIB2. .E4x trapcatSrio oxnh let. . 55
..................... ................................ ....................
IIB2. .M5ac ératio.n . 56
... ........... ............... .................................. ...............
IIB2. .E6.M .A.U(.ESx tracMtaicoénr,a tAisosni stpéaerU l traSons) . 56
.......... ............
IIB2. .C7on ditido'nasn aldyesC eP G/SMd esc alicde'sHi biscus 56
................... .......
3
SOMMAIRE
IIBD.é3t ermindaelt aci oomnp osdiethsiu oindl 'ehsi bsisacbudfsaa r if
IBI.3M.é1t hodd'ete rxacàtp iaordnte igsrr aidneleH 'si bisscaubsd.f afr.ai.. ..........5..7.. ..
II3B..1Ex.t1r oanàcc thiaauudS oxh.le.t......... ............................................5..7..
IBI..32lE .xtroanàc f torii(dp caern trifu.g.a.t.i...o....n....)... ............................57. ...
IBI.33.A lcc.elesroaltveeexdnt tr a(cAtS2oE0r D0 i on.e..x...). .......................5..8.. ...
IIB.C3a.r2ta écrisdaetsi opnr opphryiséitcéos- cdhei mqliuaqa uldeiesths éu iles
dH'i bciusssa bdariffa 59
............... ..... .............. ....................... ............... .....
IBI.3.I2nd.di1ec s ea ponifi.c.a.t..io..n.. ...........................................5......9. ......
IBI.3..2I 2nddic'ceai .de.. ...................................................................6...0.. ..
IIB.I3n.d2di.'co3eid . e. ......................................................................6..0.. ..
II.B3.M2e.s4ud rele ad e ns.i.t.é. ..................'...."... ... ................................6.1.
IIB.D3é.t3e rmindaelt acio omnp oscihtiimoindq euhseu ild'eHsi bissacburdfsiaf .a61
II3B..3A.na1l dyesasec id.e.s. .....................................................6....1.. .........
IBI..323D .osagee sdtmeeésrts h yldia'qcuiegdsre apssa Cr P G. ..........................6..2..
IBI.3.C3o.nd3i dtai'noanlsdy ups reo dfa'icli gdre.as..s . ................................6...2.. .
IBI..33D.é4t ermidnela tate inoeenunp r h oystté.r.o..l..s... ............................6..3.. ...
IBI.35.A 3na.lydsesests é rpoaCrlP sG. ..................................................6...3.. ...
IIB.E3x.t3r.oa6nc ttdioec oph.é.r.o.l.s. .......................................................6..4.
II3B..73D .osapgaeér t aloenxntaeg.re.n .e. ...............................................6..4.. .. .
IBI.3..8C 3ondicthiroonmsa togdraetpsoh cioqpluhseé sr (oC.L...H.P.) ..........6...4... ....
IIB.D3é.t4e rmination des cendres 65
....................................... .......................
IIB.D3é.t5e rmindaelt ati eonnee unpr r otéines 65
............... .... ................ ..... ......
Chapitre RIéIsCu lteatdt iss cussion
IICA1n alydsehe u ielses enetxiterlpalaielrt ' eh ydsrtoidlilàa ptairotdniu r
calice 68
....................... ................ .................................. .......... ......
ICIl.E1t.u1dp ersé limsiunlrah' iyrderso dis.t..i...l...l...a..t..i....o...n.. .............6...8...
ICIl.2R lé.sulettda itssc ussuslrhi' yodndr iostil.l.a.t..i...o....n... ......................6..9.. ...... .....
ICIl2. Compadrelae i'fscfoaince ixttér adcetdsii évffree ntteecsh neitsqo ulevs.a .7n3.t s.
IIC2l1.R. é suldta'anytassl epsaCr P G/.S.M. .................................7...6.. . ............
IIC2l..C2 o nclu.s.i.o.n.. ....................................................................8..4.. ...
IICE2x.t racettci aorcnat érisdaehtsui iodlnee gssr aidnele 's hibiscus 86
... .... .............
IIC12...P1 r oprpihéytséihsci om-icqduehesus i .l.e.s.. ..................................8..6... . .
4
SOMMAIRE
II.C2. C1o.m2p oseinat ciiogdnre .a s. .....................................................8..7.. ........
IIC132. C.omposeinst tiéorn.o ..l..s. ...............................................9...0. . ..........
II2C.41 D.étermidneatste inoeenunt r osc oph.é.r..o.l..s. .................................9..1. ...
IIC12.C.5o ncl.us.i..o..n. .......................................9..2.. ......... ........................
Référebnicberlsaih poigq.ue.s.. .............................................9...4... ... ............
Chap itIrIeA Ir temainsniuaa
Etudaeg ronomeitpq huyet ochipmoiulqredu éev eloppde'mutenrn ati tevmieanbtl e
accesestei ffbilceda ucp ea ludaiusCm aem bodegta eu Sénégal
IIIAR.alp pbeilb liogr.a..p..h..i...q....u...e... ..................................................................1...0...0... ..
. .
II1IA.L 1ep alud.i.s.me. .......................................................1. 00.. .................
IIAI.1L.e2 cpyacrlaes .i..t..ai.r.e. ................................1...0. .1.. ........................
III13A.M .orbiedtmi otrét .al.i.t..é.. .......................................1...20. . .................
