batu silindris dan budidaya tebu di banten, batavia, dan sekitarnya pada abad ke 17—18 cylindric

12 Pages·2016·0.4 MB·Indonesian

BATU SILINDRIS DAN BUDIDAYA TEBU
DI BANTEN, BATAVIA, DAN SEKITARNYA PADA ABAD KE 17—18
CYLINDRIC STONE AND SUGAR PLANTATION AROUND BANTEN AND BATAVIA
FROM THE 17-18th CENTURY
Libra Hari Inagurasi
Pusat Penelitian Arkeologi Nasional, Jalan Raya Condet Pejaten No. 4, Jakarta Selatan;
email: [email protected]
Diterima 4 Desember 2014 Direvisi 27 Maret 2015 Disetujui 10 April 2015
Abstrak. Banten dan Batavia adalah contoh dua kota pada abad ke-17 -18 yang memproduksi gula dari bahan baku tebu.
Pembuatan gula di Banten dan Batavia dilakukan oleh orang-orang Cina.Tujuan dari tulisan ini adalah memberikan
gambaran tentang peralatan yang digunakan untuk menggiling tebu beserta lokasi-lokasinya di Kota Banten, Batavia,
dan sekitarnya abad ke-17-18. Adapun tahap-tahap dalam penulisan ini adalah deskripsi terhadap data arkeologi dan
penelusuran literatur. Hasil dari penelitian ialah diketahuinya alat yakni batu untuk menggiling tebu dinamakan molen di
Museum Situs Banten Lama, Museum Sejarah Jakarta, dan di Kalapadua, Tangerang. Tempat-tempat penggilingan tebu
di Banten berada di pemukiman orang Cina seperti Pabean dan Pamarican, adapun di Batavia berada di Ommelanden,
misalnya di tepi Sungai Ciliwung. Dalam pembahasan, batu-batu penggilingan tebu yang telah ditemukan tersebut
diperbandingkan dengan batu sejenis yang terdapat di Museum Gula di Klaten, Jawa Tengah, guna direkonstruksi cara
penggunaannya. Adapun kesimpulan dari tulisan ini Banten dan Batavia abad ke-17-18 menjadi pusat produksi gula di
belahan barat Pulau Jawa menggunakan alat dibuat dari bahan batu berbentuk silindris (molen).
Kata kunci: tebu, Banten, Batavia, batu silindris
Abstract. Banten and Batavia are two cities which produced sugar from sugar cane feedstock during the 17-18th century.
The manufactures of sugar in Banten and Batavia were conducted by Chinese. This paper aims to describe the equipments
for grinding sugar cane and locations of manufactures not only in Banten and Batavia, but also its surroundings. The
method used is description of the archaeological data and literature study. The result shows that there is a stone tool for
grinding sugar cane called molen which are being collection at Banten Lama Site Museum, Jakarta History Museum, and
in Kalapadua, Tangerang. The sugar mill in Banten were located in Chinatown, such as Pabean and Pamarican, while in
Batavia were located in Ommelanden, on the Ciliwung riverbanks. In the discussion, the grinding stones have been
compared to similar objects from Sugar Museum in Klaten, Central Java, for reconstruction how the use of tool. It can be
concluded that during 17-18th century, Banten and Batavia have become the center of sugar production in western Java,
and had been using the cylindrical stone for grinding tool.
Keywords: sugar cane, Banten, Batavia, cylindrical stone
PENDAHULUAN makanan. Selain sebagai bahan pemanis, gula
tebu juga berperan penting bagi tubuh manusia
Tanaman tebu (Saccharum officinarum), karena memberi energi (Rini 1999: 71).
merupakan tanaman penting bagi manusia karena Sehubungan dengan pentingnya tanaman tebu,
menjadi salah satu bahan baku untuk pembuatan maka manusia menciptakan benda atau alat untuk
gula. Gula yang dihasilkan dari tebu digunakan menghasilkan gula tebu. Usaha budidaya tebu
sebagai bahan pemanis pada minuman dan sebagai bahan baku pemanis makanan dan
Batu Silindris dan Budidaya Tebu di Banten, Batavia, dan Sekitarnya-Libra Hari Inagurasi (27-38) 27
minuman telah dilakukan manusia sejak masa menggunakan bahan baku tebu yang dilakukan
lampau dari zaman ke zaman. Kilang, merupakan oleh orang-orang Cina. Mata pencaharian orang-
sebuah jenis minuman dari tebu yang telah orang Cina di Kota Banten dan Batavia adalah
dikenal pada masa pemerintahan Raja Balitung pedagang dan pembuat gula (Reid 2011: 41-42).
abad ke-9 Masehi dan Majapahit abad ke-14 Berbagai aspek tentang Kota Banten dan
Masehi. Kitab-kitab yang menyebutkan kilang Kota Batavia telah banyak ditulis, misalnya tentang
ialah Kitab Ramayana pupuh XXV: 9, perniagaan, kemajemukan masyarakatnya, dan
Sumanasantaka pupuh XXXVIII: 1, dan tata kota. Hasil-hasil penelitian tersebut
Negarakertagama pupuh LXXX: 3 (Nastiti 1989: memberikan gambaran bahwa keduanya
83-95). Selain disebutkan pada kitab, gambaran berkembang sebagai pusat pemerintahan,
tebu pada masa Hindu-Buddha juga dipahatkan perdagangan, dan pemukiman berbagai etnis.
