201110 310016 Francisco Guarner ( ) Aamir G. Khan ( ) James Garisch ( ) Rami Eliakim ( ) Alfred

27 Pages·2012·1.02 MB·English

(cid:1094)(cid:11132)(cid:14067)(cid:14032)(cid:11253)(cid:4502)(cid:13556)(cid:13559)(cid:1944)(cid:10803)(cid:6455)(cid:2439)
(cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:1907)(cid:1907)(cid:1907)(cid:1907)

2011(cid:5284)10(cid:7480)

(cid:7564)(cid:20166)–(cid:16897)–––––––(cid:6244)(cid:4529)–(cid:4561)(cid:7761)–
––––––(cid:9097)(cid:8847)(cid:3927)(cid:4502)(cid:2411)(cid:4502)(cid:19602)(cid:19572)(cid:4750)(cid:18149)(cid:18024)(cid:3931)(cid:2411)(cid:19602)(cid:9144)(cid:2374)(cid:12289)(cid:708)310016(cid:709)

(cid:16884)(cid:19509)(cid:13556)
Francisco Guarner ((cid:1131)(cid:5213)(cid:712)(cid:16303)(cid:10781)(cid:10377))
Aamir G. Khan ((cid:5156)(cid:3626)(cid:7135)(cid:3478))
James Garisch ((cid:2439)(cid:19854))
Rami Eliakim ((cid:1301)(cid:14498)(cid:2119))
Alfred Gangl ((cid:3989)(cid:3424)(cid:2137))
Alan Thomson ((cid:2256)(cid:6447)(cid:3927))
Justus Krabshuis ((cid:8965)(cid:3373))
Ton Lemair ((cid:14759)(cid:1952))

(cid:18096)(cid:16935)(cid:1091)(cid:4582)
Pedro Kaufmann ((cid:1148)(cid:6393)(cid:3421))
Juan Andres de Paula ((cid:19567)(cid:7785)(cid:5415))
Richard Fedorak ((cid:2256)(cid:6447)(cid:3927))
Fergus Shanahan ((cid:10337)(cid:4676)(cid:1952))
Mary Ellen Sanders (美国)
Hania Szajewska ((cid:8978)(cid:1952))
B.S. Ramakrishna ((cid:2464)(cid:5334))
Tarkan Karakan ((cid:3407)(cid:13923)(cid:1958))
Nayoung Kim ((cid:2439)(cid:19993))
WGO(cid:1944)(cid:10803)(cid:6455)(cid:2439) (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907) 2
(cid:11550)(cid:11550)(cid:11550)(cid:11550)(cid:5509)(cid:5509)(cid:5509)(cid:5509)
1 (cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)—(cid:8114)(cid:8114)(cid:8114)(cid:8114)(cid:5669)(cid:5669)(cid:5669)(cid:5669) 3
2 (cid:1239)(cid:1239)(cid:1239)(cid:1239)(cid:2801)(cid:2801)(cid:2801)(cid:2801)(cid:712)(cid:712)(cid:712)(cid:712)(cid:1685)(cid:1685)(cid:1685)(cid:1685)(cid:5351)(cid:5351)(cid:5351)(cid:5351)(cid:3872)(cid:3872)(cid:3872)(cid:3872)(cid:7230)(cid:7230)(cid:7230)(cid:7230)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2934)(cid:2934)(cid:2934)(cid:2934)(cid:1098)(cid:1098)(cid:1098)(cid:1098)(cid:17256)(cid:17256)(cid:17256)(cid:17256)(cid:7235)(cid:7235)(cid:7235)(cid:7235) 6
3 (cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)————(cid:12289)(cid:12289)(cid:12289)(cid:12289)(cid:4502)(cid:4502)(cid:4502)(cid:4502)(cid:5719)(cid:5719)(cid:5719)(cid:5719) 11
4 (cid:1124)(cid:1124)(cid:1124)(cid:1124)(cid:5306)(cid:5306)(cid:5306)(cid:5306)(cid:5316)(cid:5316)(cid:5316)(cid:5316)(cid:11096)(cid:11096)(cid:11096)(cid:11096) 14
5 益益益益生生生生菌菌菌菌，，，，益益益益生生生生元元元元和和和和证证证证据据据据—全全全全球球球球情情情情况况况况 17
(cid:2119)(cid:2119)(cid:2119)(cid:2119)(cid:16024)(cid:16024)(cid:16024)(cid:16024)
(cid:16024) 1 (cid:3373)(cid:19573)(cid:12289)(cid:4502)(cid:4502)(cid:1354)(cid:6256)(cid:1455)(cid:11096)(cid:11444)(cid:7481)(cid:1955)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907)(cid:11444)(cid:4554)(cid:1145) 3
(cid:16024) 2 (cid:4554)(cid:1145) 4
表 3 (cid:5598)(cid:11087)(cid:10393)(cid:13099)(cid:13583)(cid:2733)(cid:2621)(cid:8965) 6
表 4 (cid:1239)(cid:2801)(cid:1117)(cid:6256)(cid:2651)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:12138)(cid:1467) 7
表 5 (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907)(cid:1483)(cid:5316)(cid:2934)(cid:1553)(cid:5791) 9
表 6 (cid:1258)(cid:12971)(cid:14032)(cid:18051)(cid:5598)(cid:11087)(cid:5681). (cid:9144)(cid:2374)(cid:18051)(cid:5598)(cid:11087)(cid:10393)(cid:7604)(cid:6208)(cid:1206)(cid:1072)(cid:1114)(cid:3914)(cid:7783)(cid:2748)(cid:2264)(cid:5681)(cid:11444)(cid:11087)(cid:5681)(cid:13099)
(cid:13583)(cid:712)(cid:2357)(cid:6428)(cid:13558)(cid:14844)(cid:712)(cid:2580)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11599)(cid:7784)(cid:11087)(cid:10393)(cid:712)(cid:4531)(cid:1308)(cid:17970)(cid:5316)(cid:5719)(cid:11087)(cid:9067)(cid:3416)(cid:14032)(cid:18051)(cid:13000)(cid:14284)(cid:16024)(cid:19858)
(cid:6214)(cid:14032)(cid:14212)(cid:1973)(cid:452) 12
表 7 (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)/(cid:4591)(cid:1131)(cid:11560)(cid:1218)(cid:1420)(cid:11096)(cid:7530)(cid:2150). 可以使用益生菌或益生元(cid:4649)(cid:14032)道微生(cid:5681)
系(cid:13583)(cid:17931)行(cid:14751)物或(cid:14933)养干(cid:20148)来最(cid:1352)化微生物和宿主的共生状(cid:5681)。 13
表 8 (cid:3626)(cid:1214)(cid:16881)(cid:6558)(cid:11444)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907)(cid:3416)(cid:1903)(cid:12565)(cid:14067)(cid:14032)(cid:18051)(cid:11246)(cid:11253)(cid:1117)(cid:11444)(cid:5316)(cid:11096) 17
表 9 (cid:3626)(cid:1214)(cid:16881)(cid:6558)(cid:11444)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907)(cid:3416)(cid:6208)(cid:1258)(cid:14067)(cid:14032)(cid:18051)(cid:11246)(cid:11253)(cid:1117)(cid:11444)(cid:5316)(cid:11096) 20
(cid:2119)(cid:2119)(cid:2119)(cid:2119)(cid:3374)(cid:3374)(cid:3374)(cid:3374)
(cid:3374). 1 黏附于Caco-2(cid:13558)胞的唾液乳杆菌118 4
(cid:3374). 2 益生菌可以影响的健康和疾病范(cid:3364)。 6
(cid:3374). 3 正常的微生物和益生菌与宿主在代(cid:16978)活(cid:2264)和免疫功能中相互作用，
(cid:20148)防机会性和病原性微生物的定植 13

