Allgemeine Untersuchungsmethoden: Erster Teil Physikalische Methoden

548 Pages·1933·24.26 MB·English

by  R. Grau, P. Hirsch, H. Ley, O. Liesche, F. Löwe, R. Strohecker, A. Thiel, F. Volbert (eds.)

HANDBUCH
DER
LEBENSMITTEL
CHEMIE
HERAUSGEGEBEN VON
A. BÖMER A. JUCKENACK J. TILLMANS
MüNSTER I. W. BERLIN FRANKFURT A. M.
ZWEITER BAND
ALLGEMEINE
UNTERSUCHUNGSMETHODEN
ERSTER TEIL
PHYSIKALISCHE METHODEN
SPRINGER-VERLAG BERLIN HEIDELBERG GMBH 1933
ALLGEMEINE
UNTERSUCHUNGSMETHODEN
ERSTER TEIL
PHYSIKALISCHE METHODEN
BEARBEITET VON
A. BÖMER · P. W. DANCKWORTT · H. FREUND
R. GRAU · C. GRIEBEL · P. HIRSCH · H. LEY
0 . LIESCHE t · F. LÖWE · R. STROHECKER
K. TÄUFEL · A. THIEL · F. VOLBERT
SCHRIFTLEITUNG :
A.BÖMER
MIT 401 ABBILDUNGEN
SPRINGER-VERLAG BERLIN HEIDELBERG GMBH 1933
ISBN 978-3-662-42687-6 ISBN 978-3-662-42964-8 (eBook)
DOI 10.1007/978-3-662-42964-8
ALLE RECHTE, INSBESONDERE DAS DER OBERSETZliNG
IN FREMDE SPRACHEN, VORBEHALTEN.
COPYRIGHT 1933 BY SPRINGER-VERLAG BERLIN HEIDELBERG
URSPRtlNGLICH ERSCHIENEN BEI JULIUS SPRINGER IN BERLIN 1933
SOFTCOVER REPRINT OF THE HARDCOVER 1ST EDITION 1933
Inhaltsverzeichnis.
Physikalische Met.hoden. Seite
Spezifisches Gewicht. Von Professor Dr. K. TÄUFEL-München. (Mit 6 Abbildungen) 1
I. :Bestimmung des Spezifischen Gewichtes bei festen Stoffen . . . . . 4
1. Direkte Ermittlung des Volumens und Wägung . . . . . . . . . . . . . 4
2. Indirekte Ermittlung des Volumens und Wägung . . . . . . . . . . . . 5
a) Pyknometer-Methode S. 5. - b) Auftriebs-Methode S. 6. - c) Schwebe-
Methode S. 6.
Il. :Bestimmung des Spezifischen Gewichtes bei Flüssigkeiten . . . . . 7
1. Direkte Ermittlung des Volumens und Wägung . . . . . . . . . . . . . 7
a) Pyknometer-Methode S. 7. - b) Pipette, Bürette, Meßcylinder S. 10.
2. Indirekte Ermittlung des Volumens und Wägung . . . . . . . . . . . . 10
a) Hydrostatische Waage S. 10. - b) Senkwaage S. 13. - c) Skalen-
aräometer S. 13. - d) Versenkte Schwimmer S. 15.
III. Bestimmung des Spezifischen Gewichtes bei Gasen . . . . . 15
Buch-Literatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Viscosität. Von Professor Dr. K. TÄUFEL-München. (Mit 7 Abbildungen) . 17
1. Messung der Viscosität als analytisches Hilfsmittel . . . . . . . . . 17
2. Apparate zur Bestimmung der Viscosität . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
a) Apparate nach der Dämpfungs- oder Widerstandsmethode S. 20.- b) Appa-
rate nach der Ausströmungsmethode S. 22. - c) Viscosimeter für die Technik
s. 25.