pada Candi Borobudur. Relief Candi Borobudur Kota Banten dan Batavia merupakan tempat
pada cerita Karmawibhangga, panil seri o nomer persinggahan dan bermukimnya para pedagang
105 dan nomer 117. Panil seri o nomer 105 dari berbagai penjuru, baik pribumi, Eropa, Arab,
menggambarkan sebuah pertapaan, empat orang dan Cina. Banten juga merupakan daerah
resi sedang bertapa, di sekitarnya terdapat penghasil rempah lada (Tim Penelitian 2004: 2).
tanaman tebu. Panil seri o nomer 117 Namun demikian, hal-hal yang berurusan dengan
menggambarkan seorang wanita sedang duduk peralatan pembuatan gula tebu di Banten, Batavia,
di sebuah tempat dan seorang tukang rumput dan sekitarnya kurang mendapat perhatian,
duduk di bawah pohon sukun, di dekatnya sehingga sedikit dibahas. Berpijak dari latar
terdapat serumpun pohon tebu (Eriawati 1990: 184- belakang tersebut maka selanjutnya
188). permasalahan yang diajukan adalah peralatan apa
Memasuki masa perkembangan Islam dan yang digunakan dalam pembuatan gula tebu dan
kehadiran orang-orang Belanda di kepulauan di mana lokasi-lokasi budidaya tebu di Batavia
Indonesia pada abad ke 16-17 Masehi, budidaya dan Banten? Peralatan dalam budidaya tebu
tanaman tebu semakin dikenal luas, terutama di penting diungkap karena Banten dan Batavia
pusat-pusat pemukiman sepanjang wilayah tercatat sebagai daerah-daerah penghasil gula
pesisir utara Pulau Jawa. Sebagai contoh adalah tebu yang merupakan komoditas perdagangan
di Jepara, Pekalongan, Batavia, dan Banten (Niel (Haan 1935: 323-324; Lombard 2005: 65). Adapun
2005: 133-153). Kota Banten dan Batavia tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan
merupakan dua buah kota penting di pesisir utara pengetahuan tentang teknologi penggilingan tebu
Jawa belahan barat yang tumbuh sejak abad ke- di Banten, Batavia, dan sekitarnya abad ke 17-18
16 dan ke-17 Masehi. Kota Banten merupakan Masehi.
pusat Kesultanan Banten, berada di sekitar
Benteng Surosowan yang saat ini dikenal dengan METODE
nama Banten Lama. Adapun Batavia merupakan
sebuah kota, pusat perdagangan VOC Metode yang digunakan dalam tulisan ini
(Vereenigde Oost Indische Compagnie), yang adalah deskriptif, historis, dan komparatif. Data
dibangun oleh pedagang-pedagang Belanda arkeologi yang digunakan dalam tulisan ini
pada awal abad ke-17 Masehi, berciri kolonial diperoleh melalui survei di beberapa situs di
Eropa Belanda. Letak Kota Banten dan Batavia Banten: penelitian di Museum Gula, Klaten, Jawa
memiliki persamaan, berada di tepi pantai, tepi Tengah, peninjauan pada Museum Sejarah
muara sungai, menghadap ke laut Jawa. Lokasi Jakarta, dan studi pustaka. Data arkeologi yang
Kota Banten berada tepi muara Sungai Cibanten, telah terkumpul tersebut dideskripsi,
adapun lokasi kota Batavia berada di tepi muara diperbandingkan, kemudian disintesakan dengan
Sungai Ciliwung. Tercatat bahwa di Kota Banten sumber tertulis.
dan Batavia telah dikenal pembuatan gula
28 Naditira Widya Vol. 9 No. 1 April 2015-Balai Arkeologi Banjarmasin
HASIL DAN PEMBAHASAN Museum Situs Banten Lama yang berada di
kawasan situs Banten Lama. Data kedua adalah
Batu-Batu Silindris di Museum Situs Banten batu yang terdapat di Kampung Melayu, Desa
Lama, Museum Sejarah Jakarta, dan Sekitarnya Pangkalan, Kecamatan Teluk Naga, Kabupaten
Tangerang. Data ketiga batu koleksi Museum
Data dalam tulisan ini terdiri dari batu-batu Sejarah Jakarta atau Museum Fatahilah berada
silindris berjumlah tujuh buah yang ditemukan di di kawasan situs Kota Tua Batavia, Jakarta.
tiga lokasi. Data pertama berupa batu koleksi Pemilihan tiga buah data berdasarkan jenis
benda yang ditemukan berupa batu-batu memiliki
ciri khas yang unik, dan lokasi-lokasi
ditemukannya benda tersebut yang merupakan
situs-situs penting berasal dari masa
perkembangan kota-kota pengaruh Islam dan
kolonial Eropa.
sumber: dok. Pusat Penelitian dan Pengembangan
Arkeologi Nasional
sumber: dok. Pusat Penelitian dan Pengembangan
Arkeologi Nasional
sumber: dok. Pusat Penelitian dan Pengembangan
Arkeologi Nasional
sumber: dok. Pusat Penelitian dan Pengembangan
Arkeologi Nasional Gambar 3 (atas) dan 4 (bawah). Batu-batu
silindris di Kampung Melayu, Desa Pangkalan,
Gambar 1 (atas) dan 2 (bawah). Batu-batu
Kecamatan Teluk Naga, Kabupaten Tangerang.
silindris di halaman Museum Situs Banten Lama.