© (cid:1094)(cid:11132)(cid:14067)(cid:14032)(cid:13556)(cid:13559), 2011
WGO(cid:1944)(cid:10803)(cid:6455)(cid:2439) (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907) 3
1 (cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)—(cid:8114)(cid:8114)(cid:8114)(cid:8114)(cid:5669)(cid:5669)(cid:5669)(cid:5669)
(cid:2486)(cid:2486)(cid:2486)(cid:2486)(cid:2594)(cid:2594)(cid:2594)(cid:2594)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:4554)(cid:4554)(cid:4554)(cid:4554)(cid:1145)(cid:1145)(cid:1145)(cid:1145)
–
一个世纪之前， Elie Metchnikoff (俄罗斯科学家，诺诺诺诺得主，巴黎巴斯
德学院教授)提出了乳酸菌（lactic acid bacteria ，LAB)可以促进健康，延长寿命
的假设。他提出通过过整肠道微生态和用有益菌替代蛋白水解菌可以抑制“肠道
自我中毒”及其所导致的衰老。蛋白水解菌包括梭菌属（Clostridium），它可以
消化蛋白，产生有毒物质-如酚类，吲吲和氨。他开发了一种食物，其中含有用
“保加利亚杆菌（Bulgarian bacillus）”发酵的牛奶。
1917年，在Sir Alexander Fleming 发发青霉素之前，德国教授Alfred Nissle从
一位第一次世界大战士兵的粪便中分离了一株无致病性的大肠杆菌
（Escherichia coli）菌株，这位士兵在一次严重的志贺菌爆发中没有患(cid:4671)(cid:14032)(cid:13571)肠
炎。人们常常用活性非致病菌改变或替换肠道微生态来治疗肠道疾病。Nissle于
1917年分离的大肠杆菌菌株是少量非乳酸菌益生菌的一种。
Henry Tissier（巴斯德学院）第一次从一位母乳喂养的婴儿体内分离出双歧
杆 菌 （ Bifidobacterium ） ， 并 命 名 为 普 通 双 歧 杆 菌 （ Bacillus bifidus
communis）。Tissier声称双歧杆菌可以替代引起腹泻的蛋白水解细菌，并推荐
有腹泻症状的患儿使用双歧杆菌。
“益生菌”一词由Lilly 和 Stillwel在1965年第一次提出，与抗生素相反，益生
菌被定义为由微生物衍生出来能刺激其他有益菌增殖的因子(cid:708)(cid:16024)1(cid:709)。在1989
年，Roy Fuller强过了保持益生菌活性的必要性，并提出了它们有利于宿主健康
的观点。
表 1 (cid:3373)(cid:19573)(cid:12289)(cid:4502)(cid:4502)(cid:1354)(cid:6256)(cid:1455)(cid:11096)(cid:11444)(cid:7481)(cid:1955)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907)(cid:11444)(cid:4554)(cid:1145)
(cid:11514)(cid:11087) (cid:1072)(cid:12285)(cid:9067)(cid:11444)(cid:5598)(cid:11087)(cid:10393)(cid:712)(cid:3416)(cid:13577)(cid:1208)(cid:17379)(cid:3919)(cid:2162)(cid:18431)(cid:7206)(cid:712)(cid:4649)(cid:4591)(cid:1131)(cid:11444)(cid:1685)(cid:5351)(cid:7481)(cid:2137)(cid:452)
(cid:14844)
(cid:11514)(cid:11087) (cid:17977)(cid:6425)(cid:5719)(cid:2561)(cid:18341)(cid:11444)(cid:6208)(cid:2102)(cid:712)(cid:2591)(cid:1301)(cid:4652)(cid:14372)(cid:10409)(cid:4554)(cid:11444)(cid:14067)(cid:14032)(cid:18051)(cid:5598)(cid:11087)(cid:10393)(cid:13556)(cid:6208)(cid:2748)/(cid:6214)(cid:9067)(cid:5719)(cid:7017)(cid:2568)(cid:712)(cid:17929)(cid:7481)(cid:2137)(cid:1214)(cid:4591)(cid:1131)
(cid:1907) (cid:1685)(cid:5351)(cid:452)
(cid:2616)(cid:11087) (cid:2620)(cid:7206)(cid:2651)(cid:7481)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907)(cid:11444)(cid:1239)(cid:2801)
(cid:1907)
© (cid:1094)(cid:11132)(cid:14067)(cid:14032)(cid:13556)(cid:13559), 2011
WGO(cid:1944)(cid:10803)(cid:6455)(cid:2439) (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907) 4

