alimentacion en corderos

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ALIMENTACION EN CORDEROS:
IMPORTANCIA EN LA CALIDAD
Marga Joy
Producción corderos
Intensificación
Cómo?
•Reduce el pastoreo corderos
•Corderos estabulados
•Sustitución de recursos naturales destete:45-50 días
por compra de ingredientes
pienso + paja
Económicamente
eficiente???
Precios ingredientes
Precio canal cordero
Por qué?
estable
…Actualmente
Consumidores demandan Seguridad
Carne saludable
Información clara
Se REinicia el interés por
Pero... Tenemos una clara
los sistemas de producción
preferencia por:
basados en pastos
Carne rosa-palido y grasa
blanca
?
Influirá en?
Influirá en?
Parámetros productivos?
Características de la canal?
Calidad de la carne?
n6n3
14.0 12.69a
12.0
10.0
8.0
6.0 5.20b
4.0
1.72c
2.0
0.0
alfalfa alfalf+piens pienso
Canal
• Rendimiento canal
• Conformación
• Engrasamiento
• Composición tisular: % grasa, % carne, % hueso
• Color de la grasa (carotenoides) ¿amarillenta?
Carne
• pH
• Color (carotenoides, vitamina E…) ¿+ oscura?
• Dureza
¿- tierna?
• Cantidad de grasa intramuscular
• Perfil de ácidos grasos
– grasa saturada (AGS)
– Monoinsaturada (AGMI) ¿+ favorable?
– poli-insaturada (AGPI)
omega-3, omega-6
EENNSSAAYYOOSS DDEE
PPRROODDUUCCCCIIÓÓNN
DDEE CCOORRDDEERROOSS
Partos en primavera (abril-junio)
Estabulado Intensivo Pastoreo Pastoreo +
suplemento
Pirineo Valle del Ebro
(Bescós de la Garcipollera) (Zaragoza)
Pradera polifita Alfalfa
Raza Churra Tensina Raza Rasa Aragonesa
Estabulado vs. Pastoreo Alfalfa
ZZaarraaggoozzaa
CCoorrddeerrooss lliiggeerrooss
Estabulado vs. Pradera
PPiirriinneeoo
CCoorrddeerrooss lleecchhaalleess
1. INTENSIVO
Destete
(45-50 d)
Parto
Ovejas establo Pastoreo
Corderos Leche materna Pienso
(17.5% Proteína)
Corderos lechales
Corderos estabulados
Peso sacrificio: 10-12 kg Peso sacrificio: 22-24 kg