Batu Silindris dan Budidaya Tebu di Banten, Batavia, dan Sekitarnya-Libra Hari Inagurasi (27-38) 29
Data pertama adalah tiga buah batu Kabupaten Tangerang, posisinya di antara Banten
ditempatkan di halaman depan Museum Situs dan Jakarta. Nama Teluk menunjukkan
Banten Lama, berbentuk silindris, memiliki gerigi keletakannya yang berada di sekitar pantai, yakni
yang dipahatkan pada salah satu bagian ujung pantai utara kawasan Tangerang.
atau tepian mengelilingi lingkaran batu. Batu Data ketiga berupa dua buah batu silindris
silindris dibuat dari bahan batu granit dengan ditempatkan secara terpisah, tertata rapi, di
permukaan yang halus. Satu di antara ketiga buah halaman belakang Museum Sejarah Jakarta atau
batu berukuran tinggi 65 centimeter, garis tengah Museum Fatahilah. Batu-batu silindris pada
71 centimeter. Gerigi berjumlah 13 buah, Museum Sejarah Jakarta memiliki ciri-ciri silindris,
dipahatkan mengelilingi lingkaran batu pada salah bergerigi dan melingkar pada salah satu ujung
satu ujung atau sisi tepi batu. Di atas deretan batu, memiliki lubang pada bagian permukaan
pahatan gerigi terdapat sebuah lubang dengan dan bagian samping batu. Bentuk dan bahan batu
garis tengah 6 centimeter yang tembus ke dua memiliki kemiripan dengan batu yang terdapat di
sisi batu. Sebuah lubang berbentuk segi delapan Museum Situs Banten Lama dan di Teluk Naga,
dengan kedalaman 18 centimeter terdapat di Tangerang (lihat gambar 5). Museum Sejarah
bagian tengah salah satu permukaan batu (lihat Jakarta merupakan sebuah museum besar yang
gambar 1 dan 2). Nampaknya lubang tersebut berada di kawasan situs Kota Tua (Batavia)
menjadi tanda batu bagian permukaan atau atas. Jakarta. Museum tersebut menyimpan benda-
Selain tiga batu silindris bergerigi tersebut benda yang merupakan bukti-bukti materi dari
terdapat pula batu-batu lainnya, berbentuk bulat aktivitas yang berlangsung di Kota Tua Batavia
namun lebih rendah dan lebar. Batu-batu sampel sejak abad ke-17 hingga abad ke-20 Masehi, di
pertama tersebut tertata rapi, merupakan benda antaranya adalah batu silindris.
materi yang sudah berpindah dari tempat asalnya,
sudah tidak insitu. Informasi yang rinci mengenai Batu Silindris dalam Konteks Budidaya Tebu
asal-usul batu-batu tersebut memang sangat di Banten dan Batavia Abad ke 17—18 MASEHI
terbatas. Informasi yang diperoleh adalah bahwa
batu tersebut berasal dari Pacinan dan Pamarican, Budidaya tebu yang dimaksudkan dalam
di situs Banten Lama (Tim Penelitian 2007: 31). tulisan ini adalah hal-hal yang berkenaan dengan
Pacinan dan Pamarican merupakan sebuah upaya manusia memberdayakan tanaman tebu
toponim di situs Banten Lama. Pacinan untuk diolah menjadi barang jadi yakni gula yang
menunjukkan nama tempat pemukiman orang- memiliki nilai lebih. Tanaman tebu dibudidayakan
orang Cina, sedangkan Pamarican menunjukkan karena diambil zat gula, sukrosa yang terkandung
nama tempat untuk penyimpanan lada (Tim di dalamnya untuk diolah menjadi gula. Tanaman
Penelitian 2004: 18). tebu merupakan suatu jenis rumput besar atau
Data kedua berupa batu-batu yang ditemukan rumput raksasa yang tumbuh tegak berumpun
di Tangerang, tepatnya di Kampung Melayu, Desa lebat, batang berbuku-buku berwarna hijau,
Pangkalan, Kecamatan Teluk Naga, Kabupaten kuning, atau keunguan, permukaan berlilin, tinggi
Tangerang, berjumlah tiga buah. Data kedua tanaman mencapai 6 meter. Batangnya tampak
memiliki ciri-ciri batu berbentuk bulat silindris, seperti bambu tetapi padat dan kulit luarnya keras
bergerigi, dan berlubang pada ujung dan melingkupi bagian tengah yang berserat. Garis
permukaannya. Adapun posisi batu roboh tidak tengah batang mencapai 10 centimeter,
beraturan, tidak tertata (lihat gambar 3 dan 4). berbentuk silindris, padat tidak memiliki rongga,
Dilihat dari posisi batu yang tidak beraturan, dan mengandung cairan yang manis. Batang tebu
diduga keberadaan batu-batu data kedua mengandung cairan manis yang ketika dikunyah
tersebut adalah insitu, berada di tempat asalnya dan dihisap terasa khas dan sedap. Daunnya
(Tim Penelitian 2007: 31). Keletakan wilayah menggaris berbentuk seperti pita, panjangnya
Kecamatan Teluk Naga, berada di bagian utara mencapai 1,25 meter dan lebarnya 5 centimeter.