(cid:3374). 1 (cid:21759)(cid:19572)(cid:1214)Caco-2(cid:13558)(cid:14094)(cid:11444)(cid:2926)(cid:9186)(cid:1187)(cid:7542)(cid:14844)118 (cid:708)Lactobacillus salivarius 118(cid:709)(cid:11444)(cid:11109)(cid:4480)(cid:7278)(cid:5598)(cid:19340)(cid:10135)
(cid:10359) (cid:708)(cid:7573)(cid:9408)Neurogastroenterol Motil 2007;19:166(cid:802)72).
(cid:1264)(cid:1264)(cid:1264)(cid:1264)(cid:1144)(cid:1144)(cid:1144)(cid:1144)(cid:7263)(cid:7263)(cid:7263)(cid:7263)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)?
–
益生菌是活的微生物，可以制成很多不同类型的产品，包括食物，药物和
食品添加剂。乳酸杆菌种（图1）和双歧杆菌种是最常用的益生菌，其他比如酿
酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）和一些大肠杆菌和其他杆菌种也被用作益
生菌。乳酸菌（LAB），包括乳酸杆菌种，数千年来被用于发酵保存食物，具
有双重作用；一方面作为食物的发酵剂，另一方面有潜在的促进健康作用。但
是严格地讲，“益生菌”一词词可用于那些经经照的人体临床试试证试可增进健
康的活性微生物。食物发酵提供了特征性的味道并降低了pH值，从而避免了潜
在病原体的污染。全球都应用发酵保存大量生的农产品（谷物，根，块茎，水
果和蔬菜，牛奶，肉类，鱼类等等）。
表 2 (cid:4554)(cid:1145)
乳乳乳乳酸酸酸酸菌菌菌菌(LAB) (cid:1072)(cid:12285)(cid:2255)(cid:14125)(cid:5719)(cid:2102)(cid:12971)(cid:712)(cid:2357)(cid:6428)(cid:1072)(cid:12971)(cid:7184)(cid:14372)(cid:11253)(cid:5719)(cid:712)(cid:7184)(cid:8706)(cid:5719)(cid:712)(cid:19865)(cid:1952)(cid:8767)(cid:19555)(cid:5719)(cid:11444)(cid:2561)(cid:18341)
(cid:14844)(cid:712)(cid:4531)(cid:1308)(cid:1086)(cid:2102)(cid:16403)(cid:12003)(cid:8804)(cid:2374)(cid:2616)(cid:10393)(cid:1239)(cid:11087)(cid:1187)(cid:18344)(cid:11560)(cid:1955)(cid:712)(cid:3416)(cid:20239)(cid:10393)(cid:2561)(cid:18341)(cid:1117)(cid:1420)(cid:11096)(cid:5560)
(cid:3927)(cid:712)(cid:1187)(cid:18344)(cid:7542)(cid:14844)(cid:12285)(cid:712)(cid:1187)(cid:18344)(cid:10803)(cid:14844)(cid:12285)(cid:708)Lactococcus(cid:709)(cid:2748)(cid:3084)(cid:10013)(cid:19246)(cid:10803)(cid:14844)(cid:12285)
(cid:708)Streptococcus thermophilus(cid:709)(cid:3447)(cid:2357)(cid:6428)(cid:3416)(cid:17929)(cid:12971)(cid:13558)(cid:14844)(cid:1117)(cid:452)(cid:3344)(cid:1130)(cid:2556)(cid:8599)(cid:7542)(cid:14844)
(cid:4750)(cid:1086)(cid:20239)(cid:10393)(cid:2561)(cid:18341)(cid:7184)(cid:1955)(cid:712)(cid:13884)(cid:1092)(cid:3416)(cid:2102)(cid:12971)(cid:1082)(cid:1086)(cid:1187)(cid:18344)(cid:14844)(cid:1085)(cid:2620)(cid:712)(cid:17994)(cid:5224)(cid:4531)(cid:1085)(cid:16091)(cid:5506)(cid:1214)
(cid:1187)(cid:18344)(cid:14844)(cid:1072)(cid:12971)(cid:452)(cid:5560)(cid:3914)(cid:11444)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:7263)(cid:1187)(cid:18344)(cid:14844)(cid:712)(cid:1398)(cid:7263)(cid:1167)(cid:7481)(cid:1227)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:708)(cid:4018)(cid:1072)(cid:1227)
(cid:3927)(cid:14032)(cid:7542)(cid:14844)(cid:11444)(cid:10409)(cid:4554)(cid:14844)(cid:7770)(cid:712)(cid:1239)(cid:4498)(cid:4480)(cid:14844)(cid:7770)(cid:2748)(cid:18341)(cid:8701)(cid:14844)(cid:709)(cid:5286)(cid:1085)(cid:4750)(cid:1214)(cid:1187)(cid:18344)(cid:14844)(cid:4750)(cid:452)

