5. Analyse sociale de la chaine de valeur manioc

169 Pages·2017·3.88 MB·French

Ce rapport a été réalisé avec le soutien financier de l'Union européenne. Son contenu est la seule
responsabilité de ses auteurs et ne reflète pas nécessairement les points de vue de l’Union
Européenne.
L'étude a été réalisée au sein d'un projet financé par l'Union Européenne (VCA4D CTR 2016/375-804).
Citation du rapport : Mendez del Villar, P., Adaye, A., Tran, T., Allagba, K., Bancal, V. 2017. Analyse de
la chaîne de Manioc en Côte d’Ivoire. Rapport pour l’Union Européenne, DG-DEVCO. Value Chain
Analysis for Development Project (VCA4D CTR 2016/375-804), 157p + annexes.
Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en Côte d’Ivoire
Table des Matières
Table des acronymes 7
Tables des unités de mesures 8
Table des figures 8
Table des tableaux 10
Remerciements 12
Résumé exécutif 13
1. Objectifs et portée de l’analyse 19
2. Méthodologie de l’Etude 20
3. Analyse fonctionnelle de la filière manioc en Côte d’Ivoire 22
3.1 Contexte du secteur manioc et évolutions récentes 22
3.1.1 Des compétitions et complémentarités entre les cultures vivrières et de
rente 22
3.1.2 Le manioc à la croisée des chemins entre culture vivrière et culture de
rente 23
3.1.3 Des défis à relever pour la chaine de valeur manioc 24
3.2 Caractéristiques générales de la chaine de valeur manioc 26
3.2.1 La production nationale 26
3.2.2 Les spécificités régionales 28
3.2.3 Les systèmes de production 32
3.2.3.1 Typologies des exploitations 32
3.2.3.2 Une culture de grande adaptabilité 33
3.2.3.3 Préparation manuelle des sols et entretien des parcelles 34
3.2.3.4 Faible utilisation d’intrants chimiques 34
3.2.3.5 Systèmes de culture 34
3.2.3.6 Choix des variétés 35
3.2.4. Les systèmes de transformation du manioc 35
3.2.4.1 La collecte des racines 36
3.2.4.2 La transformation 37

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Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en Côte d’Ivoire
3.2.4.3 Les types de produits transformés 38
3.2.4.4 Les types d’unités de transformation 44
3.2.4.5 Les opérations de transformation : cas de l’attiéké 45
3.2.5 Les systèmes de commercialisation et de distribution des produits du manioc 49
3.2.5.1 Circuit manioc doux 49
3.2.5.2 Circuit manioc amer 50
3.2.5.3 Circuit pâte pressée (placali) 51
3.2.5.4 Circuit attiéké 53
3.2.5.5 La commercialisation 54
3.3. Les principaux acteurs de la chaine de valeur 55
3.3.1 Les producteurs 55
3.3.2 Les transporteurs/collecteurs 56
3.3.3 Les transformateurs 58
3.3.3 Les commerçants 60
3.4 Emploi dans la chaine de valeur 62
3.4.1. L’importance sociale du manioc 62
3.4.2 Arrivée de nouveaux acteurs dans la chaine de valeur 63
3.5 La recherche et les services d’appui à la production 64
3.6 Contraintes et menaces dans la chaine de valeur manioc 66
Conclusions analyse fonctionnelle de la Chaine de Valeur 67
4. Analyse financière et économique 69
4.1 Les comptes des filières 69
4.1.1 Les budgets de culture 69
4.1.2 Compte de Production-Exploitation 72
4.1.2 Les coûts de transformation 74
4.1.3 Les frais de commercialisation 80
4.1.4 Répartition de la valeur ajoutée entre les acteurs 86
4.2 Bilan économique par type de circuit 91
4.2.1 Consolidation des comptes des filières 91
4.2.2 Core questions 94
Conclusion bilan économique et financier 103
5. Analyse sociale de la chaine de valeur manioc 104
5.1. Les conditions de travail 105

