Gestion industrielle : Aide-mémoire

553 Pages·2.771 MB·French

by  François Blondel

AIDE-MÉMOIRE DE L’INGÉNIEUR F
.

B
L
O
N
D
E
L
François Blondel
G
GESTION INDUSTRIELLE
2eédition E
S
T
I
Cet aide-mémoire est un outil de travail indispensable FRANÇOIS BLONDEL
O
aux ingénieurs et techniciens d’ordonnancement, Centralien de Lyon, est
gestionnaires de stock, achats et services logistiques, directeur général et N
cofondateur de la société
et consultants ERPmétier et fonctionnels. Il est orga-
nisé en trois parties : Kardol, spécialisée dans
la conception, I
• La partie Quoi ? définit précisément les objets l’intégration et la mise en N
(articles, nomenclatures, gammes, etc.) utilisés dans œuvre de progiciels de
gestion intégrée (PGI ou D
l’entreprise.
ERP) dans les entreprises
• La partie Comment ?fournit toutes les définitions industrielles. Depuis le U
et méthodes des différentes fonctions de gestion création de l’entreprise,
il a ainsi encadré ou S
industrielle (stocks, Juste-à-temps, ECR, mainte-
nance, etc.). ppalarctiec idp’ée nàv liar omni s2e5 0en T
• La partie Combien ?donne les moyens de contrôle installations d’ERP. R
de gestion et décrit les techniques d’aide à la déci- Il est également I
sion ainsi que leur contexte d’utilisation. professeur associé à E
l’École centrale de Lyon, L
Cette nouvelle éditionprend en compte les derniers
responsable des L
développements de la gestion industrielle, en parti- enseignements de gestion
E
culier l’intégration dans les ERPde pratiques nouvelles industrielle depuis de
(assurance de la qualité ISO 9000 version 2000, nombreuses années.
comptabilité de gestion, développement durable, etc.).
2e édition
9 782100 496853
ISBN 2 10 049685 9 www.dunod.com
0 lim A-M Page I Lundi, 2. octobre 2006 11:27 11
Aide-mémoire
Gestion
industrielle
0 lim A-M Page II Lundi, 2. octobre 2006 11:27 11
CHEZ LE MÊME ÉDITEUR
Georges Javel
Pratique de la gestion industrielle :
organisation, méthodes et outils
656 p.
Benjamin Faraggi
Traçabilité : réglementation, normes,
technologies, mise en œuvre
224 p.
0 lim A-M Page III Lundi, 2. octobre 2006 11:27 11
François Blondel
Aide-mémoire
Gestion
industrielle
2e édition
0 lim A-M Page IV Lundi, 2. octobre 2006 11:27 11
DU MÊME AUTEUR
Gestion de la production : comprendre les logiques
de gestion industrielle pour agir, Dunod, 4e édition, 2005.
© Dunod, Paris, 2000, 2006
ISBN 2 10 049685 9
Pour Caroline, Victor et Sylvie Blondel
AVANT PROPOS
Le principe de cet aide-mémoire est différent de celui d’un cours de
gestion de production. Il s’adresse à des personnes en fonction dans
l’entreprise, qui veulent trouver rapidement un résumé ou rappel des
points importants par rapport à la tâche qu’elles ont en charge à un
instant donné, ou réviser une technique qu’elles ont oubliée.
Pour une action particulière, par exemple une commande à un sous-trai-
tant, la personne responsable des approvisionnements n’a pas les mêmes
questions au quotidien que celle chargée du contrôle de gestion. La
première est responsable de la régularité du flux, des problèmes de traça-
bilité et de qualité du produit, l’autre se préoccupe de rentabilité des
écarts par rapport au standard préétabli, de la fiabilité du fournisseur, etc.
Aussi le plan a-t-il été construit en fonction des préoccupations de
chacun des membres du système de gestion de la production et non par
rapport à des grandes principes ou théories.
V
Si on considère le champ global d’application de la gestion industrielle, cet
ouvrage a vocation à une couverture beaucoup plus complète qu’un cours
de gestion de production. S’adressant à des professionnels, l’aspect culturel
d’apprentissage de l’entreprise a été éliminé des pages qui suivent au profit
de la révélation d’usages ou de «trucs et astuces» de nombre de professions
dans le but de permettre à chacun de profiter de l’expérience des autres.
De même, l’accent n’est pas mis sur les qualités ou les défauts de tel
système de gestion de la production. On ne discutera donc pas des
mérites comparés de MRP, OPT, JAT, etc. Le lecteur intéressé pourra se