发发发发酵酵酵酵 (cid:1072)(cid:1114)(cid:5598)(cid:11087)(cid:10393)(cid:4662)(cid:20239)(cid:10393)(cid:17820)(cid:2374)(cid:1130)(cid:1958)(cid:1286)(cid:1239)(cid:10393)(cid:11444)(cid:17911)(cid:12347)(cid:712)(cid:17994)(cid:5224)(cid:1239)(cid:11087)(cid:1187)(cid:18344)(cid:712)(cid:1161)(cid:18359)(cid:2748)
(cid:1958)(cid:1286)(cid:1299)(cid:16978)(cid:13560)(cid:1239)(cid:10393)(cid:452)

益益益益益益益益益益益益益益益益益益益益益益益益(cid:1907)(cid:1907)(cid:1907)(cid:1907)
–
© (cid:1094)(cid:11132)(cid:14067)(cid:14032)(cid:13556)(cid:13559), 2011
WGO(cid:1944)(cid:10803)(cid:6455)(cid:2439) (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907) 5
益生元是一种食物成分（多由人体内酶酶以消化的非淀粉多糖和低聚糖构
成）， 它营养消化道内特定的一群微生物。它们促进有益菌的生长，使之超过
有害菌的生长。
与益生菌不同，大多数的益生元被用作食物成分—比如在饼干，谷类，巧
克力，糊状食品和奶制品中。常见的益生元有：
• 低聚果糖
• 菊(cid:13062)
• 低聚半乳糖
• 乳果糖
• 母乳(cid:1406)(cid:13962)糖

乳果糖是一种合成的双糖，用做药物可以治疗便秘和肝性脑病。益生元低
聚果糖(OF)可以在很多天然食物中找到，比如小麦，洋葱，香蕉，蜂蜜，大蒜
和葱类。低聚果糖也可以从菊苣根中分离或从蔗糖中进行酶合成获得。
低聚果糖在结肠中发酵可以产生许多生理效应，包括：
• 增加结肠中双歧杆菌的数量
• 增加钙的吸收
• 增加粪便的重量
• 缩短胃肠道(cid:1360)(cid:17859)时时
• 有可能降低血脂水平

增加结肠双歧杆菌已被认为有益于人体健康，因为它可以产生化合物抑制
潜在的病原体，降低血氨水平，产生维生素和消化酶。
合生元是适当的益生菌和益生元合成物。合生元产品同时兼有益生菌和益
生元的功效。。
(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:4750)(cid:4750)(cid:4750)(cid:4750)(cid:712)(cid:712)(cid:712)(cid:712)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:12285)(cid:12285)(cid:12285)(cid:12285)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:7770)(cid:7770)(cid:7770)(cid:7770)
–
研究提示益生菌具有多种潜在的促进健康作用。但是，报道的功效词属于
已被测试的菌株，而不是菌种或者整个乳酸菌群或其他益生菌。
菌株特异性功效的涵义是：
康寄 (cid:5621)(cid:20139)(cid:17994)(cid:17911)(cid:4649)(cid:19248)(cid:2910)(cid:1239)(cid:2801)(cid:1117)(cid:10409)(cid:4554)(cid:14844)(cid:7770)(cid:11444)(cid:9083)(cid:16901)(cid:16881)(cid:7230)(cid:1959)(cid:7481)(cid:1523)(cid:17931)(cid:1685)(cid:5351)(cid:11444)(cid:2255)(cid:7032)(cid:452)––
必寄 (cid:4649)(cid:10409)(cid:4554)(cid:14844)(cid:7770)(cid:11844)(cid:12454)(cid:5575)(cid:2144)(cid:11444)(cid:13571)(cid:7628)(cid:2748)(cid:13612)(cid:17952)(cid:7095)(cid:12560)(cid:1085)(cid:14125)(cid:16091)(cid:11096)(cid:1420)(cid:1130)(cid:7007)(cid:6449)(cid:7514)(cid:13567)(cid:7920)(cid:9083)(cid:14844)(cid:7770)(cid:1685)(cid:5351)
(cid:2255)(cid:7032)(cid:11444)(cid:16881)(cid:6558)(cid:452)––
您寄 (cid:7278)(cid:12138)(cid:10409)(cid:4554)(cid:14844)(cid:7770)(cid:10409)(cid:4554)(cid:2162)(cid:18431)(cid:7481)(cid:7032)(cid:11444)(cid:11844)(cid:12454)(cid:1085)(cid:14125)(cid:11096)(cid:1420)(cid:1130)(cid:7007)(cid:6449)(cid:17843)(cid:1406)(cid:2162)(cid:18431)(cid:14844)(cid:7770)(cid:1167)(cid:1959)(cid:7481)(cid:1685)(cid:5351)
(cid:2255)(cid:7032)(cid:11444)(cid:1909)(cid:2102)(cid:16881)(cid:6558)(cid:452)––
同时必须考虑到载体/赋型剂在功效中的作用。有些功效在使用不同的载体/
赋型剂后就无法重发—比如，可能造成了菌株活性的降低。
© (cid:1094)(cid:11132)(cid:14067)(cid:14032)(cid:13556)(cid:13559), 2011
WGO(cid:1944)(cid:10803)(cid:6455)(cid:2439) (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907) 6
一个益生菌菌株按照菌属，菌种和字母数字命名排列。在科学界，有一种
公认的微生物命名法—比如，干酪乳杆菌DN-114 001 （Lactobacillus casei DN-
114 001） 或鼠李糖乳杆菌GG（Lactobacillus rhamnosus GG） (表 3).
表 3 (cid:5598)(cid:11087)(cid:10393)(cid:13099)(cid:13583)(cid:2733)(cid:2621)(cid:8965)
(cid:14844)(cid:4750) (cid:14844)(cid:12285) (cid:14844)(cid:7770)
Lactobacillus rhamnosus GG
Lactobacillus casei DN-114 001
市场和贸易用名没有规规，公司可以按自身喜好命名他们的益生菌产品—
比如, LGG。
2 (cid:1239)(cid:1239)(cid:1239)(cid:1239)(cid:2801)(cid:2801)(cid:2801)(cid:2801)(cid:712)(cid:712)(cid:712)(cid:712)(cid:1685)(cid:1685)(cid:1685)(cid:1685)(cid:5351)(cid:5351)(cid:5351)(cid:5351)(cid:3872)(cid:3872)(cid:3872)(cid:3872)(cid:7230)(cid:7230)(cid:7230)(cid:7230)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2934)(cid:2934)(cid:2934)(cid:2934)(cid:1098)(cid:1098)(cid:1098)(cid:1098)(cid:17256)(cid:17256)(cid:17256)(cid:17256)(cid:7235)(cid:7235)(cid:7235)(cid:7235)
(cid:5170)(cid:5170)(cid:5170)(cid:5170)(cid:3434)(cid:3434)(cid:3434)(cid:3434)(cid:9612)(cid:9612)(cid:9612)(cid:9612)(cid:2251)(cid:2251)(cid:2251)(cid:2251)
(cid:20744)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2651)(cid:18431)(cid:11444)(cid:1239)(cid:2801)(cid:5154)(cid:3416)(cid:8535)(cid:9058)(cid:712)(cid:1226)(cid:9058)(cid:2748)(cid:7472)(cid:17921)(cid:3416)(cid:1094)(cid:11132)(cid:1958)(cid:1286)(cid:3424)(cid:2410)(cid:18221)(cid:14823)(cid:5575)(cid:1206)(cid:5144)(cid:3927)
(cid:11444)(cid:6208)(cid:2255)(cid:452)(cid:5170)(cid:3434)(cid:11444)(cid:6208)(cid:2255)(cid:4662)(cid:1523)(cid:17931)(cid:9144)(cid:17257)(cid:2554)(cid:1239)(cid:2801)(cid:11844)(cid:2561)(cid:452)
通常，营养师或医生都会推荐益生菌，市场上有很多类型的产品销售((cid:3374). 2).