30 Naditira Widya Vol. 9 No. 1 April 2015-Balai Arkeologi Banjarmasin
Bunganya berwarna putih tersusun (Sulistiarini dan jumlah pabrik. Berkurangnya jumlah pabrik yakni
Djajadireja 2004: 146-147). pada tahun 1738 jumlah pabrik adalah 80 buah,
Dalam kehidupan masyarakat Kota Banten tahun 1750 terdapat 66 buah pabrik, tahun 1765
dan Batavia gula tebu memiliki nilai ekonomi, gula jumlah pabrik 80 buah, tahun 1769 buah pabrik,
tebu telah menjadi komoditas penting dalam dan pada tahun 1786 jumlah pabrik berkurang
perdagangan global di Asia abad ke 17-18 menjadi tinggal 44 buah (Haan 1935: 324).
Masehi. Pola perdagangan di Asia pada abad Penurunan produksi gula tebu menyebabkan
ke 17-18 Masehi adalah pertukaran komoditas pemberontakan Cina di Batavia pada tahun 1740.
perdagangan yang dihasilkan daerah-daerah Asia Adriaan Valckenier merupakan seorang saudagar
Tenggara misalnya Vietnam, Kamboja, dan (pedagang) yang menjabat sebagai gubernur
Indonesia, dengan komoditas perdagangan yang jenderal pada tahun 1737-1741 dan berkedudukan
dihasilkan Cina dan Jepang. Asia Tenggara di Batavia. Masa kepemimpinannya produksi
merupakan kawasan penghasil komoditas bahan gula tebu di Batavia mengalami kemunduran.
mentah seperti rempah-rempah, kayu-kayu yang Akibat menurunnya produksi gula orang-orang
harum baunya, damar, kulit penyu, mutiara, kulit Cina, para pekerja gula tebu yang kehilangan
rusa, dan gula. Adapun Cina, India, dan Jepang pekerjaan menganggur. Gubernur Jenderal
adalah penghasil barang pabrikan seperti tekstil Adriaan Valckenier membuat kebijakan orang-
(sutra), keramik, tembaga, dan perak. Komoditas orang Cina pekerja gula tebu di Batavia yang
Vietnam, Kamboja, dan Indonesia dipertukarkan menganggur akan dikirim ke Ceylon (Srilanka)
dengan komoditas Cina, India, dan Jepang. Gula untuk bekerja di perkebunan. Kebijakan tersebut
termasuk salah satu komoditas dari Asia Tenggara ditolak oleh orang-orang Cina karena khawatir
pada abad ke 17--18 Masehi. Salah satu daerah ketika dikirim ke Ceylon mereka akan
penghasil gula adalah Batavia. Gula berasal dari ditenggelamkan di laut. Orang-orang Cina
Batavia diekspor ke Cina dan Jepang (Reid 2011: memberontak pada tahun tanggal 8-10 Oktober
25, 30-31, 41-42). 1740, membuat kegaduhan di Kota Batavia. Oleh
Orang-orang Belanda menemukan sebuah karena pemberontakan orang-orang Cina sulit
Pecinan di Kota Batavia pada tahun 1611 yang diatasi, maka oleh gubernur jenderal diperintahkan
kehidupan masyarakatnya sudah mapan dan agar mereka dibunuh (Lohanda 2007: 108-111;
makmur, di sana mereka membangun sebuah loji Museum Sejarah Jakarta 2007: 12).