Buch-Literatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Ultrafiltration. Von Professor Dr. K. TÄUFEL-München. (Mit 8 Abbildungen) 29
1. Grundsätzliches zur Ultrafiltration . . . . . 29
2. Herstellung und Behandlung von Ultrafiltern . . . . . . . . . . . . 31
3. Apparate zur Ausführung der Ultrafiltration . . . . . . . . . . . . . . . . 35
a) Spontane Ultrafilter nach Wo. ÜBTWALD S. 36.-b) Ultrafiltrierapparate für
niedrigen Druck S. 36. - c) Ultrafiltrierapparate für hohen Druck S. 39. -
d) Elektrofiltration S. 40.
Buch-Literatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Dialyse und Elektrodialyse. Von Professor Dr. K. TÄUFEL-München.
(Mit 11 Abbildungen) . . . . . . . . . . . . . 41
I. Allgemeines . . . . . . . . . . . . . . . . 41
1. Dialyse S. 41. - 2. Elektrodialyse S. 43.
II. Diaphragmen fiir die Dialyse . . . . . 45
III. Die wichtigsten Dialysierapparate . . . 48
IV. Apparate fiir Elektrodialyse ..... . 54
Buch-Literatur . . . . . . . . . . . . . . 56
Oberflächenspannung, Adsorptionserscheinungen und Capillaranalyse. Von Professor
Dr. K. TÄUFEL-München. (Mit 2 Abbildungen) ........ . 57
1. Vorgänge an Grenzflächen ....................... . 57
2. Verfahren zur Messung der Grenzflächenspannung ............ . 61
a) Capillarimetrie S. 62. - b) Stalagmometrie S. 63. - c) Maximaler Blasen-
druck S. 64. - d) Praktische Anwendungen S. 65.
3. Adsorptionserscheinungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
a) Grenzfläche fest/gasförmig S. 67. - b) desgl. fest/flüssig S. 67. - c) Ent-
färben von Flüssigkeiten S. 69.
4. Capillaranalyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • 70
a) Methodik S. 70.- b) Auswertung der Bilder S. 72.- c) Anwendung in der
Lebensmittelchemie S. 74. - d) Sonstige Anwendung S. 75.
Buch-Literatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
VI Inhaltsverzeichnis.
Seite
Löslichkeit. Von Professor Dr. A. BÖMER und Dr. R. GRAU-Münster i. W.
(Mit 15 Abbildungen) . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
I. Allgemeines zur Bestimmung der Löslichkeit . . . . . . . . . . . 78
l. Feste Stoffe S. 78. - 2. Flüssigkeiten S. 79. - 3. Gase S. 80.
II. Verfahren der Löslichkeitsbestimmung . . . . . . . . . . . . . . 80
l. Schüttelapparaturen S. 80. - 2. Abpipettieren der gesättigten Lösung
S. 81.- 3. Analyse der LösungS. 82.- 4. Herstellung sesättigter Lösungen S. 83.
Schmelzpunkt und Siedepunkt. Von Professor Dr. A. BöMER und Dr. R. GRAU-Münster
i. W. (Mit 28 Abbildungen) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
I. Bestimmung des Schmelzpunktes . . . . . . . . . . . . 89
l. Grundlagen S. 90. - 2. Allgemeines S. 91. - 3. Apparate S. 93.
II. Bestimmung des Siedepunktes . . . . . . . . . . . . . . 103
l. Allgemeines S. 105. - 2. Apparate S. 107.
Gefrierpunkt (Kyoskopie). Von Dr. R. STROHECKER-Frankfurt a. M.
(Mit 7 Abbildungen) ............................ 111
l. Theorie S. 111. - 2. Anwendbarkeit S. 113. - 3. Apparatur S. 114. - 4. Be-
stimmung S. 117.
Buch-Literatur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Verbrennungswärme. Von Professor Dr. A. BöMER und Dr. R. GRAu-Münster i. W.