(cid:20239)(cid:20239)(cid:20239)(cid:20239)(cid:10393)(cid:10393)(cid:10393)(cid:10393) (cid:1299)(cid:1299)(cid:1299)(cid:1299)(cid:7471)(cid:7471)(cid:7471)(cid:7471)(cid:17931)(cid:17931)(cid:17931)(cid:17931)(cid:20288)(cid:20288)(cid:20288)(cid:20288) (cid:14307)(cid:14307)(cid:14307)(cid:14307)(cid:20239)(cid:20239)(cid:20239)(cid:20239)(cid:16021)(cid:16021)(cid:16021)(cid:16021)(cid:1909)(cid:1909)(cid:1909)(cid:1909) (cid:14933)(cid:14933)(cid:14933)(cid:14933)(cid:1963)(cid:1963)(cid:1963)(cid:1963)(cid:2150)(cid:2150)(cid:2150)(cid:2150)(cid:2801)(cid:2801)(cid:2801)(cid:2801) (cid:19854)(cid:19854)(cid:19854)(cid:19854)(cid:3892)(cid:3892)(cid:3892)(cid:3892)(cid:7145)(cid:7145)(cid:7145)(cid:7145)(cid:14751)(cid:14751)(cid:14751)(cid:14751) (cid:3892)(cid:3892)(cid:3892)(cid:3892)(cid:7145)(cid:7145)(cid:7145)(cid:7145)(cid:14751)(cid:14751)(cid:14751)(cid:14751)
(cid:2162)(cid:2162)(cid:2162)(cid:2162)