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Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en Côte d’Ivoire
5.1.1. Respect du droit de travail 105
5.1.2. Le travail des enfants 105
5.1.3. Sécurité d’emploi 105
5.1.4. Attractivité 105
5.2. Les droits d’accès à la terre et à l’eau 106
5.2.1. Adhésion aux directives volontaires de gouvernance foncière et accès à la
terre 106
5.2.2. Disponibilité en eau 108
5.3. Egalité de genres 109
5.3.1. Activités économiques 109
5.3.2. Accès aux ressources et aux services 110
5.4. Sécurité alimentaire et nutritionnelle 111
5.4.1. Disponibilité des aliments 111
5.4.2. Accessibilité de la nourriture 112
5.4.3. Utilisation et adéquation nutritionnelle 113
5.5. Le capital social 114
5.6. Conditions de vie 117
Conclusion analyse sociale 120
6. Analyse environnementale 122
6.1 Objectif et limites du système 122
6.1.1Objectifs 122
6.1.2Limites du système d’évaluation d’impacts environnementaux 123
6.1.3 Définition des systèmes de production et transformation du manioc en Côte
d’Ivoire 124
6.1.4 Unité fonctionnelle 125
6.1.5 Gestion des co-produits (multi-fonctionnalité et allocations) 125
6.1.6 Collecte et représentativité des données 126
6.2 Inventaire de Cycle de Vie (ICV) 127
6.2.1 Les données primaires 127
6.2.2. Emissions au champ 131
6.2.3. Données secondaires (Ecoinvent, données statistiques) 131
6.2.4. Qualité des données 132
6.3 Evaluation des impacts du cycle de vie 133
6.3.1 Méthode d’analyse d’impacts 133

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Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en Côte d’Ivoire
6.3.2 Calculs et comparaison des impacts des différents systèmes de production du
manioc 135
6.3.3 Comparaison des dommages end-point de trois cas d’étude chaîne de valeur
manioc en Côte d’Ivoire (figures 17 et 18) 144
6.3.4 Hotspots et potentiel d’amélioration 146
6.4 Interprétation/Discussion. Fiabilité des résultats 147
6.4.1 Comparaisons avec les données de la littérature 147
6.4.2 Incertitudes 149
Conclusion : Durabilité de la filière manioc en Côte d’Ivoire 149
Conclusions générales 151
Bibliographie 156
Références étude environnementale : 157
Références étude sociale 157
Annexes 158
Annexe 1 Données socio- économiques de base en Côte d’Ivoire 159
Annexe E1: Impacts environnementaux potentiels de neuf parcelles cultivées en
manioc 160
Annexe E2: Impacts environnementaux potentiels de la production d’une tonne
d’attiéké, dans 3 unités de transformation différentes 162
Annexe E3: Impacts environnementaux potentiels de la chaîne de valeur Production
de manioc et transformation en attiéké en Côte d’Ivoire 164
Annexe E4: Impacts environnementaux potentiels de neuf parcelles cultivées en
manioc 166
Annexe E5 : Impacts environnementaux potentiels du transport de 1 tonne de manioc
sur un km 167
Annexe E6 : Impacts environnementaux potentiels de la production d’une tonne
d’attiéké 168
Annexe E7: Vue d’ensemble d’une sélection d’impacts environnementaux de la
chaîne de valeur Production de manioc et transformation en attiéké en Côte d’Ivoire 169

