12 sayılı Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni

61 Pages·2017·1.29 MB·Turkish

T.C.
TÜRK PATENT VE MARKA KURUMU

TURKISH PATENT AND TRADEMARK OFFICE

RESMİ
COĞRAFİ İŞARET
VE
GELENEKSEL ÜRÜN ADI
BÜLTENİ

OFFICIAL
GEOGRAPHICAL INDICATION,
DESIGNATION OF ORIGIN
AND
TRADITIONAL SPECIALITY GUARANTEED
BULLETIN

2017

Sayı: 12
Yayın Tarihi: 25.08.2017

Hipodrom Cad.No:115 06330 Yenimahalle-ANKARA
Tel: [phone] Faks: (0 312) 303 11 73
Web Sitesi Adresimiz: http://www.turkpatent.gov.tr
2017/12 Sayılı Resmi Türk Patent ve Marka Kurumu Yayım Tarihi: 25.08.2017
Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni

2

İÇİNDEKİLER

1.Bölüm Duyuru ............................................................................................................................... 3

2.Bölüm Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni 12. Sayıda Yayımlanan Başvuruların Sıralı
Listesi ................................................................................................................................. 4

3.Bölüm 555 Sayılı Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararname
Gereğince İncelenen Coğrafi İşaret Başvurularının Yayımı ............................................... 7

4.Bölüm 6769 Sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu Gereğince İncelenen Coğrafi İşaret ve Geleneksel
Ürün adı Başvurularının Yayımı .......................................................................................14
2017/12 Sayılı Resmi Türk Patent ve Marka Kurumu Yayım Tarihi: 25.08.2017
Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni

3

DUYURU

10.01.2017 tarih ve 29944 sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren
6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanununun 38 inci maddesinin birinci fıkrası “Kurum,
coğrafi işaret veya geleneksel ürün adı başvurularını 33 ilâ 37 nci ve 39 uncu maddelere
göre inceler.” ve beşinci fıkrası “Bu madde kapsamında incelenerek uygun bulunan
başvurular Bültende yayımlanır.” hükmüne amirdir.

Ayrıca 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanununun Geçici Madde 1 inde “Bu Kanunun
yayımı tarihinden önce Enstitüye yapılmış olan ulusal ve uluslararası marka ve tasarım
başvuruları ile coğrafi işaret başvuruları, başvuru tarihinde yürürlükte olan mevzuat
hükümlerine göre sonuçlandırılır. Ancak bu Kanunun yayımı tarihinden önce Enstitüye
yapılmış olup yayımlanmamış coğrafi işaret başvuruları, itiraz süresi bakımından
mülga 555 sayılı Kanun Hükmünde Kararname hükümleri saklı kalmak şartıyla
Bültende yayımlanır.” hükmüne amirdir.

Bu sebeple 10.01.2017 tarihinden önce yapılan coğrafi işaret başvuruları 555
sayılı Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararnamenin 9 uncu
ve 11 inci maddeleri gereğince incelenmekte ve ilan edilmekte olup ilgili kişiler altı ay
içerisinde bu ilanlara karşı yapacakları itirazları Türk Patent ve Marka Kurumuna
usulüne uygun olarak bildirir.

10.01.2017 tarihinden sonra yapılan coğrafi işaret ve geleneksel ürün adı
başvuruları için, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanununun 40 ıncı maddesi gereğince
yayımlanmakta olup ilgili kişiler üç ay içerisinde bu yayımlara karşı yapacakları
itirazları Türk Patent ve Marka Kurumuna usulüne uygun olarak bildirir.
2017/12 Sayılı Resmi Türk Patent ve Marka Kurumu Yayım Tarihi: 25.08.2017
Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni

4

COĞRAFİ İŞARET VE GELENEKSEL ÜRÜN ADI BÜLTENİ 12. SAYIDA
YAYIMLANAN BAŞVURULARIN SIRALI LİSTESİ

555 Sayılı Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararname
Gereğince İncelenen Coğrafi İşaret Başvurularının Listesi

Coğrafi İşaretler
Yayım Başvuru Başvuru Sayfa
Numarası Numarası Adı
1. C2015/011 Adıyaman Çiğ Köftesi (Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte) 7-9
2. C2016/083 Maraş Sumak Ekşisi Akıtı 10-11
3. C2016/089 Maraş Çöreği 12-13
2017/12 Sayılı Resmi Türk Patent ve Marka Kurumu Yayım Tarihi: 25.08.2017
Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni

5

6769 Sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu Gereğince İncelenen Coğrafi İşaret ve Geleneksel
Ürün adı Başvurularının Listesi

