Appunti di anatomia del Pollo

26 Pages·2016·7.93 MB·Italian

Appunti di anatomia del Pollo
(Gallus gallus)
Appunti dal Corso
“Allevamento degli avicoli secondo la tradizione trentina”
2016

Centro Studi Règia Stazione Sperimentale di Pollicoltura
Appunti di anatomia del Pollo
(Gallus gallus)
Appunti dal Corso
“Allevamento degli avicoli secondo la tradizione trentina”

Maurizio Arduin
Febbraio 2016
Centro Studi Règia Stazione Sperimentale di pollicoltura
Pubblicazione edita da
Centro Studi Règia Stazione Sperimentale di Pollicoltura
Via G.B. Conti n. 24 – Lendinara (Rovigo)
Febbraio 2016
Autore
Maurizio Arduin, Centro Studi Règia Stazione Sperimentale di Pollicoltura
Informazioni
[email protected]
www.biozootec.it
La bibliografia è disponibile presso l’Archivio Storico del Centro Studi
Règia Stazione Sperimentale di Pollicoltura: [email protected]
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Appunti di anatomia del pollo (Gallus gallus)
INDICE
Introduzione ............................................................................... 4
Apparato scheletrico .................................................................... 5
Tegumento e produzioni tegumentali .............................................. 7
Le penne ....................................................................................
11
Apparato digerente ..................................................................... 14
Apparato respiratorio e circolatorio ................................................. 15
Zoognostica del pollo e della gallina ................................................ 16
Peso alla macellazione ..................................................................
21
Da non dimenticare ..................................................................... 22
Centro Studi Règia Stazione Sperimentale di pollicoltura
Introduzione
Questi appunti non intendono trattare minuziosamente l’anatomia della specie pollo (Gallus gallus)
ma si soffermano soltanto a considerare gli aspetti fondamentali per il Corso di Avicoltura”.
I polli, come altri uccelli domestici (Gallinacei, Anseriformi e colombi) sono dei vertebrati con corpo
rivestito di penne. Gli arti anteriori sono trasformati in arti adatti al volo. Le ossa mascellari e
mandibolari sono rivestite da un astuccio corneo, detto ranfoteca, che insieme alla parte scheletrica
costituisce ciò che comunemente chiamiamo becco.
Scheletro della testa: 1, occipitale; 2, parietale; 3, frontale; 4, nasale; 5, incisivo; 6, lacrimale;
7, infraorbitale; 8, cavità timpanica; 9, quadrato; 10, pterigoideo; 11, quadrato jugale; 12,
mascellare; 13, palatino; 14, articolare della mandibola; 15, mandibola;
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Appunti di anatomia del pollo (Gallus gallus)
Apparato scheletrico
Lo scheletro del pollo è leggero perché formato da
ossa piatte, spugnose e da ossa lunghe, collegate con
l’apparato respiratorio mediante alcuni diverticoli, i
sacchi aerei, che vi penetrano rendendole leggere.
Per questo motivo queste ossa sono anche chiamate
pneumatiche.
Nelle galline le ossa lunghe sono percorse,
internamente, da una cavità (cavità midollare)
contenente il midollo osseo. Il midollo osseo è una
riserva di minerali, in particolare di calcio, che viene
utilizzato dalla gallina per la costruzione del guscio
delle uova.
Le ossa dello scheletro del pollo possono essere
suddivise in ossa labili, che cedono il calcio, e ossa
non labili. Sono ossa labili: la tibia, il femore, le ossa
pubiche, l’ulna, la scapola, le coste, lo sterno, l’ileo,
l’ischio. Sono ossa non labili il cranio, il metatarso e
le zampe.
In genere il piede dei polli presenta quattro dita: in
alcune razze, come la Dorking, sono presenti cinque
dita.
Ossa dell’arto superiore:
a sinistra omero;
a destra radio, ulna e ossa della mano.
sopra: ossa delle dita del piede. 1, superficie articolare
prossimale del tarsometatarso; 2, 3, 4, troclee
articolari per la prima falange del 2°, del 3° e del 4°
dito; 5, metatarsale; 6, promo dito; 7, secondo dito;
8, terzo dito; 9, quarto dito; 10, falange ungueale.
sotto: piede con quattro dita (sinistra)
e con cinque dita (destra).
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Scheletro del pollo: 1, incisivo; 2, mandibola; 3, nasale; 4, frontale; 5, cavità orbitale; 6, occipitale; 7,
quadrato; 8, atlante; 9, epistrofeo; 10, vertebre toraciche; 11, ileo; 12, ischio; 13, pube; 14, pigostilo;
15, scapola; 16, coracoide; 17, clavicola; 18, omero; 19, ulna; 20, radio; 21-22, carpo; 23, matacarpo;
24-25-26-27, falangi; 28, costa; 29, processo uncinato; 30, sterno; 31, legamento sterno-clavicolare;
32, femore; 33, rotula; 34, tibia; 35, fibula; 36, metatarso; 37, rilievo che porta lo sperone; 38, primo
dito; 38, primo dito; 39-40-41 falangi.
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Appunti di anatomia del pollo (Gallus gallus)
Tegumento e produzioni tegumentali
Il coro del pollo è rivestito, per la quasi totalità,
da penne, salvo alcune parti che possono risultare
completamente nude (il collo nei polli di razza Collo
nudo). Altre parti del corpo sono caratterizzate da
duplicature cutanee più o meno vistose come la
cresta, i bargigli e gli orecchioni. Altre ancora sono
coperte da scaglie come le zampe e le dita.
La colorazione della pelle dei polli e delle galline in
genere è gialla o bianca. Può assumere anche altre
colorazioni come ad esempio il nero per i polli di razza
Moroseta.
La colorazione della pelle (fattore genetico) è una
caratteriscica commerciale che può determinare
l‘economia di un’attività. Attualmente le preferenze
dei consumatori si dividono tra polli a pelle bianca e
polli a pelle gialla.
a destra pollo di razza Moroseta;
sotto carcasse di pollo con pelle nera
caratteristiche della razza Moraseta.
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Centro Studi Règia Stazione Sperimentale di pollicoltura
Tipi di cresta in galli (tre file in alto) e galline (due file in basso) di diverse razze. 1, cresta semplice
(Plymouth Roch); 2-3, cresta a pisello (Brahama); 4, cresta a rosa (Wyandotte); 5, cresta semplice
(Italiana); 6, cresta semplice (Leghorn/livornese); 7, cresta a cornetti (Houdan); 8, cresta a rosa
(Amburgo); 9, cresta a fragola (Malese).
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