Система ведения мясного скотоводства в Красноярском крае на период 1997-2005 гг

43 Pages·0.959 MB·Russian

by  Сиротинин В.И., Первунин А.Ф.

л.^^тЗГг, i fr
РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК
СИБИРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
КОМИТЕТ ПО СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ ДЕПАРТАМЕНТА АПК
И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА АДМИНИСТРАЦИИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ
ПО СЕЛЕКЦИОННОЙ РАБО ТЕ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ "КРАСНОЯРСКОЕ"
КРАСНОЯРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИМ И ПРОЕК'ГНО-
ТЕХИОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА
СИСТЕМА ВЕДЕНИЯ
МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА
В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ
на 1997-2005 гг.
РЕКОМЕНДАЦИИ
НОВОСИБИРСК 1998
УДК 636.22/ 28.08(571.51)
Система ведеиия мясного скотоводства в Красноярском
крае на период 1997-2005 гг.: Рекомендации / РАСХН. Сиб. отд-
ние. Краснояр. НИПТИЖ. — Новосибирск, 1998. — 44 с.
В рекомендациях по ведению мясного скотоводства в Красноярском крае до
2005 г. дан анализ производства говядины по зонам края за прошедшие 10 лет, по­
казаны пути интенсивного развития мясного скотоводства, подробно изложена
технология производства говядины
Рекомендации рассчитаны иа руководителей и специалистов сельскохозяйст­
венных предприятии Красноярского края
Утверждены ученым советом Красноярского ИИПТИЖ (протокол № 8 от
20.10.97 г.) и ИТС секции животноводства Комитета по сельскому хозяйству и ве­
теринарии Департамента АПК и погребительского рынка Администрации Красно­
ярского края (протокол № 02-97 от 25.12.97 г).
Составители:
В.И. Сиротинин, А.Ф. Первунин,Л.В. Ефимова, М. Ф. Мильков
(Красиояр. НИПТИЖ),
Н А Дер<унов, ИМ. Рубан, В. С Малютин, В. И. Тарасенко
(Комитет по сельскому хозяйству АПК);
А И Голубков, H.H. Флоринскии
(Гос. с.-х. предприятие по селекц. работе в животноводстве “Красноярское”).
© Сиоирское отделение РАСХН, 1998
ВВЕДЕНИЕ
Увеличение производства говядины имеет большое народно­
хозяйственное значение. В общем объеме производства мясной
продукции в России 58,7% приходятся на говядину, что составля­
ет 35,0 кг на душу населения.
Повысить полноценность питания населения Красноярского
края, проявляющуюся прежде всего в увеличении доли животных
белков, можно только за счет более интенсивного производства
говядины как на отдельных фермах, так и в специализированных
мясных хозяйствах.
Скотоводством занимаются сейчас во всех районах края, но
распределение поголовья и интенсивность его использования в
иих неодинаковы. В Канском, Ермаковском, Балахтинском рай­
онах, например, удельный вес говядины в общем производстве
мяса составляет 83-92%.
В предстоящем пятилетии большое значение придается разви­
тию специализированного мясного скотоводства, являющегося
крупным источником дальнейшего увеличения производства вы­
сококачественной говядины. Оно будет развиваться более быст­
рыми темпами во всех типах хозяйств (акционерных обществ,
фермерских и др.) как самостоятельная товарная отрасль живот­
новодства, не требующая больших капитальных затрат и финан­
совых ресурсов и базирующаяся на разведении специализирован­
ных отечественных и импортных пород и помесей.
Мясное скотоводство нельзя противопоставлять молочному, эти
отрасли дополняют одна другую. Успешное развитие молочного
скотоводства, особенно повышение молочной продуктивности ко­
ров, создает предпосылки для развития мясного скотоводства, так
как на мясные фермы увеличиваются поставки низкопродуктивных
коров и сверхремонтных телок. Чем выше молочная продуктив­
ность коров, тем меньше потребуется телок для ремонта собствен­
ного стада и больше их будет поступать в мясные гурты.
В мясном балансе говядина занимает первое место. Поэтому
необходима дальнейшая интенсификация отрасли, охватывающая
все стороны производства: создание прочной кормовой базы,
з
обеспечивающей животных полноценным питанием; специализа­
ция, концентрация производства говядины на промышленной ос­
нове; организация в широких масштабах промышленного скрещи­
вания молочных, молочно-мясных коров с быками специализиро­
ванных мясных пород и мясных пород между собой; воспроизвод­
ство поголовья крупного рогатого скота с использованием про­
грессивных приемов и методов; создание племенной базы в крае
по мясным породам скота, способствующей эффективному ис­
пользованию новых селекционных достижении в мясиом ското­
водстве.
