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Abendbrot Die beliebtesten Rezepte © Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: TLC Fotostudio Alle Rechte vorbehalten ISBN: 978-3-8155-8253-4 www.naumann-goebel.de Inhalt Kugelbrötchen mit Oliven Laugenbrezel mit Meerrettichfrischkäse Schafskäseaufstrich mit Oliven und Kräutern Obatzda Ratatouille-Aufstrich Griebenschmalz mit Apfel Tramezzini mit Thunfisch Laugenbrötchen mit Käsecreme Fladenbrot mit buntem Gemüse Griechisches Fladenbrot Baguettebrötchen mit Räucherlachs Clubsandwich mit Leberpastete Clubsandwich mit Truthahn Hamburger mit Röstzwiebeln Sandwichspieße Kokos-Puten-Sandwich Walnuss-Birnen-Sandwich Knäcke-Pizza mit Gemüse Zwiebelsandwich vom Grill Baba Ganoush mit Fladenbrot Kugelbrötchen mit Oliven Für 4 Portionen: 150 g Mehl 1 Prise Zucker 2 Tl Trockenhefe 1 Ei 1 El Olivenöl 1 geschmorte gehackte Schalotte 3 gehackte getrocknete Tomaten Öl 40 g entsteinte und gehackte schwarze Oliven Salz Pfeffer 1 El Milch Kräuterbutter Fett für das Blech Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde 10 Minuten Pro Portion ca. 208 kcal/871 kJ, 6 g E, 8 g F, 30 g KH 1 Mehl, Zucker, Trockenhefe, Ei und Olivenöl miteinander mischen. Die Schalotte, die Tomaten, die Oliven, Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Ist er zu fest, Milch zugeben. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. 2 Den Teig noch einmal durchkneten, daraus etwa 8 Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Weitere 10 Minuten gehen lassen. 3 Mit etwas Wasser besprenkeln, in den kalten Backofen schieben, den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) heizen. Brötchen etwa 20 Minuten backen. Erkalten lassen. Kräuterbutter dazureichen. Laugenbrezel mit Meerrettichfrischkäse Für 1–2 Portionen: 2 Laugenbrezeln 1 El Butter 100 g Frischkäse 1 El Sahnemeerrettich aus dem Glas Salz Pfeffer 1 El Sesamkörner Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Pro Portion ca. 406 kcal/1700 kJ, 11 g E, 23 g F, 36 g KH 1 Die Laugenbrezeln aufschneiden und mit Butter bestreichen. 2 Den Frischkäse mit dem Meerrettich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse auf die unteren Brezelhälften streichen. 3 Die Sesamkörner fettfrei rösten und auf den Frischkäse streuen. Mit der oberen Brezelhälfte abdecken. Schafskäseaufstrich mit Oliven und Kräutern Für 4 Portionen: 250 g Schafskäse 4 El frisch gehackter Dill 1 El frisch gehackter Kerbel 1 El Schnittlauchröllchen 4 Knoblauchzehen 10 schwarze Oliven ohne Stein 1/2 Zitrone (Saft) 5 El Olivenöl 2 El Milch Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Pro Portion ca. 335 kcal/1403 kJ, 12 g E, 27 g F, 10 g KH 1 Den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Dill, Kerbel und Schnittlauchröllchen unter den Käse heben. 2 Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Die Oliven hacken und mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl mischen. Alles unter die Schafskäsecreme rühren, zuletzt die Milch unterrühren. Den Schafskäseaufstrich mit geröstetem Fladenbrot oder Baguette servieren. Obatzda Für 12 Portionen: 150 g Butter 500 g reifer Camembert 1 Zwiebel Salz Pfeffer 1/2 Tl gemahlener Kümmel 1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver 1/2 Bund frisch gehackter Schnittlauch 1/2 Bund frisch gehackte Petersilie 1 El Obstler Salatblätter Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Pro Portion ca. 185 kcal/775 kJ, 9 g E, 17 g F 1 Die Butter weich werden lassen und cremig rühren. Den Camembert von der Rinde befreien und den weichen Käse mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. 2 Butter und Käse miteinander glatt rühren und die Zwiebel unterheben. Mit Salz, Pfeffer, den übrigen Gewürzen und Kräutern abschmecken. Auf 12 Salatblätter verteilen. Dazu frisches Brot reichen.