(Mit 8 Abbildungen) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
I. Verbrennungsapparatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
l. Verbrennungsbombe S. 123. - 2. Calorimeter S. 125. - 3. Thermometer
S. 126. - 4. Eichung der Apparatur S·. 127.
II. Ausführung der Verbrennung ...................... 127
III. Berechnung der Ergebnisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Anhang: Mikroapparaturen und andere Verbrennungsapparate ...... 134
Bathmometrie (Stufenmessung; Pu-Messung). Von Professor Dr. A. TmEL-Marburg.
(Mit 43 Abbildungen). . . . . . . . . . . . 136
I. Definitionen . . . . . . . . . . . . . . . 136
II. Bedeutung der Wasserstoffionenaktivität . . 137
III. Meßverfahren . . . . . . . . . . . . . . 138
A. Elektrische (potentiometrische) Methode 138
l. Meßanordnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
a) Allgemeines S. 138. - b) Ausschlagmethode S. 139. - c) Elektro-
statische Methode S. 139. - d) Kompensationsmethode S. 140. -
e) Röhrenvoltmetermethode S. 146.
2. Meßelektroden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
a) Wasserstoffelektroden S. 149.- b) Chinhydronelektroden S. 152.-
c) Andere Elektroden S. 153.
3. Auswertung der Messungen. Grundlagen und Vorsichtsmaßregeln 154
B. Optische Methoden (Indicatormethoden) . . . . . . . . . . . . . . . . 159
l. Allgemeine Grundlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
2. Relative Meßverfahren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
a) Komparatormethode S. 165. - b) Colorimetermethode S. 166. -
c) Tüpfelmethode und Vergleichsfarbenmethode S. 166. - d) Doppel-
keilmethode S. 167.- e) Mischfarbencolorimeter S. 168. - f) Titrations-
methode S. 171.
3. Absolute Meßverfahren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
a) Spektrographische Methode S. 171. - b) Lichtelektrische Methode
S. 171.- c) Spektralphotometrische Methode S. 172.- d) Messung mit
dem Stufenphotometer S. 172. - e) Absolutcolorimetrie S. 172.
Indicatorenkunde. Von Professor Dr. A. TmEL-Marburg. (Mit 2 Abbildungen) 174
I. Allgemeiner Teil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 4
l. Begriff des Indicators S. 174. - 2. Umschlagsgrad und Säurestufe. Halb-
wertstufe. Umschlagsgebiet S. 176.- 3. Mehrwertige Säuren oder Basen sowie
Ampholyte als Indicatoren S. 179. - 4. Einfarbige und mehrfarbige Indicatoren
S. 180.- 5. Erkennbarkeit der Farbumschläge S. 181.-6. Einfluß der Versuchs-
bedingungen S. 182. - 7. Anwendungsgebiete S. 183.
II. Spezieller Teil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
A. Hauptgruppen der Indicatoren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
l. Nitrophenole S. 184. - 2. Azoindicatoren S. 185. - 3. Phthaleine
S. 188. - 4. S~lfonphthaleine S. 192. - 5. Sonstige Indicatoren S. 193.
B. Systematische Ubersicht der Indicatoren . . . . . . . . . . . . . . 194
Inhaltsverzeichnis. VII
Seite
Acidimetrise.he Stufentitration. Von Dr. P. HIRsCH-Frankfurt a. M.
(Mit 4 Abbildungen) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
I. Theoretische Grundlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
A. Einführung S. 196. - B. Freie Säure oder Lauge S. 199. - C. Molares
Bindungsvermögen ff; korrigierte Titrationskurve S. 200.
II. Praktischer Teil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
A. Art der Ausführung S. 204. - B. Ausführungsbeispiele S. 208.
Reduktions-Oxydations-Potentiale. Von Dr. P. HIRSCH-Frankfurt a. M.
