actividad física y tiempo libre

190 Pages·2012·1.43 MB·English

Juan Manuel Muñoz Cano, Teresita del
Niño Jesús Maldonado Salazar

Alimentación humana

De la experiencia tradicional
a la evidencia científica
José Manuel Piña Gutiérrez
Rector

Raúl Guzmán León
Director de la División Académica de Ciencias de la Salud
Juan Manuel Muñoz Cano

Alimentación humana

De la experiencia tradicional
a la evidencia científica

Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
Libro revisado por pares académicos de dependencias
externas.

ALIMENTACIÓN HUMANA. DE LA EXPERIENCIA
TRADICIONAL A LA EVIDENCIA CIENTÍFICA

ISBN 978-607-606-069-8

Primera edición junio de 2012.

D.R. © Juan Manuel Muñoz Cano

D.R. © Universidad Juárez Autónoma de Tabasco,
Avenida Universidad s/n Zona de la Cultura, Colonia
Magisterial, Villahermosa, Centro, Tabasco, C.P. 86040.

Ilustraciones de la portada e interiores: Juan Manuel
Muñoz Cano.

Reservados todos los derechos. Queda prohibida, total o
parcialmente, cualquier forma de reproducción, distribu-
ción, comunicación pública y manipulación de esta obra
sin previa autorización del editor, de acuerdo con lo esta-
blecido en el Código Penal en materia de derechos de la
propiedad intelectual.

Hecho en los Estados Unidos Mexicanos.
Agradecimientos

A Jonatán Obi García Murillo (nutrición) y Flora González de
la Cruz (nutrición) de la Secretaría de Salud de Tabasco,
Consuelo del Carmen Bautista (biología molecular) del
Colegio de Posgraduados, Israel López Reyes (biología
molecular) de la Universidad Autónoma de la Ciudad de
México, Teresita del Niño Jesús Maldonado Salazar (peda-
gogía) del Centro de Educación y Capacitación para el Desa-
rrollo Sustentable de la SEMARNAT, Ana Magdalena Solís
Calvo (pedagogía) de la Universidad Pedagógica Nacional y
Lourdes Guerrero (pedagogía) del Centro de Información y
Comunicación Ambiental de Norte América A. C., por la
revisión del manuscrito y la elaboración de observaciones y
recomendaciones.

Este libro se publicó con recursos del proyecto ―Estrategia
de intervención educativa para la salud alimentaria‖,
subvencionado por los Fondos Mixtos CONACYT-Gobierno
del Estado de Tabasco con clave TAB-2010-144012.
Salud; por sus observaciones y sugerencias.

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La solución no es seleccionar menos sino
hacer una selección de mayor calidad basán-
donos en la ciencia más completa y en la
mejor tecnología de que disponemos

Michael Shermer
Las fronteras de la ciencia. Entre la
ortodoxia y la herejía

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