Coğrafi İşaretler
Yayım Başvuru Başvuru Sayfa
Numarası Numarası Adı
1. C2017/017 Antep Bulguru (Gaziantep Bulguru) 14-16
2. C2017/019 Yozgat Tandır Kebabı 17-18
3. C2017/031 Antep Kuruluk Patlıcanı (Gaziantep Kuru Patlıcanı) 19-20
4. C2017/048 Edremit Zeytinyağı 21-24
5. C2017/058 Antep Muskası (Gaziantep Muskası) 25-27
6. C2017/059 Antep Köy Kahkesi (Gaziantep Köylü Kahkesi) 28-30
7. C2017/077 Obruk (Arısama) Halısı 31-35
8. C2017/080 Bolu Kızılcık Tarhanası 36-37
9. C2017/088 Şanlıurfa Açık Ekmeği (Urfa Açık Ekmeği) 38-39
10. C2017/089 Urfa Zerdesi (Şanlıurfa Zerdesi) 40-41
11. C2017/091 Urfa (Şanlıurfa) Pencer (Pazı) Boranısı 42-44
12. C2017/092 Kırşehir Çullaması 45-46
13. C2017/093 Kırşehir Höşmerim Tatlısı 47
14. C2017/097 Urfa (Şanlıurfa) Külünçesi 48-49
15. C2017/098 Urfa (Şanlıurfa) Frenk Çömleği 50-51
16. C2017/099 Urfa (Şanlıurfa) İsot Çömleği 52-53
17. C2017/100 Bayburt Lor Dolması 54-55
18. C2017/106 Urfa Üzlemeli Pilavı 56-57
19. C2017/109 Maraş Dondurması 58-61
2017/12 Sayılı Resmi Türk Patent ve Marka Kurumu Yayım Tarihi: 25.08.2017
Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni

6

Geleneksel Ürün Adları
Yayım Başvuru Başvuru Sayfa
Numarası Numarası Adı
Bu Bültende yayımlanacak geleneksel ürün adı başvurusu bulunmamaktadır.
2017/12 Sayılı Resmi Türk Patent ve Marka Kurumu Yayım Tarihi: 25.08.2017
Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni

7

3. Bölüm
555 Sayılı Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararname
Gereğince İncelenen Coğrafi İşaret Başvurularının Yayımı

Aşağıdaki coğrafi işaret başvuruları 555 sayılı Co ğrafi İşaretlerin Korunması Hakkında Kanun Hükmünde
Kararnamenin 11 inci maddesi gereğince ilan edilmiş olup ilgili kişiler altı ay içerisinde bu ilanlara karşı yapacakları
itirazları Türk Patent ve Marka Kurumuna usulüne uygun olarak bildirebilirler.
1. Adıyaman Çiğ Köfte (Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte)
Başvuru Tarihi : 09.02.2015
Başvuru No : C2015/011
Coğrafi İşaretin Adı : Adıyaman Çiğ Köftesi (Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte)
Ürünün Adı : Çiğ köfte (Etsiz çiğ köfte)
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç işareti
Başvuru Yapan : Adıyaman Ticaret ve Sanayi Odası
Başvuru Yapanın Adresi : Altınşehir Mah. Gölbaşı Yolu No:29 Merkez 02040 ADIYAMAN
Coğrafi Sınır : Adıyaman
Kullanım Biçimi : Etiketleme. Örneği verilen logo ürünün üzerinde bulunmalıdır.

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Çiğ köftenin tarihi günümüz Adıyaman yöresinin de içinde bulunduğu Kommagene bölgesinde yaşamış olan
Kral Nemrut'a dayanmaktadır. Çiğ et bulgur ve isot ile hazırlanan çiğ köfteye alternatif olan etsiz çiğ köfte Adıyaman
yöresi ile özdeşleşmiştir. Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte; çiğ köftelik ince bulgur, isot, biber ve domates salçası,
maydanoz, nar ekşisi, bitkisel yağ, kuru soğan, sarımsak, ceviz, tuz ve çeşitli baharatların karışımından oluşmaktadır.
Ürünün hammaddesi olarak kullanılan bulgur tercihen Triticum aestivum cinsi yarı sert kırmızı ekmeklik buğdaydan
üretilen, yörede simit olarak adlandırılan, çiğ köftelik ince bulgur (%90'i 1,6 mm den küçük) olmalıdır. Bu boyutun
tercih edilme sebebi kolay yumuşaması ve ürünün yoğrulmasını kolaylaştırmasıdır.
Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte besin değerleri aşağıdaki tabloda verilmiştir;
Rutubet (%) 50±10
Yağ (%) 10±2
Karbonhidrat (%) 13±5
Protein (%) 4±2
Asitlik (%) 0,72±0,1
Tuz (%) 1,5±0,5