(Mit 5 Abbildungen) 216
I. Grundversuch . . . . 217
li. Allgemeines . . . . . 219
III. Elektroden-Potentiale. . . . . . . . . . . . . . . . 224
I. Mechanismus der Potentialeinstellung S. 224. - 2. Apparatur S. 225. -
3. Reversibilität der Potentialeinstellung S. 227.
IV. Farbstoff-Indicatoren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Elektrolytische Leitfähigkeit. Von Professor Dr. A. TmEL-Marburg.
(Mit 15 Abbildungen) 233
I. Grundlagen . . . . . 233
II. Prinzip der Meßmethode . 237
III. Meßtechnik . . . . . . . 237
I. Induktorium und Telephon S. 237. - 2. Röhrenverstärker S. 244. -
3. Röhrengenerator S. 246.- 4. Gleichrichtermethode S. 247. - 5. Unmittel-
bare Gleichstromverwendung S. 248.
IV. Leitfähigkeitsgefäße . . . . . . . . 249
V. Anwendbarkeit . . . . . . . . . . 254
VI. Leitfähigkeitstitration . . . . . . . 256
VII. Verwertung von Messungsergebnissen 257
I. Bestimmung der Konzentration von Lösungen eines Elektrolyten S. 257. -
2. Analyse von Elektrolytgemischen S. 258. - 3. Elektrolytbestimmung in
Wasser S. 259. - 4. Leitfähigkeitsanalyse S. 259.
Refraktometrie. Von Dr. F. LöwE-Jena. (Mit 27 Abbildungen) 261
I. Stellung der Refraktometrie . . . . . . . . . 261
II. Die wichtigtsten Refraktometer-Konstruktionen 262
A. Refraktometer mit Hohlprisma . . . . . . . 262
B. Refraktometer mit Grenzlinien . . . . . . . . . . . . . 266
I. Entstehung einer Grenzlinie S. 266. - 2. Technische Refraktometer
s. 271.
III. Grundlinien refraktometrischer Meßmethoden . . . 287
A. Prüfung einheitlicher Proben . . . . . . . . . 287
B. Ermittelung der Konzentration von Lösungen . 288
I. Einfache Lösungen S. 288. - 2. Dreistoffsysteme S. 289. - 3. Ab-
leitung der Konzentrationswerte ohne Rechnung S. 289.
IV. Interferometrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
I. Genauigkeit interferometrischer Messungen S. 293. - 2. Grundlagen der
tragbaren Interferometer S. 293. - 3. Interferometrische Meßmethoden S. 297.
Spektroskopie und Spektrophotometrie. Von Professor Dr. H. LEY-Münster i. W.
(Mit 47 Abbildungen). . . . . 298
I. Emissionsspektroskopie . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
A. Spektralapparate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
I. Hauptbestandteile S. 301. - 2. Verschiedene Arten S. 304. - 3. Spek-
trographen S. 307. - 4. Allgemeines S. 310. - 5. Eichung S. 311. - 6. Be-
obachtung der Spektren S. 314.
B. Spektroskopische Lichtquellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316
I. Weißes Licht S. 316. - 2. Farbige Flammen S. 317. - 3. Elektrische
Entladungen S. 318.
C. Anwendung der Emissionsspektroskopie . . . . . . . . . . . . . . . . 322
I. Nachweis der Elemente S. 322. - 2. Untersuchungen im kondensierten
FunkenS. 324.-3. Mikromethoden S. 329.-4. Sonstige Methoden S. 331.-
5. Grenzen und Verwendbarkeit der Methoden S. 331. - 6. Besondere An-
wendung S. 332.
VIII Inhaltsverzeichnis.
Seite
II. Absorptionsspektroskopie . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333
A. Grundlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333
1. Spektrum und Farbe S. 333. - 2. Beobachtung der Absorptions-
spektren S. 334. - 3. Aussehen der Spektren S. 336. - 4. Grenzabsorptions-
methode S. 336. - 5. Veränderlichkeit der Absorptionsspektren S. 338.