yang pertama. Masyarakat Cina tersebut di bawah Daerah penghasil gula tebu selain Batavia
kekuasaan nakhkoda Wattingh. Mereka adalah Banten. Kota Banten sekitar tahun 1600
mengkhususkan diri dalam pekerjaan berdagang memiliki sebuah pasar berada di luar tembok kota
beras dan membuat gula tebu. VOC menyadari sebelah timur dekat laut. Para pedagang di pasar
bahwa usaha pembuatan gula oleh orang-orang tersebut terdiri dari pedagang asing dan
Cina tersebut memberi keuntungan. Sehubungan domestik. Pedagang asing di pasar Kota Banten
dengan itu VOC membuat ketetapan bahwa gula di antaranya orang Portugis, Arab, Turki, Cina,
di Batavia wajib dijual kepada VOC, dilarang Keling, Pegu, Melayu, Bengala, Gujarat, Malabar,
menjual kepada pihak lain, harga gula ditetapkan Abesinia. Adapun pedagang domestik berasal
oleh VOC (Lombard 2005: 248-249). Masa puncak dari daerah di kepulauan Indonesia. Pasar itu
kejayaan produksi gula di Batavia adalah tahun diatur oleh syahbandar, yang menyelenggarakan
1710. Ketika itu terdapat 130 buah pembuatan gula pengadilan secara teratur untuk menyelesaikan
yang dimiliki oleh orang-orang Cina, sebagian persengketaan perdagangan. Jenis-jenis
besar dari jumlah pabrik tersebut di antaranya komoditas yang diperdagangkan di tersebut di
berada di sekitar Sungai Ciliwung. Setelah tahun antaranya yaitu lada, cengkeh, pala, gula, madu,
tersebut masa kejayaan produksi gula di Batavia beras, sayuran, buah-buahan, ikan, daging, dan
tersebut kemudian berangsur-angsur mengalami tekstil. Gula yang dijual di pasar Kota Banten
kemunduran, yakni ditandai dengan menurunnya merupakan gula yang diusahakan oleh orang-
Batu Silindris dan Budidaya Tebu di Banten, Batavia, dan Sekitarnya-Libra Hari Inagurasi (27-38) 31
orang Cina di Pacinan, Kota Banten (Reid 2011: tembok kota, di sekitar muara Sungai Cibanten,
108-109). di bagian barat dan timur kota. Salah satu wujud
Gula tebu termasuk komoditas perdagangan peninggalan pemukiman Cina di Pabean dan
dari hasil budidaya pertanian di Banten. Sultan Pamarican adalah kompeks kubur orang-orang
Banten memberikan dukungan terhadap Cina yang disebut bong Cina. Namun pemukiman
budidaya tebu yakni dengan memerintahkan komunitas Cina di Banten abad ke-17 Masehi
kepada petani di Banten untuk menanam tebu. tidak hanya tinggal di kota pesisir Banten, tetapi
Hal tersebut dilakukan ketika harga lada di Banten juga di pedalaman yaitu di Kalapadua. Wilayah
mengalami penurunan, namun ketika harga lada Kalapadua lokasinya saat ini berada di dekat Kota
naik, mereka berpindah menanam lada. Serang, arah ke Banten Girang. Peninggalan
Pengolahan gula tebu banyak diusahakan oleh yang menunjukkan Kalapadua sebagai
orang Cina yang bertempat tinggal di Banten. Gula pemukiman orang Cina adalah kompleks kubur
tebu dibutuhkan oleh orang-orang Inggris yang Cina atau bong Cina (Tim Penelitian 2004: 28;
tinggal di Banten, selain itu gula tebu juga Sarjiyanto 2008: 59). Selain sebagai pemukiman
diekspor ke Cina sehingga banyak petani Banten orang-orang Cina, Kalapadua disebut-sebut
yang memanfaatkan peluang tersebut (Untoro sebagai lokasi penanaman tebu tua di Banten
2007: 144-146; Karthirithamby 1984: 47; Roelofsz (Fadillah 2006: 49-50). Apabila sampel pertama
1962: 242). Selain sebagai komoditas yakni batu bulat silinder koleksi Museum Situs
perdagangan, gula tebu dalam kehidupan Banten Lama berasal dari Pacinan dan
masyarakat Banten juga merupakan barang Pamarican, mungkin yang dimaksud Pacinan
istimewa, karena menjadi hadiah yang diberikan adalah pemukiman orang-orang Cina di Pabean
oleh sultan sebagai tanda perhatian kepada dan Pamarican yang berada di sebelah barat
rakyatnya. Seperti disebutkan di dalam Kitab tembok kota, dan di tempat itulah dilakukan
Sajarah Banten atau Babad Banten pupuh XLV, pembuatan gula yang diusahakan oleh orang-
apabila sultan mendengar seseorang sakit, maka orang Cina.
sultan akan mengirimnya gula geseng dan gula Kota Batavia yang dibangun oleh VOC
ngemu beserta uang untuk mereka yang sakit itu. (Verenigde Indische Compagnie) pada tahun 1619,
Di pihak lain orang yang sakit mengerti bahwa terletak di sebelah timur muara Sungai Ciliwung.
gula dan uang itu merupakan hadiah yang Lokasinya berseberangan dengan Jayakarta yang
diberikan oleh sultan kepadanya (Djajadiningrat terletak di sebelah barat muara sungai Ciliwung.
1983: 58). Meskipun kurang jelas apa yang Denah kota memanjang, dikelilingi kanal-kanal
dimaksud dengan gula geseng dan gula ngemu dan tembok kota. Ketika pendiriannya, Kota
dalam kitab tersebut, namun istilah tersebut Batavia direncanakan sebagai pusat
merupakan sebuah informasi penting untuk perdagangan, administrasi, militer, membuat dan
mengetahui lebih lanjut tentang gula dalam memperbaiki kapal-kapal dan menyimpan
kehidupan masyarakat di Banten. barang-barang komoditi (Novita dan Mahmud
Dalam konteks budidaya tebu, orang-orang 1999: 78--79). Kota Batavia merupakan tempat
Cina memiliki peran penting, mereka adalah tinggal orang-orang dari bermacam-macam etnis,
pelaku yang mengusahakan budidaya tebu antara lain pribumi, Eropa, dan Cina.