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Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en Côte d’Ivoire
Table des acronymes
AFA AgriFood Chain Analysis
ANADER Agence Nationale d’Appui au Développement Rural
ACV Analyse du Cycle de Vie
BVP Bureau de Vente des Producteurs
CEDEAO Communauté Economique des Etats d’Afrique de l’Ouest
Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le
CIRAD
Développement
CNRA Centre National de Recherche Agronomique
COVAPCI Coopérative des Vendeuses d’Attiéké et de Poissons de Côte d’Ivoire
CSRS Centre Suisse de Recherche Scientifique
CV Chaîne de Valeur
DEVCO Direction Général pour la coopération internationale et le développement
DOPA Direction des Organisations Professionnelles Agricoles
DR Direction Régionale
ESPC Etablissement Sanitaire de Premier Contact
FAO Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture
FIRCA Fonds Interprofessionnel pour la Recherche et le Conseil Agricole
GES Gaz à effet de serre
I2T Société Ivoirienne de Technologie Tropicale
ICV Inventaire de cycle de vie
Mds Milliards
MINADER Ministère de l’Agriculture et du Développement Rural
Mt Millions de tonnes
OCPV Office d’aide à la Commercialisation des Produits Vivriers
PASV Projet d’Appui au Secteur Vivrier
PPAAO Programme de Productivité Agricole en Afrique de l’Ouest
PPU Programme Présidentiel d’Urgence
REEA Recensement des Exploitants et Exploitations Agricoles 2015/2016
UE Union Européenne
UEMOA Union Economique et Monétaire Ouest Africaine
UF Unité fonctionnelle
VCA4D Value Chain Analysis for Development
VA Valeur Ajoutée
VAD Valeur Ajoutée Directe
VAI Valeur Ajoutée Indirecte

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Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en Côte d’Ivoire
Tables des unités de mesures
Bâchée Pickup 2 à 2,5 tonnes
Bassine 40 à 60 kg
Tricycle Moto 700 kg
Kia Transport 3,5 tonnes
Sac placali 120 à 140 kg

Table des figures

Figure 1 Carte des régions visitées dans le cadre de la présente étude
Figure 2 Répartition de la production nationale de manioc en RCI
Figure 3 Zones de production de manioc en RCI
Figure 4 Organisation des producteurs fournisseurs de manioc pour Nestlé
Figure 5 Opérations de transformation du manioc en attiéké
Figure 6 Circuit manioc frais
Figure 7 Circuit placali
Figure 8 Circuit Attiéké
Figure 9 Graphe de flux dans la chaîne de valeur
Figure 10 Prix de gros Manioc amer et doux à Abidjan en Fcfa/kg
Prix de gros manioc doux dans les principaux marchés urbains de Côte-
Figure 11
d’Ivoire
Figure 12 Répartition des revenus d’exploitation en filière (%)
Figure 13 Radar du Social Profile
Sélection d’impacts environnementaux potentiels de neuf parcelles
Figure 14
cultivées en manioc
Sélection d’impacts environnementaux potentiels de la production d’une
Figure 15
tonne d’attiéké dans trois unités de transformation (unités arbitraires).
Sélection d’impacts environnementaux potentiels de la chaîne de valeur
Figure 16
Production de manioc et transformation en attiéké en Côte d’Ivoire
Dommages end-point (Pt) de chaque étape de la chaîne de valeur
Figure 17
Production de manioc et transformation en attiéké en Côte d’Ivoire
Figure 18
Dommages end-point (Pt) de chaque étape de la chaîne de valeur

8
Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en Côte d’Ivoire
Production de manioc et transformation en attiéké en Côte d’Ivoire
Résumé des principaux impacts environnementaux (mid-points) de la
Figure 19
chaîne de valeur manioc (attiéké) en Côte d’Ivoire
Annexe 1 Données socio- économiques de base en côte d’Ivoire
Annexe E1 Impacts environnementaux potentiels de neuf parcelles cultivées en manioc
Impacts environnementaux potentiels de la production d’une tonne
Annexe E2
d’attiéké
Impacts environnementaux potentiels de la chaîne de valeur manioc &
Annexe E3
attiéké