B. Nachweis bestimmter Stoffe mittels der Absorptionsspektren . . . . . 340
l. Anorganische Stoffe S. 340. - 2. Organische Verbindungen S. 341.
C. Absorptionsphotometrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343
l. Gesetze von LAMBERT und LAMBERT-BEER S. 343. - 2. Messung der
Extinktionskoeffizienten S. 344. - 3. Photographische Spektralphotometrie
S. 347. - 4. Darstellung der Versuchsergebnisse S. 351.
D. Besondere Anwendungen der Absorpt.ionsphotometrie . . . . . 353
Polarimetrie. Von Dr. F. VoLBERT-Münster i. W. (Mit 30 Abbildungen) 356
I. Eigenschaften und Herstellung des polarisierten Lichtes . . . . . 356
l. Natürliches und polarisiertes Licht S. 356. - 2. Herstellung von linear
polarisiertem Licht S. 357.-3. Optische Erscheinungen am Kalkspatrhomboeder
S. 358. - 4. Polarisatoren S. 358. - 5. Polarisator und Analysator S. 360.
li. Optisches Drehungsvermögen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360
1. Ursachen S. 360. - 2. Spezifische und molekulare Drehung S. 362. -
3. Einflüsse auf das spezifische Drehungsvermögen S. 363. - 4. Rotations-
dispersion S. 366.
III. Polarisationsapparate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 368
A. Kreispolarimeter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369
1. Aufbau und Strahlengang S. 369. - 2. Bedeutung und Entstehung
des Halbschattens S. 370. - 3. Herstellung des Halbschattens S. 371. -
4. Beschreibung der Apparate S. 374. - 5. Handhabung der Apparate
S. 377. - 6. Anwendung der Kreispolarimeter S. 379. - 7. Bestimmung
der Rotationsdispersion S. 381.
B. Saccharimeter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 382
1. Prinzip der Keilkompensation S. 382. - 2. Einfache und doppelte
Keilkompensation S. 383. - 3. Beschreibung und Handhabung der Sacchari-
meter S. 385. - 4. VENTZKE-Skala S. 386.
IV. Zubehörteile der Polarisationsapparate . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389
1. Lichtquellen S. 389. - 2. Beobachtungsrohre S. 396. - 3. Thermostaten
s. 399.
Anhang: Spezifische Drehung einiger chemischer Verbindungen ..... 399
Buch-Literatur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 402
Colorimetrie und Nephelometrie. Von Dr. H. FREUND-Wetzlar. (Mit 15 Abbildungen) 403
I. Colorimeter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404
II. Nephelometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 416
Farbtonmessung. Von Dr. F. VoLBERT-Münster i. W. (Mit 17 Abbildungen) 419
I. Begriff und Ziel der Farbtonmessung 419
li. Funktion des Auges . . . . . . . 420
III. Farbtheorien und Farbsysteme . . . 422
A. Theorie von YouNG-HELMHOLTZ . 422
1. Die drei Grundempfindungen S. 422. - 2. Farbendreieck S. 423. -
3. ScHRÖDINGERscher Farbkörper S. 423. - 4. Farbkoordinaten S. 424.
B. Farbenlehre von OsTWALD ....................• 424
1. Farbkoordinaten S. 424. - 2. Einfluß der Lichtquelle S. 424. - 3. Be-
zogene und bezugfreie Farben S. 425. - 4. Farbendreieck S. 426. - 5. Farb-
körper und Farbkreis S. 426. - 6. Grauleiter S. 427. - 7. Benennung und
Kennzeichnung der Farben S. 428. - 8. Farbtongleiches Dreieck S. 428.