menjadi gula. Denah Kota Banten berbentuk Pemukiman orang-orang Cina di Batavia
empat persegi panjang tidak simetris, dikelilingi berada di sebelah timur sekitar muara Ciliwung
pagar tembok. Tempat tinggal orang-orang Cina di luar tembok Kota Batavia. Kedatangan orang-
di Kota Banten, yakni di Kampung Pabean, orang Cina di Batavia melalui kegiatan pelayaran
Kampung Pamarican, dan di Kampung perdagangan antara Amoy dan Kanton (Cina
Karangantu, tempat-tempat tersebut merupakan bagian Selatan) dengan Batavia. Pelayaran dari
pelabuhan penting Kerajaan Banten dan pusat Cina menuju ke Batavia mengangkut komoditi teh,
perdagangan. Posisinya berada di luar pagar porselin, dan sutera, adapun pelayaran dari
32 Naditira Widya Vol. 9 No. 1 April 2015-Balai Arkeologi Banjarmasin
sumber: dok. Pusat Penelitian dan Pengembangan
Arkeologi Nasional
sumber: dok. Penulis
Gambar 6. Sepasang batu berbentuk silindris
koleksi Museum Gula Jawa Tengah.
Gambar 5. Sebuah batu silindris di halaman
belakang Museum Sejarah Jakarta.
gula yang semula berada di sekitar muara Sungai
Batavia menuju Cina mengangkut rempah-rempah Ciliwung kemudian berpindah semakin jauh dari
lada, cengkih, pala, dan kayu manis. Selain kota ke arah selatan ke daerah pedalaman. Hal
mengangkut komoditi perdagangan, pelayaran tersebut disebabkan karena hutan di sepanjang
dari Cina menuju ke Batavia mengangkut pula sungai Ciliwung yang menyediakan kayu bakar
manusia yang datang mencari pekerjaan. semakin berkurang. Pemilihan ke arah selatan
Sehubungan dengan hal tersebut orang-orang dikarenakan daerah di sebelah barat dan timur
Cina merupakan tenaga kerja dalam Sungai Ciliwung tanahnya bergambut tidak cocok
pembangunan Kota Batavia awal abad ke-17 untuk bercocok tanam dan pemukiman.
Masehi. Pekerjaan orang-orang Cina mulai dari Kendatipun tempat pembuatan gula tebu
tukang bangunan, pemasok bahan bangunan, berpindah namun lokasi yang baru semakin
tukang kayu, ahli melapis barang-barang dengan menjauh dari Kota Batavia tetap dinamakan
emas, pembuatan garam, mengelola dengan Ommelanden, istilah tersebut diartikan
persawahan, pengolahan gula dari tebu, sebagai tempat-tempat terpencil jauh dari kota
penyulingan arak dan pembuatan barang Batavia, di luar tembok benteng Kota Batavia.
tembikar (Lohanda 2007: 38-40). Termasuk dalam wilayah Ommelanden ialah
Pemukiman orang Cina di luar tembok Kota Tangerang, Marunda, Bekasi (Haan 1935: 324;
Batavia disebut dengan Ommelanden. Secara Raben 2007: 101-102). Alhasil tempat-tempat
sempit Ommelanden diartikan tempat para pembuatan gula di Batavia pada abad ke-18
pembuat gula Cina dan lahan perkebunan Eropa. Masehi menyebar hingga daerah-daerah
Budidaya tebu yang diusahakan oleh orang-orang tersebut.
Cina di Batavia sangat tergantung kepada Budidaya tebu dalam konteks budaya materi
tersedianya kayu sebagai bahan bakar untuk adalah berbicara mengenai peralatan yang
memanasi air tebu dan sungai untuk pembuangan digunakan dalam pembuatan gula tebu. Telah
limbah pembuatan gula tebu. Sehubungan disebutkan pada bagian sebelumnya bahwa
dengan hal tersebut maka pada awalnya yakni pembuatan gula tebu di Banten dan Batavia
pada abad ke-16 pembuatan gula tebu di Batavia diusahakan oleh orang-orang Cina. Tentunya
dilakukan di daerah di tepi Sungai Ciliwung di pembuatan gula tersebut memerlukan peralatan.
luar tembok kota (Haan 1935: 323). Namun Jenis alat apa yang digunakan dalam pembuatan
kemudian pabrik atau tempat-tempat pembuatan gula tebu merupakan hal penting yang hendak
Batu Silindris dan Budidaya Tebu di Banten, Batavia, dan Sekitarnya-Libra Hari Inagurasi (27-38) 33
diketahui dalam tulisan ini. Di dalam sumber- data arkeologi yang dapat dijadikan sebagai
sumber tertulis disebut tentang adanya petunjuk salah satu jenis peralatan dalam
suikermolen (Haan 1935: 323-324). Suikermolen pembuatan gula tebu di Batavia dan Banten abad
adalah istilah dalam bahasa Belanda, suiker ke 17-18 Masehi. Banten, Batavia, dan Tangerang,
memiliki arti gula adapun molen artinya adalah tempat-tempat ditemukannya batu-batu silindris,
penggilingan, kilangan, dan kincir. Istilah merupakan satu kesatuan geografis, yakni
suikermolen selanjutnya digunakan untuk kawasan pantai utara Jawa bagian barat.