Üretim Metodu:
Adıyaman etsiz çiğ köfte üretimi için iki farklı üretim yöntemi bulunmaktadır. İlk yöntemde, paslanmaz çelik
leğen içerisinde dövülmüş sarımsak, boyutları 4 mm’yi geçmeyecek şekilde parçalanmış soğan ve öğütülmüş iç
ceviz (1,6 mm den küçük), isot, biber ve domates salçası ile nar ekşisi karıştırılır. Macun kıvamına gelinceye kadar
yoğurulur. Yoğurulmuş karışımın üzerine ince çiğ köftelik bulgur ilave edilip yaklaşık 15-20 dakika daha yoğrulur.
Kıvam macunumsu ve tanelerinin çok belirgin olmadığı el ile baskı uygulandığında ele yapışan aşamaya geldiğinde
uygun miktarda su eklenerek 2-3 dakika süreyle yoğrulmaya devam edilir, daha sonra baharat, tuz, bitkisel yağ ve
2017/12 Sayılı Resmi Türk Patent ve Marka Kurumu Yayım Tarihi: 25.08.2017
Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni

8

istenirse taze sıkılmış limon suyu ve rendelenmiş domates eklenip 2-3 dakika daha yoğrulur. Son aşamada ise ince
doğranmış maydanoz karıştırılarak çiğ köfte hazırlığı tamamlanır.
İkinci yöntemde ise çiğ köftelik ince bulgur, paslanmaz çelik leğen içine alınır. Başka bir kap içinde,
miktarları belli olan domates salçası, biber salçası, isot, rendelenmiş soğan (4 mm den küçük), dövülmüş sarımsak,
öğütülmüş iç ceviz (1,6 mm den küçük), baharat ve tuz karıştırılır. Bu karışım leğene alınarak bulgurla beraber
yoğrulur. Yoğurma sırasında bulgurun yumuşaması için yeterli miktarda içme suyu ilave edilerek yoğurma işlemine
devam edilir. Yoğurma işlemi böylece yaklaşık yarım saat boyunca sürdürülür. . Kıvam macunumsu ve tanelerinin
çok belirgin olmadığı el ile baskı uygulandığında ele yapışan aşamaya geldiğinde çiğ köfteye belli miktarlarda nar
ekşisi, istenirse taze sıkılmış limon suyu ve rendelenmiş domates ilave edilir. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra
içine bitkisel yağ ve ince doğranmış maydanoz katılarak 2-3 dakika daha yoğrularak çiğ köfte hazırlığı tamamlanır.
Malzeme Miktar
Çiğ köftelik ince bulgur 1000 g
Su 500 ml
Domates salçası 200 g
Biber salçası 50 g
Orta boy soğan 100 g
Havanda dövülmüş sarımsak 30 g
İsot 200 g
Domates rendesi 300 g
Dövülmüş İç Ceviz 100 g
Tuz 15 g
Nar ekşisi 50 g
Limon suyu İsteğe göre
Bitkisel yağ 100 ml
Maydanoz 60-70 g
Karanfil 1 g
Zencefil 1 g
Tarçın 1 g
Havlıcan 0.5 g
Kimyon 1 g
Karabiber 1 g
Yenibahar 1.5 g
Muskat 0,1 g
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte, Adıyaman ile özdeşleşmiş, ünü bakımından coğrafi sınır ile bağı bulunmaktadır.
Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte, tanım ve üretim metoduna uygun olarak her yerde üretilebilir.
Denetleme:
Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte yukarıda belirtilen koşullara uygunluğunun denetimi Adıyaman Ticaret ve Sanayi
Odası Yönetiminin belirlediği konusunda uzman 5 Kişilik denetim merci tarafından yapılacaktır. Denetim mercinde
Adıyaman Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Bilim, Sanayi ve Teknoloji İl Müdürlüğü,
Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği, Tarım İl Müdürlüğü ve İstanbul Çiğköfte ve Etsiz Çiğ Köfteciler ve Sanatkârlar
Yardımlaşma Deneğinden birer üye yer alacaktır. Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte coğrafi işaretinin kullanımı ve denetimi
söz konusu denetim mercinin kontrolü altında olup coğrafi işareti haksız şekilde kullananlar hakkında gerekli yasal
tatbikat başlatılacaktır. Denetim merci, coğrafi işaretin kullanımına ilişkin denetimi yılda bir kez düzenli olarak,
ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet üzerine ise her zaman yapacaktır. Denetim merci paketli ürün ambalajlarında
bulunan logo kullanımını ve ürün içeriğini denetleyecektir. Denetime ilişkin raporlar Adıyaman Ticaret ve Sanayi
Odası tarafından düzenli olarak tutulacaktır.
2017/12 Sayılı Resmi Türk Patent ve Marka Kurumu Yayım Tarihi: 25.08.2017
Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni

9

Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya
tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Denetim merci
hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
2017/12 Sayılı Resmi Türk Patent ve Marka Kurumu Yayım Tarihi: 25.08.2017
Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni

10

2. Maraş Sumak Ekşisi Akıtı
Başvuru Tarihi : 19.09.2016
Başvuru No : C2016/083
Coğrafi İşaretin Adı : Maraş Sumak Ekşisi Akıtı
Ürünün Adı : Sumak ekşisi
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç işareti
Başvuru Yapan : Kahramanmaraş Büyükşehir Belediye Başkanlığı
Başvuru Yapanın Adresi : İsmetpaşa Mah. Azerbaycan Bulv. No:25 Kahramanmaraş
Coğrafi Sınır : Kahramanmaraş İli
Kullanım Biçimi : Markalama. Coğrafi işaret, üretici firmanın marka bilgileri ile birlikte
ürün üzerinde bulunmalıdır.