1. ЗАРУБЕЖНЫЙ И ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ ОПЫТ
ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
Увеличение производства мяса является одной из первооче­
редных задач современного развития животноводства. Поэтому во
всем мире принимаются меры по повышению продуктивности
скота, по использованию высокопродуктивных пород и более про­
грессивных форм организации и технологии производства, на­
правленных на интенсификацию животноводства.
В мировом производстве мяса доля говядины и телятины со­
ставляет 30%, по отдельным странам она различается в зависимо­
сти от уровня и особенностей развития скотоводства, природно­
климатических условий, национальных традиций и т.п.
Современное скотоводство мира насчитывает более 1000 по­
род крупного рогатого скота, из которых наиболее распростране­
ны примерно 300. Поэтому в разных странах мира использование
пород скота (молочных, мясных, комбинированного направления
продуктивности) происходит неодинаково. Так, в США 85% говя­
дины получают от скота мясных пород н их помесей и только
15% — от молочных.
В Канаде производство говядины растет преимущественно за
счет интенсификации откорма и увеличения численности мясного
скота при одновременном сокращении поголовья молочного стада
и роста молочной проду:ггивности.
Следует однако подчеркнуть, что и в странах с развитым мяс­
ным скотоводством важное значение придают откорму молодняка
молочных пород. В США из ежегодно получаемых 17,8 мли голов
бычков 4,4 млн относятся к голштинской породе. После доращи­
вания до живой массы 384-454 кг они поступают на откорм, а по­
сле его окончания — на убой массой 545-680 кг. От них предпо­
читают получать туши массой 272-363 кг.
4
В Великобритании увеличения производства говядины доби­
ваются за счет улучшения кормления в период доращивания и от­
корма, применяя при этом различные технологии производства.
Первая, так называемая “супернитенсивная с подготовкой жи­
вотных к убою в возрасте 11-12 мес с приростом 1300 г/сут. Рас­
ход концентратов на 1 голову составляет 1677 кг при повышенном
содержании в рационах протеина. При второй технологии, менее
интенсивной, приросты несколько ниже — 1100 г/сут при расходе
846 кг концентратов на 1 голову и реализации молодняка живой
массой около 477 кг. Третья технология — зернотравяная: средне­
суточные приросты в первую зиму — 700 г, на пастбище летом —
800, во вторую зиму на заключительном откорме — 900 г.
В Венгрии, являющейся ведущим производителем говядины в
Европе, на душу населения ежегодно производится по 104 кг го­
вядины. Бычков откармливают до живой массы 600-650 кг, масса
туши составляет 275-320 кг. Из импортных пород разводят гере-
фордскую, шароле и лимузинов. На высоком зоотехническом
уровне поставлена в стране селекционно-племенная работа. Так, в
экспериментальных исследованиях в течение 5 лет проведена
оценка 956 быков-производителей 20 различных генотипов по
мясной продуктивности быков-потомков.
В сельскохозяйственных предприятиях Красноярского края
говядину получают преимущественно от скота молочных и ком­
бинированных пород, удельный вес мясиого скота среди разводи­
мых пород в 1995 г. составил 0,5% (табл. 1).
За счет разведения, выращивания и откорма молодняка круп­
ного рогатого скота молочных, молочно-мясных и мясных пород в
хозяйствах края производится 70-75% говядины. Соблюдение
технологии кормления и содержания крупного рогатого скота по­
зволяет добиваться неплохих результатов в производстве говяди­
ны. Так, в 1995 г. в Назаровском, Шарыповском, Краснотуран-
ском районах на первоначальную голову произведено 118, 96 и
95 кг говядины в живой массе, а пять лет назад данный показатель
Табли ца 1
Удельный вес разводимых пород скота в крае,%
Породе
1985 г 1990 г 1995 г
Симментальская 84,4 65,1 71,5
Черно-пестрая 14,3 31,9 24.2
Холмогорская 0,7 1.9 3.2
Г ерефордская 0,6 0,8 0,5
Голштинская 0,3 0,6
5
был на 12-20% выше. Среднесуточные приросты массы в АОЗТ-
племзаводе “Владимировское”, АОЗТ “Назаровское”, племзаводе
“Таежный”, СООО-племзаводе “Красный маяк”, АОЗТ-племзаво-
де “Краснотуранскии” ежегодно превышают 625-700 г, производ­
ство говядины на первоначальную голову— 141-187 кг при раз­
ведении голштинизированых симменталов.
Таким образом, в разных районах и хозяйствах края производ­
ство говядины осуществляется по-разному, имеется много поло­
жительных и отрицательных примеров, и добиться его увеличения
можно лишь одним путем — соблюдением технологии кормления
и содержания животных, разведением скота комбинированных
мясо-молочных и мясных пород.
2. ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЯ
ГОВЯДИНЫ ПО ЗОНАМ КРАЯ
В общем объеме производства мяса в крае иа долю говядины
приходилось в 1990 г. 58,0%, 1995 г. — 55,0, или в сравнении с
1985 г. рост производства говядины составил в 1990 г. 12,7%, а к
1995 г. оно сократилось на 45074 т, или на 55,0% (табл. 2).
Основными производителями говядины является Канская,
Ачинская и Южная зоны края, на долю которых от общего произ­
водства приходится в целом 79,0%, или 27, 30 и 22% (приложение).
На 1 голову скота, имеющегося иа начало года, произведено в
живой массе в 1995 г. 78 кг говядины, или к 1990 г. на 43, а к
1985 г. — на 23 кг меньше. В Южной, Центральной и зоне Край­
него Севера данный показатель уменьшился на 53, 48 и 48 кг.
Таблица 2
Производство мяса крупного ро! атого скота в колхозах, совхозах края
На 1 голову, имеющуюся на
Произведено (всего), т
Зона начало года, кг
1985 г 1990 г 1995 г 1985 г | 1990 г 1995 г.
Центральная пригородная 19609 22294 9234 114 125 77
Канская лесостенпая 28084 35807 14986 93 115 71
Ачинская лесостепная 25199 33452 16917 102 124 90
Южная лесостепная 22141 30008 11901 102 126 73
Северная подтаежная 4781 6170 2168 93 110 69
Крайнего Севера 583 708 117 135 104 56
Всего по краю 100397 128439 55323 101 121 78
6
Таблица 3
Живая масса 1 головы крупного рогатого скота, реализованного на убой, кг
В том числе молодняк
1985 г | 1990 г | 1995 г 145 г | 19
Центральная пригородная 334 357 275 342 304 272
Канская лесостепная 324 353 295 329 296 252
Ачинская лесостепная 330 384 341 349 344 331
Южная лесостепная 348 399 304 368 341 301
Северная подтаежная 312 352 294 334 303 304
Крайнего Севера 344 324 282 302 268 292
Всего по краю 332 371 305 345 320 291
Живая масса реализованного на убой крупного рогатого скота в
1995 г. в целом по краю уменьшилась на 66 кг к 1990 г. и на 27 кг к
1985 г., в том числе молодняка на 29 и 54 кг соответственно (табл. 3).
Большое снижение живой массы реализованной на убой головы
крупного рогатого скота за последнее пятилетие к уровню 1990 г.
произошло в Центральной, Южной и Канской зонах — на 82, 95 и
58 кг, в то же время Северная подтаежная и зона Крайнего Севера
повысили сдаточную массу одной головы на 1,0 и 24,0 кг.
Наилучших результатов в 1990 г. добились работники живот­
новодства Южной зоны края, где средняя живая масса одной го­
ловы скота, проданного государству, составляла 399 кг, в том
числе молодняка — 341.
Таблица 4
Закупки скота у колхозов, совхозов и других госхозяйств по упитанности,%
Высшей упитанности Средней упитанности Неупитанный скот
Зона
1985 г 11990 г. 1995 г 1985 г |1990 г 1995 г 1985 г 1990 г. 1995 г
Крупный рогатый скот
Центральная пригородная 59 61 46 30 25 27 п 14 27
Канская лесостепная 61 70 43 22 16 27 17 14 30
Ачинская лесостепная 48 61 56 32 23 24 20 16 20
Южная лесостепная 46 59 27 33 24 29 21 17 44
Северная подтаежная 49 78 38 40 17 37 11 5 25
Крайнего Севера 52 74 — 48 25 — — 1 —
Всего по краю 53 64 45 30 21 26 17 15 29
Молодняк
Центральная пригородная 65 72 52 31 24 30 4 4 18
Канская лесостепная 69 79 54 25 17 31 6 4 15
Ачинская лесостепная 56 70 66 34 24 23 10 6 11
Южная лесосгепная 60 81 27 31 14 51 9 5 22
Северная подтаежная 50 81 51 44 17 43 6 2 6
Крайнего Севера 58 76 — 42 23 — — 1 —
Всего по краю 61 76 56 31 19 30 8 5 14
Таблица 5
Поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств
(на начало года, тыс. юлов)
В том числе коров
Зона 1985 г 1990 г. 1995 г
1985 г | 1990 г | 1995 г.