menyebut pabrik pembuatan gula. Namun Identifikasi terhadap data arkeologi,
pengertian pabrik abad ke-18 yang dimaksud memperlihatkan bahwa ke tujuh batu silindris yang
bukanlah pabrik dalam pengertian menggunakan ditemukan pada tiga lokasi memiliki persamaan
mesin-mesin modern seperti saat ini, melainkan bentuk dan ciri-ciri yang khas yakni silindris
pabrik pembuatan tebu yang menggunakan menyerupai tabung, bergerigi melingkar di
peralatan tradisional sederhana. Diduga sekeliling batu pada salah satu ujungnya, memiliki
suikermolen yang tercatat di dalam sumber tertulis lubang pada bagian permukaan atas, dan lubang
adalah batu untuk menggiling tebu, adapun bentuk pada bagian samping. Ciri-ciri sebuah benda
dan wujudnya belum diketahui. yang dapat bergerak atau berputar adalah
Batu-batu silindris yang terdapat di Museum berbentuk silindris. Dilihat dari bentuk dan ciri-
Situs Banten Lama, Museum Sejarah Jakarta, dan ciri yang terdapat pada data arkeologi tulisan ini,
Teluk Naga, Tangerang, yang telah diuraikan pada maka asumsi bahwa fungsi atau kegunaan batu
bagian sebelumnya dalam tulisan ini, merupakan silindris tersebut sebagai alat penggiling tebu
sumber: dok. Pusat Penelitian dan Pengembangan Arkeologi Nasional; Inagurasi 2007
Keterangan gambar:
1. Sepasang batu berbentuk silindris dan bergerigi, seperti tabung (molen), posisi tegak lurus vertikal.
2. Tebu yang akan digiling ditempatkan di antara kedua batu.
3. Balok-balok kayu yang ditanam untuk penguat molen, terdiri dari empat buah balok kayu diletakkan di sebelah
kanan, kiri, atas, dan bawah molen.
4. Besi dipasang pada lubang di tengah permukaan molen (poros).
5. Kayu pendorong dihubungkan dengan besi poros, fungsinya untuk menggerakkan atau memutar molen.
6. Hewan pekerja untuk menggerakkan atau memutar molen.
Gambar 7. Batu silindris dan petunjuk cara kerjanya sebagai batu penggilingan tebu, koleksi Museum Gula
Jawa Tengah.
34 Naditira Widya Vol. 9 No. 1 April 2015-Balai Arkeologi Banjarmasin
adalah benar. Dapat dikatakan bahwa alat untuk Lubang pada bagian permukaan atas batu
menggiling tebu adalah sepasang benda dibuat digunakan untuk menempatkan besi atau kayu.
dari batu yang dapat berputar, syarat tersebut Fungsi besi atau kayu tersebut sebagai poros
setidak-tidaknya telah terpenuhi. yang ditarik oleh hewan kerbau atau sapi, ketika
Batu silindris yang berasal dari tiga lokasi besi atau kayu poros ditarik maka kedua batu
(Museum Situs Banten Lama, Museum Sejarah silindris tersebut bergerak dan berputar. Adapun
Jakarta, dan Teluk Naga Tangerang) adalah benda batang tebu yang akan digiling diletakkan di antara
yang dimaksud dengan suikermolen alat untuk dua buah batu silindris, ketika dua buah batu
membuat gula tebu di Batavia seperti disebutkan digerakkan oleh kerbau atau sapi batu akan
oleh F. De Haan di dalam buku Oud Batavia (1935: berputar dan batang tebu akan tergilas dan
323-324). mengeluarkan air tebu atau nira. Sebuah bak
Namun demikian, upaya untuk mengungkap penampung dibuat atau ditempatkan di bawah
fungsi batu bulat silindris sebagai peralatan untuk batu silindris untuk menampung air tebu,
menggiling tebu, tidak cukup hanya dengan kemudian air tebu yang dikumpulkan di rebus,
mengamati bentuk dari data arkeologi yang dicetak dan menjadi gula (Tim Penelitian 2003:
diperoleh. Upaya lain yang dilakukan untuk 64; Inagurasi 2010: 21-27). Gambar 7 memberikan
mengungkap lebih jauh fungsi atau kegunaan batu gambaran cara menggiling tebu yang dimaksud
silindris tersebut adalah dengan melakukan dengan menggunakan batu bulat silindris tersebut.
perbandingan dengan batu serupa koleksi Batu-batu silindris (molen) di Museum Situs
Museum Gula Jawa Tengah. Lokasi museum Banten Lama, Museum Sejarah Jakarta, dan di
gula, berada di kompleks Pabrik Gula Gondang Tangerang, selain dibandingkan dengan Museum
Baru, Klaten, Jawa Tengah. Museum tersebut Gula Jawa Tengah, dapat pula dibandingkan
merupakan sebuah museum yang memiliki dengan benda di tempat lain yang memiliki
koleksi benda-benda yang berkenaan dengan kemiripan yakni di Desa Andaleh, Kecamatan
peralatan pengolahan tebu, baik yang tradisonal Matur, Kabupaten Agam, Provinsi Sumatera Barat.