(cid:3374). 2 (cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11514)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:11087)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:14844)(cid:2591)(cid:2591)(cid:2591)(cid:2591)(cid:1301)(cid:1301)(cid:1301)(cid:1301)(cid:5537)(cid:5537)(cid:5537)(cid:5537)(cid:2813)(cid:2813)(cid:2813)(cid:2813)(cid:11444)(cid:11444)(cid:11444)(cid:11444)(cid:1685)(cid:1685)(cid:1685)(cid:1685)(cid:5351)(cid:5351)(cid:5351)(cid:5351)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:11246)(cid:11246)(cid:11246)(cid:11246)(cid:11253)(cid:11253)(cid:11253)(cid:11253)(cid:14643)(cid:14643)(cid:14643)(cid:14643)(cid:3364)(cid:3364)(cid:3364)(cid:3364)(cid:452)
(cid:1685)(cid:1685)(cid:1685)(cid:1685)(cid:5351)(cid:5351)(cid:5351)(cid:5351)(cid:3872)(cid:3872)(cid:3872)(cid:3872)(cid:7230)(cid:7230)(cid:7230)(cid:7230)
(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:11444)(cid:1420)(cid:11096)(cid:7263)(cid:2431)(cid:2265)(cid:7530)(cid:1411)(cid:11444)(cid:3929)(cid:10086)(cid:14032)(cid:18051)(cid:5598)(cid:11087)(cid:10393)(cid:13780)(cid:452)(cid:1072)(cid:1227)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2150)(cid:2162)(cid:5154)(cid:16091)(cid:11096)(cid:1214)
(cid:20148)(cid:19554)(cid:6343)(cid:11087)(cid:13136)(cid:4652)(cid:14372)(cid:11444)(cid:14249)(cid:9003)(cid:712)(cid:6214)(cid:1420)(cid:1130)(cid:6343)(cid:11087)(cid:13136)(cid:11560)(cid:1955)(cid:5719)(cid:5598)(cid:11087)(cid:5681)(cid:3937)(cid:16947)(cid:8939)(cid:11207)(cid:1117)(cid:11444)(cid:1072)(cid:18200)(cid:2102)(cid:452)(cid:11844)
(cid:12454)(cid:5154)(cid:7278)(cid:12138)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:4649)(cid:16872)(cid:3914)(cid:14067)(cid:14032)(cid:18051)(cid:6214)(cid:14067)(cid:14032)(cid:18051)(cid:3910)(cid:11246)(cid:11253)(cid:18221)(cid:7481)(cid:11207)(cid:7032)(cid:712)(cid:2357)(cid:6428)(cid:9918)(cid:11255)(cid:5719)(cid:14032)(cid:11253)
(cid:708)IBD(cid:709)(cid:712)(cid:14032)(cid:7235)(cid:9712)(cid:13612)(cid:2616)(cid:5553)(cid:708)IBS(cid:709)(cid:712)(cid:19556)(cid:18051)(cid:5967)(cid:7683)(cid:2748)(cid:3790)(cid:5482)(cid:1917)(cid:11227)(cid:2251)(cid:452)(cid:7481)(cid:1227)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:17928)(cid:16091)(cid:2561)
(cid:10720)(cid:14125)(cid:6656)(cid:20744)(cid:7193)(cid:1239)(cid:1903)(cid:11444)(cid:4488)(cid:9067)(cid:10679)(cid:712)(cid:1167)(cid:7481)(cid:4558)(cid:20668)(cid:11844)(cid:12454)(cid:1206)(cid:1072)(cid:1227)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:1086)(cid:10409)(cid:5316)(cid:5719)(cid:9391)(cid:11241)(cid:2748)(cid:14029)(cid:11932)(cid:2374)
(cid:5286)(cid:2561)(cid:11255)(cid:11444)(cid:1955)(cid:13099)(cid:452)(cid:15533)(cid:10086)(cid:7481)(cid:1072)(cid:1227)(cid:11844)(cid:12454)(cid:16881)(cid:6558)(cid:7278)(cid:12138)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2591)(cid:1301)(cid:19581)(cid:1406)(cid:14070)(cid:3370)(cid:18359)(cid:712)(cid:1398)(cid:4682)(cid:1085)(cid:11934)
(cid:4554)(cid:452)
(cid:5739)(cid:1411)(cid:13884)(cid:16432)(cid:712)(cid:7481)(cid:1955)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:7472)(cid:7481)(cid:2251)(cid:11444)(cid:1124)(cid:5306)(cid:16881)(cid:6558)(cid:1086)(cid:1958)(cid:3416)(cid:6656)(cid:20744)(cid:14032)(cid:18051)(cid:1685)(cid:5351)(cid:2748)(cid:2154)(cid:9712)(cid:1917)(cid:11227)
(cid:2255)(cid:14125)(cid:1117)(cid:11444)(cid:1420)(cid:11096)(cid:11560)(cid:1955)(cid:452)––
© (cid:1094)(cid:11132)(cid:14067)(cid:14032)(cid:13556)(cid:13559), 2011
WGO(cid:1944)(cid:10803)(cid:6455)(cid:2439) (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907) 7
(cid:8595)(cid:8595)(cid:8595)(cid:8595)(cid:5507)(cid:5507)(cid:5507)(cid:5507)(cid:5719)(cid:5719)(cid:5719)(cid:5719) ———— (cid:11844)(cid:11844)(cid:11844)(cid:11844)(cid:12454)(cid:12454)(cid:12454)(cid:12454)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:16881)(cid:16881)(cid:16881)(cid:16881)(cid:6558)(cid:6558)(cid:6558)(cid:6558)

有关益生菌益处的声明多种多样，这取决于应用何种产品。最常见的声明
提出了益生菌和人体正常结构及功能的相关性，被称为“结构—功能声明”。这
通常被认为是“软”声明，因为不允许在声明中提到疾病或病态，而这些声明尚
须经过一些严格设设，双盲和安慰剂经照的人体研究来证试。体外和动物试试
虽然在临床研究中很重要，但是作为健康声明的证据仍不够充分。
农农科技委员会(www.cast-science.org)已经发表了一篇有关益生菌的文章，
经产品的健康声明有如下阐述：
• 很不幸，目前一些产品被冠名为益生菌，但是缺乏妥善定义或是人体经照
试试支持。
• 有关益生菌的研究速度近年有所加快： 在 2001–2005 中发表的有关益生菌
的人体临床试试数量是1996–2000年时的4倍之多。
• 经于某些产品，市场所宣称的疗效与研究所证试的疗效之时有很大的差
距。.
• 有记记表明某些产品所标明的含活菌数量和种类，以及产生健康疗效所需
的摄入量并不符合试实情况。
• 政府在制定新益生菌株开始用于人体的卫生政策时， 应应将 FAO/WHO 工
作组于 2002 年所提出的检试食品中益生菌功能和安全科学证据指南作为起
点。
• (cid:5418)(cid:16862)(cid:2150)(cid:18000)(cid:2934)(cid:7735)(cid:7230)(cid:1239)(cid:2801)(cid:1117)(cid:8703)(cid:12285)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:11444)(cid:14844)(cid:4750)(cid:712)(cid:14844)(cid:12285)(cid:2748)(cid:14844)(cid:7770)(cid:712)(cid:1301)(cid:2554)(cid:8703)(cid:1114)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)
(cid:7770)(cid:3416)(cid:1549)(cid:17240)(cid:7503)(cid:7515)(cid:6256)(cid:2651)(cid:7481)(cid:11444)(cid:9067)(cid:14844)(cid:7072)(cid:452)–