Центральная пригородная 172,6 178,0 120,0 63,1 62,6 44,2
Канская лесостепная 300,5 310,2 209,6 103,9 100,5 76.9
Ачинская лесостепная 247,2 270,5 188,2 88,4 88,5 67,1
Южная лесостепная 216,1 237,9 162,4 72,5 71,4 54,4
Северная подтаежная 51,5 56,1 31,4 17,6 18,5 11,7
Крайнего Севера 4,3 6,8 2,1 1,8 2,3 1,0
Всего по краю 992,2 1059,5 713,7 347,3 343,8 255,3
За последнее пятилетие (1990-1995 гг.) увеличилось количество
неупитанного скота, реализованного на убой, на 14%, а в Северной
подтаежной, Южной и Канской зонах края на 20, 27 и 16%, в том
числе молодняка на 9,0%. Неудовлетворительно занимаются от­
кормом молодняка хозяйства Южиой зоны, где количество неупи­
танного скота с 1990 по 1995 гг. возросло на 27% (табл. 4).
Поголовье крупного рогатого скота за последние 5 лет (1990­
1995 гг.) сократилось на 345,8 тыс. голов, или на 33,0%, в том чис­
ле коров на 88,5 тыс. голов — 27% (табл. 5).
Наибольшее сокращение поголовья произошло за последнее
пятилетие в Канской, Ачинской и Южной зонах края: соответст­
венно на 100,4, 82,3 и 58,0 тыс. голов, в том числе коров на 23,6,
21,4 и 18,4 тыс.
Все перечисленные показатели мясной продуктивности живот­
ных в 1995 г. были намного ниже уровня 1985-1990 гг., что отрица­
тельно сказалось на обеспечении населения края говядинои.
3. ПУТИ ИНТЕНСИВНОГО РАЗВИТИЯ
МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА
Поиск путей интенсификации и увеличения производства говя­
дины в молочном и мясном скотоводстве привел ученых и специа­
листов сельскохозяйственного производства к широкому использо­
ванию промышленного скрещивания мясных пород с молочными,
комбинированными, а также мясных пород между собой с целью
получения высокопродуктивных помесей для откорма. Одиако эф­
фективность межпородного скрещивания зависит от правильного
подбора пород, условий кормления и содержания помесных живот­
ных. Как правило, чем выше уровень кормления молодняка, тем
Я
Таблица 6
Продуктивные и мясные качества 18-месячных бычков
разных породных сочетаний
Показатель Симмен- ГсыОмЛШмеТмИтНа -X хГ есриемфмоернд- Лснимммуезикнта X- гЛеирмефузоирнд ыX
талы (ч/п)
лы (1/2) талы (1/2) лы (1/2) (1/2)
Живая масса на конец периода, кг 504,0 496,7 454,3 456,6 435,0
Среднесуточный прирост, г 852 839 779 782 744
Предубойная живая масса, кг 455,6 448,8 429,1 430,2 389.3
Масса гуши, кг 259,0 247,9 243,9 252,2 228,3
Масса внутреннего жира, кг 2,9 2,9 12,7 11,0 7.0
Убойная масса, кг 261,9 250,8 256,6 263,2 235,9
Убойный выход,% 57,5 55,2 59,8 61,2 60,6
Уровень рентабельности,% 50,2 51,2 51,8 57,1 46,5
Уровень концентратов в рационе
за период выращивания,% 37,9 38,4 31,5 31,7 29,1
больше его мясная продуктивность и эффективность скрещивания,
что подтверждается результатами научно-исследовательских работ,
проведенными Красноярским НИПТИЖ (табл. 6).
Данные исследования подтверждают, что уровень кормления
животных при нормальных условиях содержания определяет ин­
тенсивность роста животных. Поэтому необходимо иметь в ра­
ционах молодняка, предназначенного для использования на мясо,
не менее 40% концентрированных кормов, чтобы получать 800 г
среднесуточного прироста живой массы за период откорма. Мясо,
полученное от помесных животных, имеет розовую окраску, оно
более нежное и вкусное и является диетическим продуктом пита­
ния для людей более старшего возраста.
Наряду с увеличением мясной продуктивности помесных жи­
вотных главным критерием оценки межпородного скрещивания
является улучшение воспроизводительной способности маточного
поголовья. При этом методе разведения на 100 коров и нетелей
получают на 10-12% гелят больше, чем при внутрипородной се­
лекции.
Специализированное мясное скотоводство, как показывает ми­
ровой опыт, развивается там, где молочное скотоводство по ряду
причин невозможно, а именно в зонах слабого освоения земель,
отсутствия трудовых ресурсов и капитальных помещении. Поэто­
му разведением мясного скота в крае могут заниматься фермер­
ские хозяйства, а также отделения и фермы всевозможных АО,
СООО, СХАО, АОЗТ, СК, АООТ, колхозов и т.д., расположенные
на значительном расстоянии от рынков сбыта молока, т.е. круп­
ных населенных пунктов.
9