référer avec profit aux cours de gestion de la production1.
En ce qui concerne la forme, les schémas, les références aux normes
existantes, les renvois d’un chapitre à un autre ont été particulièrement
étudiés pour améliorer la rapidité d’accès à l’information utile, la lisibi-
lité et la performance.
Le plan se divise en trois grandes parties:
–QUOI? (chapitres1à5) permet de définir les objets de notre système
de production,
–COMMENT? (chapitres 6 à 15) nous permet en fonction de nos
produits et de nos clients de définir la manière d’organiser ce système
dans une optique globale du fournisseur au client,
–COMBIEN? (chapitres 16 à 25) fournit les bases d’un processus
d’aide à la décision en modélisant et quantifiant tant le futur que les
performances passées.
Ainsi, ce plan et le contenu associés n’ont qu’un objectif: rendre le
lecteur plus efficace dans son entreprise, au service de ses clients.
Cette nouvelle édition prend en compte les derniers développements
de la gestion industrielle dans les entreprises, en particulier l’intégration
dans les ERP de pratiques nouvelles (intégration de l’assurance de la
qualité, de la comptabilité de gestion, développement durable, etc.).
Aussi, et suivant en cela Khalil Ghibran qui nous dit qu’«aucun homme
ne peut rien vous révéler sinon ce qui repose déjà à demi-endormi dans
l’aube de votre connaissance», «just do it».
1. Par exemple Gestion de la production, F. Blondel, Dunod, 4eédition, 2005.
VI
TABLE DES MATIÈRES
A
Quoi ?
1 (cid:127) Les articles 3
1.1 Identification etdéfinitions 3
1.2 Types d’articles 4
1.3 Codification 21
1.4 Familles etindexderecherche 25
1.5 Paramètres à définir avant l’article 27
1.6 Principales données liées à l’article 31
1.7 Cas particuliers 31
1.8 La vie des articles et la gestion desmodifications techniques 33
1.9 Caractéristiques techniques 34
2 (cid:127) Les nomenclatures 37
2.1 Le produit etsacomposition 37
2.2 Les différentes nomenclatures 48
2.3 Une méthode de gestion: la«différentiation retardée» 56
VII
3 (cid:127) Processus – Les ressources de production 59
3.1 Principes de définition du poste detravail,
du poste de charge, ducentrede coûts 59
3.2 Les personnels deproduction 62
3.3 Outillages 62
3.4 Calendriers 63
3.5 Poste de charge etcapacité 65
3.6 Section de coût 67
4 (cid:127) Processus et opérations 71
4.1 L’opération deproduction 71
4.2 Les temps d’uneopération 73
4.3 Compléments sur le processus defabrication 81
4.4 Opérations types etstatistiquesdetemps 82
4.5 La fiche d’instructionstechniques 83
5 (cid:127) Les gammes de fabrication et de production 85
5.1 Gammes –définitions 85
5.2 Gammes et articles: multiplesgammesetgammemère 86
5.3 Gamme: en-têteetstructure 87
5.4 Cycle opératoire etcycledefabrication 88
5.5 Lignes de gammes 94
5.6 Gamme etproductionauplusjuste 97
B
Comment ?
6 (cid:127) Types de produits et de production 105
6.1 Les Organisations de production 105
6.2 Implantations d’atelier 114
VIII
7 (cid:127) Production etqualité 127
7.1 Définitions: ladémarchequalité 127
7.2 Outils deladémarchequalité 130
7.3 AMDEC (Analyse des modes de défaillance,
de leurs effets et de leur criticité) 136
7.4 Maîtrise statistique desprocédés (MSP) 139
7.5 La méthode et les outils six-sigma 142
7.6 Non-conformités et actions 143
7.7 Qualité et normes ISO9000 146
8 (cid:127) Magasinage etstocks 151
8.1 Usage et intérêt desstocks 151
8.2 Définition des articles enstock, articlesetlots 155
8.3 L’organisation desmagasins ou entrepôts 157
8.4 Tenue des stocks 163
8.5 Méthodes detenuedestock 170
8.6 Inventaires 173
8.7 Méthodes devalorisation 175
8.8 Stock en valeur 178
8.9 Documents liés aux stocks 179
9 (cid:127) Production enJuste-à-temps 181
9.1 Principes duJuste-à-temps 181
9.2 L’organisation du cadre de travail: le«goodhousekeeping» 184
9.3 Techniques issues duJuste-à-temps 186
9.4 Flux tendus, flux poussés, flux tirés: l’organisation
des flux de production 189
9.5 Taille des lots: principes 191
9.6 Théorie descontraintes(TOC) 192
10 (cid:127) Les flux externes inter-entreprises 197
10.1 Les tiers: clientsetfournisseurs 197
IX