表 4 (cid:1239)(cid:2801)(cid:1117)(cid:2651)(cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:7770)(cid:1134)(cid:1467)
(cid:14844)(cid:7770)(cid:2621) ((cid:2591)(cid:17977)(cid:6425)(cid:11444)(cid:2733)(cid:2621)) (cid:2934)(cid:2801)(cid:2621) (cid:2150)(cid:18000)(cid:2934)
Bifidobacterium animalis DN 173 010 Activia Danone/Dannon
Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 Chr. Hansen
Bifidobacterium breve Yakult Bifiene Yakult
Bifidobacterium infantis 35624 Align Procter & Gamble
Bifidobacterium lactis HN019 (DR10) Howaru Bifido Danisco
Bifidobacterium longum BB536 Morinaga Milk
Industry
Enterococcus LAB SF 68 Bioflorin Cerbios-Pharma
Escherichia coli Nissle 1917 Mutaflor Ardeypharm
Lactobacillus acidophilus LA-5 Chr. Hansen
Lactobacillus acidophilus NCFM Danisco
Lactobacillus casei DN-114 001 Actimel, Danone/Dannon
DanActive
Lactobacillus casei CRL431 Chr. Hansen
Lactobacillus casei F19 Cultura Arla Foods
© (cid:1094)(cid:11132)(cid:14067)(cid:14032)(cid:13556)(cid:13559), 2011
WGO(cid:1944)(cid:10803)(cid:6455)(cid:2439) (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907) 8
(cid:14844)(cid:7770)(cid:2621) ((cid:2591)(cid:17977)(cid:6425)(cid:11444)(cid:2733)(cid:2621)) (cid:2934)(cid:2801)(cid:2621) (cid:2150)(cid:18000)(cid:2934)
Lactobacillus casei Shirota Yakult Yakult
Lactobacillus johnsonii La1 (Lj1) LC1 Nestlé
Lactococcus lactis L1A Norrmejerier
Lactobacillus plantarum 299V GoodBelly, NextFoods Probi
ProViva
Lactobacillus reuteri DSM 17938 L. reuteri Protectis BioGaia
Lactobacillus rhamnosus ATCC 53013 (LGG) Vifit and others Valio
Lactobacillus rhamnosus LB21 Verum Norrmejerier
Lactobacillus salivarius UCC118
Saccharomyces cerevisiae (boulardii) lyo DiarSafe, Wren Laboratories,
Ultralevure, (cid:1958)(cid:1286). Biocodex,(cid:1958)(cid:1286).
(cid:7920)(cid:20668)(cid:1130)(cid:9255)(cid:2616)(cid:10393)(cid:726)
Lactobacillus acidophilus CL1285 & L.casei Bio K+ Bio K+ International
Lbc80r
(cid:7920)(cid:20668)(cid:1130)(cid:9255)(cid:2616)(cid:10393)(cid:726)
Lactobacillus rhamnosus GR-1 & L. reuteri RC- FemDophilus Chr. Hansen
14
(cid:7920)(cid:20668)(cid:1130)(cid:9255)(cid:2616)(cid:10393)(cid:726)
VSL#3 (mixture of one strain of Streptococcus Sigma-Tau
VSL#3
thermophilus, four Lactobacillus spp., & three Pharmaceuticals, Inc.
Bifidobacterium spp. strains
(cid:7920)(cid:20668)(cid:1130)(cid:9255)(cid:2616)(cid:10393)(cid:726)
Lactobacillus acidophilus CUL60 &
Bifidobacterium bifidum CUL 20
(cid:7920)(cid:20668)(cid:1130)(cid:9255)(cid:2616)(cid:10393)(cid:726) A’Biotica (cid:2748)(cid:1958)(cid:1286) Institut Rosell
Lactobacillus helveticus R0052 & L. rhamnosus
R0011
(cid:7920)(cid:20668)(cid:1130)(cid:9255)(cid:2616)(cid:10393)(cid:726) Enterogermina Sanofi-Aventis
Bacillus clausii strains O/C, NR, SIN, and T
(cid:1239)(cid:1239)(cid:1239)(cid:1239)(cid:2801)(cid:2801)(cid:2801)(cid:2801)(cid:726)(cid:726)(cid:726)(cid:726)(cid:2162)(cid:2162)(cid:2162)(cid:2162)(cid:18431)(cid:18431)(cid:18431)(cid:18431)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:2748)(cid:17240)(cid:17240)(cid:17240)(cid:17240)(cid:18431)(cid:18431)(cid:18431)(cid:18431)
–
益生菌最常见的产品形式是奶制品和益生菌强化食品（表4）。但是，也有
各种含冻干细菌的片剂，胶囊和药囊销售。
所需益生菌的剂量因菌株和产品不同而差异很大。虽然很多非处方产品提
供的剂量范围为10-100亿cfu/剂，但是某些产品被发发在较低剂量时也有效，而
某些产品所需的剂量要多得多。比如，婴儿双歧杆菌（Bifidobacterium
infantis）1亿cfu/天的剂量就可以有效地缓解IBS症状，但是(cid:712)VSL#3研究使用的
药囊制剂剂量为一日三次的3000–4500亿 cfu。确定一个所需益生菌的普遍剂量
是不可能的，剂量(cid:5316)(cid:7785)(cid:6558)提示有健康功效的人体试试(cid:7573)(cid:2019)(cid:4554)。
虽然存在科学共识，但经“益生菌”一词词没有法律定义。益生菌产品所必
需的最低标准是：
© (cid:1094)(cid:11132)(cid:14067)(cid:14032)(cid:13556)(cid:13559), 2011
WGO(cid:1944)(cid:10803)(cid:6455)(cid:2439) (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907) 9
• 种属特异性— 有关特定益生菌菌株的研究不能被应用于任何市场上作为益
生菌销售的产品。
• 活性。
• 在保质期内能保持足够的剂量（不同批次之时差异很小）.
• 在人体经照试试中显示有疗效。
• (cid:1455)(cid:11096)(cid:4537)(cid:1944)

