Canales cortos de comercialización alimentaria en Andalucía

34 Pages·2013·1.38 MB·Spanish

Seminarios Plan IAAP - 2013
Canales cortos de
comercialización alimentaria en
Andalucía
Marta Soler Montiel, Isabel Vara Sánchez,
David Gallar Hernández
Instituto de Sociología y Estudios Campesinos
MARCO TEÓRICO Y METODOLÓGICO DEL ESTUDIO
Agroecología Estudios Agroalimentarios
Sistemas Agroalimentarios
Alternativos
Canales
Cortos
Comercialización
Innovaciones Sociales
RECONECTANDO LA PRODUCCIÓN Y EL CONSUMO DE ALIMENTOS
Globalización del Sistema
Agroalimentario
Desafección alimentaria
Reacciones Reacciones
sociales sociales
individuales colectivas
Canales
Redes que reconectan la
Cortos
producción y el consumo de
Comercialización
alimentos
Canales cortos de comercialización alimentaria en Andalucía
OBJETIVOS
● Proponer una definición analítica de canal corto de
comercialización alimentaria (CCCA) adaptada a la
realidad andaluza
● Elaborar un mapeo de CCCA
● Caracterizar los CCCA en Andalucía
● Elaborar una tipología de CCCA en Andalucía
Canales cortos de comercialización alimentaria en Andalucía
METODOLOGÍA
● Revisión bibliográfica y fuentes secundarias y su
discusión en seminarios multidisciplinares
● Observación participante
● Delimitación del objeto de estudio: adaptación al marco
de la sustentabilidad y la agroecología
●Entrevistas semiestructuradas a informantes clave
IDENTIFICACIÓN DE 43 EXPERIENCIAS
ANÁLISIS DE 34 EXPERIENCIAS
Canales cortos de comercialización alimentaria en Andalucía
Canales cortos de comercialización alimentaria en Andalucía
Evolución en el número de experiencias
7
6
5
s
a
ci
n 4
e
ri
e
p
x
e
e 3
d
N.
2
1
0
Canales cortos de comercialización alimentaria en Andalucía
¿Por quién está impulsada la iniciativa?
12%
38%
Por consumidores
Por productores
Por ambas
32%
Por otros
18%
Más de 6000 consumidores/as
Más de 400 productores/as
Canales cortos de comercialización alimentaria en Andalucía
Límites de crecimiento de la iniciativa
15%
50%
Sin límite de crecimiento
Con límite de crecimiento
No se han planteado la cuestión del
crecimiento
35%
Canales cortos de comercialización alimentaria en Andalucía
Consumidores: exigencias de criterios y compromisos mínimos
s 70%
a
ci
n 60%
e
ri
e 50%
p
x
E
40%
e
d 65%
e 30%
aj 47% 53% SI
nt 20% NO 35%
e
c
r 10%
o
P
0%
CRITERIOS COMPROMISOS
Distribuidores: Exigencia de criterios
Productores: exigencias de criterios y compromisos mínimos
90%
16%
80%
SI
70%
NO
60% NO PROCEDE
Con criterios
50% Sin criterios
85%
40%
76%
30% 84%
20% 15%
12%
9%
10%
3%
0%
CRITERIOS COMPROMISOS