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Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en Côte d’Ivoire
Table des tableaux
Tableau 1 Evolution de la production d’Igname, manioc et riz en Côte d’Ivoire (2005-2016) ............. 27
Tableau 2 : évolution de la production, des superficies et des rendements du manioc en Côte d’Ivoire
(2001-2016). .....................................................................................................................................28
Tableau 3 : Préférences culinaires du manioc et dérivés par régions ................................................. 32
Tableau 4 : Capacités et distances théoriques parcourues par type de transport .............................. 36
Tableau 5 : Description et illustration des différentes opérations de transformation ........................ 47
Tableau 6 : Budgets de culture du manioc en Côte d’Ivoire par régions (En Fcfa) .............................. 70
Tableau 7 : compte de production-exploitation du manioc en Côte d’Ivoire par circuits de
commercialisation (En Fcfa/t) ......................................................................................................... 733
Tableau 8 : compte de production-exploitation de l’attiéké par circuits de transformation (En Fcfa/t)
......................................................................................................................................................... 76
Tableau 9 : Compte d’exploitation commerçants grossistes pâte pressée et attiéké par circuits
(Fcfa/t) ..............................................................................................................................................82
Tableau 10 : Compte d’exploitation commerçants détaillants de l’attiéké par circuits .................... 833
Tableau 11 : Prix de gros manioc doux frais dans les principaux marchés urbains de Côte-d’Ivoire
(moyenne annuelle mobile) .............................................................................................................. 85
Tableau 12 : Répartition de la valeur ajoutée du manioc doux par acteur et circuits ......................... 86
Tableau 13 : Agrégation dans la chaîne de valeur manioc doux par circuits ....................................... 87
Tableau 14 : Répartition de la valeur ajoutée directe de l’attiéké par acteur et circuits .....................88
Tableau 15 : Agrégation dans la chaîne de valeur nationale attiéké par circuits ............................... 89
Tableau 16 : Agrégation CV exportation des produits transformés par circuits ................................ 90
Tableau 17 : Consolidation des comptes de la chaîne de valeur manioc doux par circuits ................. 92
Tableau 18 : Consolidation des comptes de la chaîne de valeur attiéké par circuits ......................... 92
Tableau 19 : Consolidation des comptes de la chaîne de valeur exportation par circuits ................... 93
Tableau 20 : Consolidation des comptes de la chaîne de valeur manioc par type de produit ............. 93
Tableau 21 : Consolidation des comptes de la chaîne de valeur manioc par type de circuit .............. 94
Tableau 22 : Répartition de la valeur ajoutée directe entre les acteurs (millions Fcfa) ...................... 94
Tableau 23 : Ventilation des CI domestiques en VA indirecte et importation indirectes (millions Fcfa)
........................................................................................................................................................ 96
Tableau 24 : Répartition des revenus d’exploitation entre les acteurs (millions Fcfa) ....................... 99
Tableau 25 : Composition typique de racines de manioc épluchées, attiéké et amidon de manioc . 125
Tableau 26 : Données d’inventaire de cycle de vie (ICV) pour la culture du manioc en Côte d’Ivoire, et
le transport du champ vers l’unité de transformation ..................................................................... 128
Tableau 27 : Données d’inventaire de cycle de vie (ICV) pour la transformation du manioc en attiéké,
et le transport de l’unité de transformation vers le centre de distribution ....................................... 130
Tableau 28 : Qualité des données primaires et secondaires selon la méthode ILCD Qualité des
données. Echelle de 1 à 5 avec 1 représentant la meilleure évaluation. ........................................... 132
Tableau 29 : Liste des indicateurs d’impacts (mid-point) évalués par la méthode ReCiPe. La
troisième colonne rappelle quels indicateurs mid-points sont utilisés pour calculer les dommages
end-point. ...................................................................................................................................... 134
Tableau 30 /T1 : Impacts environnementaux potentiels de la chaîne de valeur Production de manioc
et transformation en attiéké. Cas d’étude 1 : Racines produites à Abidjan/Vitré 2 et transformées à
Abidjan/Songon Kassemblé ........................................................................................................... 140

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