istanbul teknik üniversitesi fen bilimleri enstitüsü yüksek lisans tezi haziran 2013 balkabağı ...

105 Pages·2013·1.41 MB·Turkish

İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ  FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

BALKABAĞI TOZUNUN FİZİKOKİMYASAL VE SORPSİYON
ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE KURUT MA METOTLARININ ETKİSİ VE
BALKABAĞI TOZUNUN KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI

YÜKSEK LİSANS TEZİ

Özge İLGÖY GÖZÜKARA

Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

Gıda Mühendisliği Programı

Anabilim Dalı : Herhangi Mühendislik, Bilim

Programı : Herhangi Program

HAZİRAN 2013

İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ  FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
BALKABAĞI TOZUNUN FİZİKOKİMYASAL VE SORPSİYON
ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE KURUTMA METOTLARININ ETKİSİ VE
BALKABAĞI TOZUNUN KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI

YÜKSEK LİSANS TEZİ
Özge İLGÖY GÖZÜKARA
(506091529)
Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

Gıda Mühendisliği Programı

Tez Danışmanı: Dr. F. Ebru FIRATLIGİL DURMUŞ
Anabilim Dalı : Herhangi Mühendislik, Bilim
Programı : Herhangi Program

HAZİRAN 2013

İTÜ, Fen Bilimleri Enstitüsü’nün 506091529 numaralı Yüksek Lisans Öğrencisi
Özge İLGÖY GÖZÜKARA, ilgili yönetmeliklerin belirlediği gerekli tüm şartları
yerine getirdikten sonra hazırladığı “BALKABAĞI TOZUNUN
FİZİKOKİMYASAL VE SORPSİYON ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE
KURUTMA METOTLARININ ETKİSİ VE BALKABAĞI TOZUNUN KEK
ÜRETİMİNDE KULLANIMI” başlıklı tezini aşağıda imzaları olan jüri önünde
başarı ile sunmuştur.
Tez Danışmanı : Dr. F. Ebru FIRATLIGİL DURMUŞ
İstanbul Teknik Üniversitesi
Jüri Üyeleri : Prof. Dr. Beraat ÖZÇELİK .............................
İstanbul Teknik Üniversitesi
Yrd. Doç. Dr. Derya KAHVECİ ..............................
Yeditepe Üniversitesi
Teslim Tarihi : 03 Mayıs 2013
Savunma Tarihi : 05 Haziran 2013
iii
iv
Eşime ve aileme,

v
vi
ÖNSÖZ
Bu tez çalışmasının hazırlanmasında desteklerini benden esirgemeyen, çalışmamı
yönlendiren değerli hocam Sayın Dr. Ebru Fıratlıgil Durmuş’a teşekkürü bir borç
bilirim. Her zaman her türlü destekleri ile yanımda olan dostlarım, Özer Atıl’a ve
Tayfun Yaman’a yardımlarından dolayı çok teşekkür ederim. Son olarak tüm
hayatım boyunca hep yanımda olan, bana sonsuz derecede güvenen ve emek veren
sevgili annem Sebiha İlgöy ve babam Kemal İlgöy’e, abim Ömer Ulaş İlgöy’e ve
hayat arkadaşım Ahmet Serkan Gözükara’ya bu zorlu yolda da beni destekledikleri
için sonsuz teşekkür ederim.

Mayıs 2013 Özge İlgöy Gözükara
(Gıda Mühendisi)

vii
viii