IV. Farbmeßmethoden und Farbmesser ..... : ............. 429
1. Einteilung S. 429. - 2. Additive und subtraktive Farbmischung S. 430. -
3. Direkte Vergleichsmethode S. 431. - 4. Bestimmung des Schwarz- und
Weißgehaltes S. 431.-5. Bestimmung des Farbtones S. 432.-6. Polarisations-
Farbenmischapparat S. 432. - 7. PuLFRICHSches Stufenphotometer S. 433. -
8. Farbmesser von BLOCH S. 436. - 9. Tintometer von LOVIBOND S. 438.
Buch-Literatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438
Inhaltsverzeichnis. IX
Seite
Luminescenzanalyse. Von Professor Dr. P. W. DANCKWORTT-Hannover.
(Mit 17 Abbildungen). . . . 439
I. Apparative Einrichtung. . . . . . . . . . . 440
1. Filter S. 440. - 2. Lichtquellen ~. 441.
II. Methodik der qualitativen Beobachtung . . . 443
l. Format der Objekte S. 444. - 2. Einfluß des Glases S. 445. - 3. Einfluß
des Lösungsmittels S. 445. - 4. Konzentration der Lösung S. 446. - 5. Ein-
fluß der Temperatur S. 446. - 6. Einfluß der Reaktion der Lösung S. 446. -
7. Einfluß des Reinheitsgrad~!! S. 448. - 8. Einfluß des Feinheitsgrades und
der Zerteilung S. 449. - 9. Anderung der Fluorescenz S. 450.
III. Quantitative Fluorescenzanalyse (Fluorometrie), mitbearbeitet von Professor
Dr. 0. LIESCHE t . . . . . . 450
A. Theoretische Betrachtung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 451
B. Apparatur ............................. 455
l. Colorimeter und Nephelometer ~- 455. - 2. ~tufenphotometer S. 457.
C. Anwendung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 458
l. Herstellung der Standardlösungen S. 458. - 2. Durchführung mit
Chininsulfat S. 459. - 3. Versuche mit anderen Stoffen S. 461.
D. Ergebnisse der Fluorametrie . . . . . . . . . . . . . . . . . 462
!Uikroskopie. Von Professor Dr. C. GRIEBEL-Berlin. (Mit 87 Abbildungen) 463
I. Das Mikroskop und seine Anwendung . . . . . 463
A. Theorie und optische Einrichtung . . . . . . . . . 463
l. Optische Linsen S. 463. - 2. Abweichungen des ~trahlenganges in
Linsen S. 465. - 3. Objektive S. 467. - 4. Okulare S. 470.
B. Mechanische Einrichtung ....................... 471
l. Tubus S. 471.-2. Einstellvorrichtung ~. 472.-3. ObjekttischS. 473.-
4. Beleuchtungseinrichtungen S. 474.-5. Strahlengang im MikroskopS. 477.
C. Binokulares Mikroskop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 477
D. Anschaffung, Behandlung und Gebrauch . . . . . . . . . . . . . . 479
l. Anschaffung und Prüfung S. 479. - 2. Behandlung S. 480. - 3. Ge-
brauch S. 480.
E. Nebenapparate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 482
l. Lupen S. 482. - 2. Zeichenapparate S. 483. - 3. Meßapparate ~- 4bll. -
4. Zählapparate S. 487. - 5. Polarisationsapparate S. 488. - 6. Mikro-
spektroskop S. 488.- 7. Apparat ~r.ur Mikroschmelzpunktsbestimmung S. 489.
F. Dunkelfeldbeleuchtung und Ultramikroskopie .............. 489
G. Luminescenzmikroskop ........................ 493
H. Mikrophotographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 493
l. Allgemeines S. 493. - 2. Das Mikroskop ~- 494. - 3. Mikrophoto-
graphische Apparate S. 494. - 4. Belichtungsdauer S. 500. - 5. Platten-
material S. 500. - 6. Photographische Technik S. 500.
II. Herstellung mikroskopischer Präparate . . . . . . . . . . . . . 501
A. Objektträger und Deckgläser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 501
B. Präparate aus pflanzlichem, tierischem und nicht organisiertem Material 501
l. Freihandtechnik S. 501. - 2. Mikrotomtechnik S. 504. - 3. Behandlung
ungefärbter Präparate; Aufhellen; Anwendung von Reagenzien S. 511. -
4. Färbung von Schnittpräparaten S. 514. - 5. Farbstoffe und Färbe-
methoden für histologische Untersuchungen S. 516.