因为尚未普遍确立和/或执行有关产品内容和商标标明的标准，所以，产农
界（表5）应应在制剂和标注上保持完整性，以使消费者经于这一类产品有信
心。
表 5 (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907)(cid:1483)(cid:5316)(cid:2934)(cid:11444)(cid:1553)(cid:5791)
(cid:1948)(cid:2600) (cid:1275)(cid:13565) URL
BioGaia Lactobacillus reuteri 培养物有三种不同的， www.biogaia.com
方便制造商使用的形式：冻干粉，冻干
DVS(Direct Vat Set)颗粒和冷冻药丸
Bio K + 含益生菌L. acidophilus 和L. casei混合物 www.biokplus.com
的制造商和销售商
Chr. Hansen “nu-trish” 牌益生菌培养物系列包括Probio- www.chr-hansen.com
Tec, Yo-Fast,和其他 nu-trish 培养物与有明
确粘度谱而且快速发酵物质的混合物
Cerbios-Pharma Enteroccoccus LAB SF 68的制造商 www.cerbios.ch
Danisco 培养部门门门生产和开发，并且销售起始培 www.danisco.com
养物，介质，促凝剂，用于奶酪，新鲜牛奶
和其他食物产品的酶，同时提供食物和添加
剂的益生菌培养物和天然食物保护剂。
Danone 多种含益生菌的发酵奶制品品牌的制造商 www.danone.com
DSM Lafti 系列的益生菌配方稳定，存活力强，浓 www.dsm.com
度高，含L. acidophilus (Lafti L10), L. casei
(Lafti L26), 和 Bifidobacterium (Lafti B94)
GTC Nutrition NutraFlora短链果寡糖是(scFOS)一种蔗糖 www.gtcnutrition.com
或甜菜糖中衍生出的天然益生元纤维
Lallemand 加拿大供应商，为营养制品，功能食品和制 www.lallemand.com
药产农提供益生菌和生物添加剂。
National Starch Hi-Maize牌玉米抗性淀粉有多种功效，可作 www.hi-maize.com
为一种促进消化健康的益生元
Orafti BeneoSynergy1 是一种独特的，享有专利 www.orafti.com
的菊粉益生元，富含低聚果糖，用于有关合
生元和结肠癌的里程碑式的SynCan研究
Probi 这一生物科技公司开发并获得了多个益生菌 www.probi.com
菌株的专利，包括 L. plantarum 299v 和 L.
rhamnosus 271。 L. plantarum 299 尚未商
© (cid:1094)(cid:11132)(cid:14067)(cid:14032)(cid:13556)(cid:13559), 2011
WGO(cid:1944)(cid:10803)(cid:6455)(cid:2439) (cid:11514)(cid:11087)(cid:14844)(cid:2748)(cid:11514)(cid:11087)(cid:1907) 10
(cid:1948)(cid:2600) (cid:1275)(cid:13565) URL
品化，但是在获取执照阶段
Proctor & “Align” 是一种益生菌添加剂，从 含 www.aligngi.com
Gamble Bifidobacterium infantis 35624 的 P&G.
Align 胶囊中制得
Sanofi-Aventis Bacillus clausii 菌株 O/C, NR, SIN, 和 T的 www.sanofi-aventis.com
生产商，作为Enterogermina在欧洲，亚洲
和南(cid:13758)销售
Sensus Frutafit 菊粉和Frutalose果寡糖(FOS) 是可 www.sensus.us
溶性膳食纤维，具有bifidogenic /益生元特
性，适用于多种食物系(cid:2119)，可以增加纤维，
减低热卡，代替糖和脂肪
Solvay 治疗便秘和肝性脑病的乳果糖(Duphalac) 的 www.solvay.com
生产商
Valio Lactobacillus rhamnosus GG 是全球研究最 www.valio.fi
多的益生菌，最近已给予Dannon 执照在美
国酸奶市场销售。含LGG的Gefilus 家族在
全球销售
VSL Pharma- VSL#3是8个菌株的混合物，每包含4500亿 http://www.vsl3.com
ceuticals 活菌。
Winclove 公司销售不同适应证的益生菌菌株混合物 www.winclove.com
Yakult 生产含有L. casei Shirota 的益生菌饮品 www.yakult.co.jp
(cid:1239)(cid:1239)(cid:1239)(cid:1239)(cid:2801)(cid:2801)(cid:2801)(cid:2801)(cid:4537)(cid:4537)(cid:4537)(cid:4537)(cid:1944)(cid:1944)(cid:1944)(cid:1944)(cid:5719)(cid:5719)(cid:5719)(cid:5719)
• 一些乳酸杆菌和双歧杆菌属是正常定居或经常通过人类消化系统的菌群，
所以没有感染性或毒性。
• 传统的乳酸菌长久以来被用于食物发酵，健康人作为食物或添加剂服用传
统剂量是安全的。
• 很多国家经膳食添加剂没有规定，即使有，也比处方药的规定宽松得多。
• 目前，FDA 没有批准任何有关益生菌能降低疾病风风的声明。结构—功能
声明通常被用于益生菌，但是它们不需要经过FDA批准。
• 不同的生产商或同一生产商在不同时时生产的膳食添加剂是不同的。产品
的疗效和副作用在不同的菌株、产品、品牌、甚至同一品牌的不同批次时
也有不同。购购到的产品也许与试试研究中使用的产品并非完全相同。
• 大多数膳食添加剂（除维生素和矿物质以外）的长期疗效并不明确。许多
膳食添加剂不被长期使用。
• 最近随着在重症患者中大量使用肠道分离的细菌，其安全问问已被提上议
程。在患者中使用益生菌词限于疗效确切的菌株和适应证，具体内容请参
考第五章。在其他的疾病中试(cid:20668)和使用益生菌需要经过独立的伦理委员会
批准。
© (cid:1094)(cid:11132)(cid:14067)(cid:14032)(cid:13556)(cid:13559), 2011