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Sumak (Rhus coriaria L.), Antepfıstığıgiller (Anacardiaceae) ailesine bağlı Rhus cinsini içeren ülkemizde
Ege, Akdeniz ve Doğu Anadolu Bölgelerinde doğal florada kendiliğinde yetişen bir bitkidir. Genellikle meyveleri
kurutulup öğütüldükten sonra baharat olarak kullanılmakta ve çeşitli yemeklere ekşi tat vermektedir. Türk
mutfağının genel yapısında baharat ve lezzet artırıcı bileşenlerin sayısı sınırlı olmakla birlikte Doğu Akdeniz ve
Güney bölgelerimizde çeşidin ve kullanım oranının arttığı görülmektedir. Sumak, ülkemizde yaygın olarak
kullanılan bir baharat olmasına karşın, sumak ekşisi çoğunlukla yetiştiği yörelerin mutfaklarında yaygın olarak
kullanılmaktadır. Kahramanmaraş mutfağında da özel bir kullanım yerine sahip ve simgesel lezzet olan sumak ekşisi
(yerel deyimle ‘ekşi ahıtı’ veya ‘sumak akıtı’) Temmuz sonu ile Eylül aylarında üretilmektedir. Sumak ekşisi akıtı
yörede yemeklere, çorbalara ve salatalara katılarak, diğer yörelerden farklı tat ve lezzette gıda ürünleri üretmek
amacıyla kullanılmaktadır. Özellikle Kahramanmaraş’a özgü ekşili çorba, dolma, kabak yemeği ve çeşitli salatalara
ilave edilerek ürünlerin kendine has tat ve aroma oluşumuna katkı sağlamaktadır.
Maraş Sumak Ekşisi Akıtının fiziksel ve kimyasal özellikleri
Suda Çözünür Toplam Asitlik
pH Sakkaroz Viskozite (cp)
Kuru Madde(%) (Malik asit) (%)
61,85 5,58 1,27 -- 70
Sumak ekşi akıtı örneklerinin özelliklerine ilişkin bulgular incelendiğinde örneklerin suda çözünür kuru
madde (% 50,14-70,16), toplam asitlik (% 4,44-6,87), pH (0,72-1,85), viskozite (37-105 cp) değerlerinin geniş
sınırlar arasında değiştiği görülmektedir.
Sumak meyvelerinin sulu ekstraktı formundaki sumak ekşisi akıtı, sumak meyvelerinden ileri gelen tanen,
uçucu yağ ve organik asitleri içermekte ve bu bileşenler antimikrobiyel etki oluşumunda önemli rol oynamaktadır.
Bununla birlikte kimyasal koruyuculara alternatif olarak da kullanılma potansiyeli bulunmaktadır. Fonksiyonel bir
ürün olarak da nitelendirilen sumak ekşi akıtı aynı zamanda farklı formülasyonlarda yer alabilecek ve antimikrobiyel
özelliği ile ilave edildiği ürünlerde doğal bir koruyucu rol üstlenerek, ürün raf ömrünün uzamasına katkı sağlayacak
nitelikte bir üründür.
Maraş sumak ekşisi akıtı; bileşenleri, üretim metodu ve farklı tüketim şekilleri bakımından özgündür. Sumak
meyvelerinin su ile özümsenmesi suretiyle hazırlanan ekstrakt berraklaştırılır ve güneşte bırakılıp koyulaştırılarak
“sumak ekşi akıtı” olarak adlandırılan konsantre elde edilir. Bölge halkı tarafından yaygın bir şekilde kullanılan bu
aromatik ajan, günümüzde ülkemizin birçok yöresinde de gittikçe tanıtılmaya ve kullanılmaya başlanmıştır.
Üretiminin Kahramanmaraş’a özgü geleneksel bir yöntem ile yapılmasından dolayı “Maraş Sumak Ekşi Akıtı”
yöreye özgündür.
Üretim Metodu:
1. Olgunlaşan sumak bitkisinin meyve taşıyan saplarının koparılarak hasadı yapılır
2. Sumak meyvelerinin ayıklanır
3. Sumak meyvelerine su ilave edilir ve 5 dakika süreyle karıştırılır