C. Pilzpräparate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 521
l. Präparate höherer Pilze S. 521. - 2. Bakterienpräparate t:l. 5z3. -
3. Herstellung und Färbung von Ausstrichen S. 525. - 4. Farbstoffe für
Ausstrichpräparate S. 526. - 5. Färbemethoden für Schnittpräparate
S. 527. - 6. Isolierte und Kontrastfärbung der Bakterien S. 528.- 7. Färbung
säurefester Bakterien S. 529. - 8. Sporenfärbung S. 529. - 9. Kapsel-
färbung S. 530. - 10. Geißelfärbung S 530. - 11. Färbung der Struktur
und der Inhaltsstoffe der Bakterien S. 532.
D. Herstellung von Dauerpräparaten 533
Buch-Literatur . . . . . . . . . . . . 536
Inhalt des zweiten Teiles.
Chemische und biologische Methoden.
Chemische lUethoden.
Wasser. Von Professor Dr. A. BöMER und Dr. R. GRAU-Münster i. W.
Elemtntaranalyse. Von Professor Dr. K. TÄUFEL-München.
Stickstoffverbindungen. Von Professor Dr. A. BöMER-Münster i. W.
Enzyme. Von Professor Dr. E. WALDSCRMIDT-LEITZ und Dr. A. K. BALLs-Prag.
Fett. Von Professor Dr. A. BÖMER-Münster i. W.
Kohlenhydrate. Von Professor Dr. J. GROSSFELD-Berlin.
Alkohole. Von Professor Dr. A. BöMER und Dr. 0. WINDRAUSEN-Münster i. W.
Aldehyde und Ketone. Von Professor Dr. A. BöMER und Dr. 0. WINDRAUSEN-Münster i.\V.
Organische Säuren. Von Professor Dr. A. BöMER und Dr. 0. WINDRAUSEN-Münster i. W.
Gerbstoffe. Von Professor Dr. A. BöMER und Dr. 0. WINDRAUSEN-Münster i. W.
Farbstoffe. Von Professor Dr. A. BöMER und Dr. 0. WINDRAUSEN-Münster i. W.
JUineralstoffe. Von Professor Dr. A. BöMER und Dr. 0. WINDRAUSEN-Münster i. W.
AusmitteJung der Gifte. Von Professor Dr. A. GRONOVER-Karlsrnhe.
ßiologische Methoden.
Serologische JUethoden. Von Professor Dr. C. GRIEBEL-Berlin.
Verdaulichkeit der Lebensmittel. Von Professor Dr. A. BöMER-Münster i.\V.
Stoffumsatz und thermische }~mrgie der J,ebensmittel. Von Professor Dr. A. RöMER-
Münster i. W.
Vitamine. Von Professor Dr. A. ScREUNERT und Dr. M. ScRIEBLICH-Leipzig.
JUykologische Untersuchung(m. Von Professor Dr. C. GRIEBEL-Berlin.
lUathematische Auswertung von Untm·suchungsergebnissen. Von Professor Dr. A. TIMPE
und Professor Dr. ,J. GROSSFELD-Berlin.
Entnahme und Vorbereitung (}es Untersuchungsmaterials. Von Profpssor Dr. A. BEYTRIEN-
Dresden.
Sachverz;-iclmis.
Abkürzungen.
C. = Chemisches Zentralblatt.
Z. = Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Gerrußmittel bzw. der Lebensmittel.
Berichtigung zu ßand I.
Auf S. 326 müssen die Formeln, wie folgt, berichtigt werden:
Butendialoxyd = HOC·CH·CH·COH
0
Epihydrinaldehyd = CH2 :CH·COH
(untere Formel). 0