maupun modern. Alat-alat penggilingan tebu Penduduk di desa tersebut juga mengenal
tradisional koleksi Museum Gula Jawa Tengah, pembuatan gula tebu menggunakan satu unit
antara lain adalah berupa sepasang batu peralatan dinamakan kilangan dibuat dari bahan
berbentuk bulat silindris yang didampingkan kayu. Antara batu silindris (molen) dengan kilangan
ditempatkan di halaman depan museum. Kedua memiliki persamaan cara kerja, yakni memiliki
batu berasal dari Pati, Jawa Tengah (gambar 6) sepasang kayu bentuk silindris didampingkan,
(Tim Penelitian 2003: 34). Batu penggiling tebu dapat berputar, digerakkan oleh hewan kerbau
di museum gula tersebut selanjutnya disebut atau sapi. Kilangan terdiri dari bagian-bagian:
sebagai data pembanding. Batu silindris pada tonggak apitan, apitan, kilangan/ulir, undo/tundo,
Museum Gula Jawa Tengah memiliki persamaan dan kicuik. Apitan atas diberi lubang sejajar
bentuk dengan data pertama, kedua, dan ketiga dengan ulir untuk memasang besi yang akan
yakni bulat, silindris, bergerigi salah satu ujung dihubungkan dengan undo menggerakkan atau
batu dan melingkar mengelilingi batu, dan mendorong ulir. Kilangan/ulir, adalah dua buah
memiliki lubang pada bagian permukaan atas dan kayu bulat panjang diameter 30 centimeter seperti
samping. roda bergerigi, keduanya memiliki poros di
Cara kerja batu silindris pada Museum Gula pasang pada apitan, digunakan untuk menggiling
Jawa Tengah, secara ringkas dapat dijelaskan tebu diperoleh air atau niranya. Undo/tundo
sebagai berikut. Jumlah batu bulat silindris panjang 2 meter dipasang pada besi di atas
sepasang yakni dua buah, keduanya apitan berfungsi untuk mendorong ulir supaya
didampingkan saling berdekatan. Posisi gerigi berputar. Ujung undo diberi pasangan dari kayu
pada kedua buah batu dipertemukan diletakkan melengkung dipasangkan pada leher hewan
pada posisi yang sama yakni ujung bagian atas. pemutar kilangan. Kicuik dibuat dari kayu atau
Batu Silindris dan Budidaya Tebu di Banten, Batavia, dan Sekitarnya-Libra Hari Inagurasi (27-38) 35
bambu, berfungsi untuk menguatkan undo, kawasan pesisir utara Jawa bagian barat. Dilihat
ujungnya diberi palang kayu sehingga dari bentuknya, data yang disajikan dalam tulisan
membentuk segitiga. Kilangan tersebut ini yakni batu yang memiliki bentuk bulat silindris,
merupakan satu unit peralatan yang digunakan dan bergerigi, merupakan jenis batu yang
oleh para pembuat gula tebu di Desa Andaleh memungkinkan untuk menggiling misalnya
(Makmur 1998: 7-29). menggiling tebu. Batu tersebut merupakan wujud
teknologi yang telah dikenal oleh orang-orang
PENUTUP Cina pengusaha gula tebu.
Namun demikian, fungsi batu tersebut bukan
Melalui deskripsi data, penelusuran latar hanya untuk menggiling tebu, kemungkinan juga
belakang kesejarahan, dan perbandingan maka bisa digunakan untuk menggiling biji-bijian
dapat diambil kesimpulan sebagai berikut bahwa misalnya lada atau kedelai. Lokasi-lokasi
budidaya tebu adalah tindakan manusia untuk pembuatan gula tebu di Kota Banten dan Batavia
mengupayakan tebu menjadi gula, barang yang yang dapat ditelusuri adalah tempat-tempat yang
bernilai lebih. Budidaya tebu merupakan menjadi pemukiman orang-orang Cina seperti di
fenomena yang berlangsung di Kota Banten dan Pabean, Pamarican, dan Ommelanden. Dalam
Batavia pada abad ke 17-18 Masehi. Dilihat dari tata kota Banten dan Batavia tempat-tempat
aspek ekonomi, gula tebu merupakan komoditas tersebut berada di luar tembok kota.
perdagangan di Asia. Peninggalan budidaya tebu Selanjutnya, hasil penelitian ini perlu
yang tercatat dalam sumber-sumber tertulis, ditindaklanjuti dengan analisis laboratorium.
adalah berupa batu-batu penggilingan tebu Analisis tersebut diperlukan untuk dua hal, yaitu
berbentuk silindris yang dinamakan dengan untuk membuktikan apakah terdapat sisa-sisa
molen. Kota Banten, Batavia, dan sekitarnya dapat serat tanaman tebu yang menempel pada batu
dipandang sebagai satu kesatuan wilayah yang dan untuk mengetahui pertanggalan batu.
menjadi sentra-sentra produksi gula tebu, di
36 Naditira Widya Vol. 9 No. 1 April 2015-Balai Arkeologi Banjarmasin