IIIAR.éIp.at4ri tgoiéno gra.p.h.i..q.u.e. ...................1.0. .3.. .................... ...........
IIIAA.rt2e mainsniaup al,a natnet i-pa.l.u.d.i..q..u...e... ................................................l...0....4. . ..
III1A .H2is.torique 105
........................... ................................. ...............................................
IIAI.2D.e2s cribpottiaon.ni. q.u.e. .....................................................................1....0 ...5. ......
IIAI.2N.o3m vse rnacu.l.ai..r..e...s.. ..........................................16..0 ................
IIIA.O2r.i4gp ihnyet ogéog.r..a..p..h..i...q..u...e. ................................10.. 6.. ... .....
IIIA.Ut2i.l5i dseaastr iomoins. e.s... ....................................10.. 7.. ....................
IIIAL.'3A rtémi.s.i..n...i....n..e. ........................................................1..0..7.. . ....
.. . .
II.I3AS.t1r uccthuirmeis,ey nèets.the . ....................17..0 ...................................
IIAI.3A.r2mt iésimnoidndee' actlieodsné reidtva' érsti ésmi.ni.n.e. .....1..0..8 . .............
IIAI.3T.o3x i.c.i..té. ....................................................I...0I. .. ....... .............
III.A4R. é3sis.t.an..c...e.. .........................................I..I..I.. ..........................
IIIAM.é4t hoddeep sr odtuic.o..n. ...............................................................1..1..1
. .
IIAI.I4A.p1p crhosey nthé.t..i..q.u.e. ....................12.. 1 .....................................
IIIAA.p4p.r2o bcihoet echn.o..l.o..g..i...q.u.e.. ................1..1..2.. .... .....................
IIIAL.e5ds.i éfrfensttsa ddeecs r oisesta nclcyeecb lieo lo.g.i..q..u...e... .................1.1.2.
.
III5A.L.1ap héno.lo.g.i.e. ..........................................................1....1...2... . ..
IIAI.5.i2n iLt'idaelt fail oonr .ai.s.o.n. ...............................1...1...3... .. ...............
5
SOMMAIRE
IIAI.5L.ad3 e ns.i.t.é. ...................................................1.3..1 ........................
IIIAN.utr5iAt ifoetnri,le itt és. o.l........... ...........................1...1..3.. .. .................
IIAI.5I.r5r igation 141
......... ......................................... ..................................
IIAI.5L.ar6 é colte .e.t .s..é..c..h..a...g..e.. ............................1...41... .................
llIAV.a6r iatdielo acn osn centernaa rttiéomni .s.in.i.n.e. ....................1....1....5. . .........
III6A.S.1e lloepnsa rtdiele pasl a.n.te.. ........................1..5.1 . ............................
III6A.L.2e dsi éfrfenltiegsn. é.e.s. ....................................1..5.1. .......................
Rééfrenbciebsl iogr.a.p.h..i..q.u..e.s.. ..............................1....61... . .....................
ChapitIrIeBl .1C.on texdtuep rojdeetc oopérastciioenn tiifinqtueer -universitaire
II.I1BPa.r teneattih réemsa tdierq eucehse .r.c.h..e.. ..........................1..2.1.. .... .......
III.B2E ssdaemi i seenc ultdu'raer teamninsaupi aaN ro maaduC ambodegte
auS énéegna2 l0 0.2.. ..................................................................1....2....2.. ..
III.B3L ep rogramme aNuMo omnaoddl kiCraim-bod.g.e. .................1...2. 3.. ......
II.I3BL.as1 i tudautpi aolnu daiuMs omned o.lk.i.r.i. .........1.32. .............................
IIIB.C3a.r2a ctérgiésotgirqaupeehtcsi l qiumeastd iuCq aumebso .d.g.e ......1..2..4.. .. .....
II.I3 B.L3a z onde' ét:lu padre ovidneMc oen dol.k.i.r.i. ...............1..52.. ................
ChapitIrleI MCa térieetml ést hodes
IIICEIs.s adiems i seenc ultauuCr ea mbodge
IICIl.1L.egs1r aidn'erAtse mainsniua a ... . . . 182
........... ....... .............. .... ... .........
II1I.C2 1 S.itdeems i seenc ult.u.r.e. .................................1...82... ......... ...........
II1I.C2 1.L.1o cali.s.a.t.i.on. ..............................................18 ....2 .....................
II1I.C21.L.2e c lim.a.t. ...................................1...92... ...... .............................
III.C21l..D3i.s poesxiptéirtfia m.le..n. .....................................1....3..0. ................
II1I.C.21AL a'naldyess oe(l C ambo.d.g.e.). ............................1..3..0 . ..................
II1I.C2 1.R.5é sulettda itssc u.s.s..i..o.n. .......................................1...3...1.. .........
IIICE.s2s.da emi i seenc ultauurS eé négal
III2C.2H1.i stodruip qruo.ej.. e.t .....................................................1...3.7. .....
III2C.2L2.o' jbcetgiéfnédruparleo .tj ..................................1.3..7.. ..................
IIIC2L.ar2 é.s3i satuaaxnn ctei palauuSd éinqéu.ge.as.l .........13.8. .......................
IIIC2L.o2cAa lidsela mati isoeennc ult.u.r.e.. ...................1..3.8. ......................
6