UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO INSTITUTO DE QUÍMICA Programa de Pós-Graduação em Química ANA PAULA ESKILDSEN PAGANO Efeitos de interações intermoleculares sobre as propriedades fotofísicas de betalaínas naturais Versão corrigida da Tese conforme Resolução CoPGr 5890 O original se encontra disponível na Secretaria de Pós-Graduação do IQ-USP São Paulo Data do Depósito na SPG: 10/11/2017 Ficha Catalográfica Elaborada pela Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP. Pagano, Ana Paula Eskildsen P131e Efeitos de interações intermoleculares sobre as propriedades fotofísicas de betalaínas naturais / Ana Paula Eskildsen Pagano. -- São Paulo, 2017. 199p. Tese (doutorado) – Instituto de Química da Universidade de São Paulo. Departamento de Química Fundamental. Orientador: Bastos, Erick Leite 1. Fotoquímica : Físico-química : orgânica 2. Fotofísica I. T. II. Bastos, Erick Leite, orientador. 547.135 CDD ANA PAULA ESKILDSEN PAGANO Efeitos de interações intermoleculares sobre as propriedades fotofísicas de betalaínas naturais Tese apresentada ao Instituto de Química da Universidade de São Paulo para obtenção do Título de Doutora em Química Orientador: Prof. Dr. Erick Leite Bastos São Paulo 2017 Esta página foi deixada intencionalmente em branco Dedico esta Tese à minha tão amada avó Frida (i.m.). Esta página foi deixada intencionalmente em branco Agradecimentos À minha família por ser minha base, meu colo, meu ânimo, minha razão de viver. Por sempre me apoiarem e me incentivarem a seguir meus sonhos. Aos meus pais por terem se desdobrado em um milhão para que eu conseguisse chegar aqui. Por sempre estarem presentes e interessados. Por me ensinarem a agir com o coração e seguir minha intuição. Por me ensinarem a sempre ver o lado bom das pessoas e situações. A minha mãe por me ensinar que basta eu querer. Ao meu pai por ter sempre exigido o melhor de mim. À minha irmã por ser o meu lado doidinho e ao meu irmão por ser o meu lado sereno. À minha sobrinha linda por ter trazido muita luz para nós e me motivar a sempre seguir em frente. À minha avó Cecília pela preocupação, pelo zelo e pelo carinho demonstrados ao seu modo. Aos meus avós Frida, Nicola e Guilherme que lá de cima, com certeza, estão olhando por mim. Ao meu namorado e melhor amigo por estar sempre ao meu lado, escutando meus lamentos e desabafos. Por ter me ensinado a me preocupar menos e viver mais. Por enxergar a vida de uma maneira simples e prática. Por tornar meus dias sempre alegres. Por ser paciente com as minhas oscilações de humor, principalmente nessa reta final do Doutorado. Às minhas amigas da vida; Amanda, Fe, Bia, Cathy, Mari, Rafinha, Dani e Re por estarem sempre presentes. Por sempre torcerem por mim e acreditarem em mim. i Pela amizade de anos, algumas 20, outras 14, mas todas com a mesma intensidade. Por voltarmos a ser criança quando estamos juntas. Por sermos tão unidas e malucas. Cada uma com suas características fazem de mim uma pessoa melhor. Às amigas que fiz durante o Doutorado e levarei para a vida; Nathy, Carol e Lari. Saibam que sem vocês, tudo teria sido muito mais difícil. Obrigado por tudo; pelas risadas, pelos desabafos, pelos cinemas, pelas gordices, pelas viagens e pelos conselhos. Por me aceitarem com meu jeitinho nada delicado de ser. Por tornarem meus dias mais agradáveis e divertidos. Ao Erick por ter me dado esta oportunidade. Por ter confiado em mim. Por sempre estar ali quando precisei, por ser humano além de orientador. Pela paciência durante esses anos. Ah, e pelos chocolates fornecidos durante todos esses anos, claro! Aos colegas do BastosLab e todos os técnicos que trabalharam conosco por toda a ajuda. Ao Cássio e ao Gustavo pela companhia tão agradável e pela ajuda nas minhas inúmeras dúvidas em relação aos sais de flavílio. Ao Prof. Dr. Cassius V. Stevani, pelas análises no HPLC, e Prof. Dr. Thiago Correra, pelos experimentos de espectrometria de massas. À Jennifer e ao André pelas análises de espectrometria de massas. À Cristiane e Janaína pelo apoio nas análises de RMN. Ao Willi, Joey, Lolo e Panda por terem me orientado e me ajudado tanto durante minha iniciação científica. Ao grupo do Professor Nakajima em Tsukuba, em especial Prof. Marcos Neves e Dr. Nauman Khalid pelo acolhimento e ajuda nos experimentos. Às pessoas maravilhosas que conheci no Japão e foram essenciais durante minha ii estadia; Xenia, Boon, Kosaku e Grace. À CAPES pela bolsa concedida e ao Instituto de Química pela estrutura fornecida. À Natura Cosméticos pela relação produtiva. Por fim, agradeço a Deus. Por estar sempre ao meu lado e me dar forças para seguir em frente. Por escutar minhas orações e se fazer entender por meio de suas ações. iii Esta página foi deixada intensionalmente em branco iv
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